كلاسيكية سيسيلية الكابوناتا: مزيج غني من الباذنجان والخضروات في صلصة طماطم حامضة

الكابوناتا السيسيلية الكلاسيكية: مزيج غني من الباذنجان والخضروات في صلصة طماطم حامضة

الكابوناتا هو طبق سيسيلي تقليدي يحتفل بثراء الباذنجان والطماطم ومزيج من الخضروات البحر المتوسط. يتميز الطبق بملامح نكهته المعقدة الحلوة والحامضة، التي تمكنت منها بفضل احتوائه على الكبر والخل. يمكن الاستمتاع بكابوناتا سيسيلية كطبق رئيسي أو كجانب دسم، وغالبًا ما يتم تقديمه بدرجة حرارة الغرفة ويتزامن بشكل جميل مع الخبز المقرمش.

المكونات:
– 2 باذنجان متوسطة، مقطعة إلى مكعبات
– 1 بصل كبير، مفروم
– 3 فصوص ثوم مفرومة
– 3 طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
– 1 فلفل أحمر، مفروم
– 1 فلفل أصفر، مفروم
– 1/4 كوب كبر، مشطور
– 1/4 كوب زيتون أخضر، مقطع
– 1/4 كوب خل النبيذ الأحمر
– 2 ملاعق طعام سكر
– 1/2 كوب معجون طماطم
– 1/4 كوب زيت زيتون
– ملح وفلفل حسب الذوق
– أوراق الريحان الطازجة للتزيين

التعليمات:
1. إعداد الباذنجان:
رش المكعبات من الباذنجان بالملح واتركها في مصفاة لمدة تصل إلى 30 دقيقة لاستخراج المرارة. اغسلها ثم امسحها بورق مناديل.

2. قلي الخضروات:
في مقلاة كبيرة، اسخن زيت الزيتون على حرارة متوسطة. أضف الباذنجان واطهوه حتى يصبح ذهبيًا وناضجًا، لمدة حوالي 10 دقائق. انقل الباذنجان إلى طبق واتركه جانبًا.

3. طهي النكهات:
في نفس المقلاة، أضف القليل من زيت الزيتون إذا لزم الأمر. أضف البصل المفروم والثوم واطهوهم حتى يصبحوا طرين ورائحتهم زكية، لمدة حوالي 5 دقائق.

4. إضافة الفلفل الحلو:
قلب الفلفل الأحمر والفلفل الأصفر واطهوه لمدة 5 دقائق أخرى حتى يبدأوا في الاستواء.

5. إضافة الطماطم والكبر:
أضف الطماطم المقطعة والكبر والزيتون الأخضر إلى المقلاة. اطهوها مع التحريك بانتظام حتى تبدأ الطماطم في التفتت وتشكل صلصة، لمدة حوالي 10 دقائق.

6. إضافة الباذنجان والتوابل:
ارجع الباذنجان إلى المقلاة. أضف خل النبيذ الأحمر، والسكر، ومعجون الطماطم. نكه بالملح والفلفل حسب الذوق. اسمح للخليط بالغليان برفق، دون تغطيته، لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح الخضروات ناعمة وتتمازج النكهات معًا.

7. ضبط التوابل:
جرب الطعم وضبط التوابل بالمزيد من الملح، الفلفل، أو الخل حسب الحاجة لتحقيق توازن بين العناصر الحلوة والحامضة.

8. التزيين والتقديم:
انقل الكابوناتا إلى طبق التقديم. زين بأوراق الريحان الطازجة. قدم الطبق دافئًا، بدرجة حرارة الغرفة، أو باردًا، مع خبز مقرمش أو كحشوة للبروشيتا.

استمتع بالكابوناتا السيسيلية الكلاسيكية، احتفال رائع بنكهات البحر الأبيض المتوسط الجريئة والخضروات الصحية!