Joe Roshkovsky
:طبقة مسلوقة من الفاصوليا السوداء: طبق برازيلي تقليدي يختزن نكهات غنية وتاريخ
:الوصف
الفيجوادا هو طبق برازيلي محبوب له تاريخ قديم ويتم التمتع به غالبًا خلال الاجتماعات الاحتفالية. هذا الحساء السميك من الفاصوليا السوداء يُحضّر تقليديًا باستخدام أنواع مختلفة من لحوم الخنزير والبقر والنقانق، يُطهى على نار هادئة حتى الكمال، مع مجموعة من البهارات العطرية والتوابل. المنتج النهائي هو حساء غني المذاق ومرض، يجسد روح المطبخ البرازيلي. يُقدم الفيجوادا مع الأرز وشرائح البرتقال وكرنب البخار، يُعد وجبة كاملة تُكرم التأثيرات المتنوعة للمطبخ البرازيلي.
:المكونات
– ٢ كوب من الفاصوليا السوداء الجافة، منقوعة طوال الليل
– رطل لحم خنزير الكتف، مقطع إلى قطع
– رطل ضلوع لحم الخنزير، مقطعة إلى ضلوع فردية
– نصف رطل نقانق مدخنة، مقطعة إلى شرائح
– نصف رطل موادلينغا (نقانق برتغالية)، مقطعة إلى شرائح
– نصف رطل لحم بقر، مقطعة إلى قطع
– بصلة كبيرة، مفرومة
– ٤ فصوص ثوم، مفرومة
– ٢ ورقة غار
– ملعقة زيت زيتون
– ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
– ملعقة صغيرة من البابريكا
– برتقالة واحدة، مقطعة إلى شرائح
– ملح وفلفل حسب الذوق
– كزبرة طازجة للتزيين
– أرز أبيض مطبوخ، للتقديم
– كرنب مبخر، للتقديم
: التعليمات
1.إعداد المكونات:
– اشطف الفاصوليا السوداء المنقوعة وقم بتصريفها.
– في وعاء كبير، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف اللحم المقدد وقليه حتى يصبح مقرمشًا. ارفع اللحم المقدد وقم بوضعه جانبًا.
2.تحمير اللحوم:
– في نفس الوعاء، ضع لحم الكتف، وضلوع لحم الخنزير، وشرائح النقانق. قم بتحمير اللحوم من جميع الجوانب لمدة حوالي ٥-٧ دقائق. ارفع اللحوم وضعها جانبًا مع اللحم المقدد.
3.قلي النكهات:
– أضف البصل المفروم إلى نفس الوعاء وقم بتقليبه حتى يصبح شفافًا. أضف الثوم واطهوه لدقيقة إضافية حتى يصبح نكهته عطرية.
4.دمج وطهي:
– عد باللحوم واللحم المقدد إلى الوعاء مع البصل والثوم. أضف الفاصوليا السوداء المصفاة، وورق الغار، والكمون، والبابريكا، وكمية كافية من الماء لتغطية الخليط (حوالي ٦-٨ أكواب). نكه بالملح والفلفل.
5.اغلي:
– قم بجلب الخليط للغليان، ثم اخفض الحرارة للنضج. غطي واتركه يطهى لمدة حوالي ٢-٢.٥ ساعة، أو حتى تصبح الفاصوليا طرية واللحوم مطهية من الداخل. قلب الوعاء معتدلًا وأضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
6.لمسات النهائية:
– ارفع ورق الغار وتحقق من التوابل. ضبط التوابل بمزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر. للحصول على نكهة أغنى، كسر بعض الفاصوليا خفيفًا ضد جانب الوعاء لتكثيف الحساء.
7.التقديم:
– قدم الفيجوادا ساخنة مع أرز أبيض مطبوخ، وكرنب مبخر، وشرائح البرتقال جانبًا. زينها بالكزبرة الطازجة.
استمتع بهذا الطبق التقليدي البرازيلي اللذيذ، حساء غني يضمن جلب الدفء والراحة إلى سفرتك.
