Mariusz Lewandowski
كيش لورين: لذة فرنسية كلاسيكية بنكهة غنية بالأومامي
الكيش لورين هو طبق فرنسي تقليدي يجمع بين خليط كريمي غني مع لحم الخنزير المدخن، ويوضع في قشرة زبدية هشة. يعود أصل هذا النوع من الكيش إلى منطقة لورين في فرنسا، حيث يُحترم هذا الطبق بسبب نكهاته اللذيذة المتوازنة وأصبح طبق فطور أو وجبة خفيفة محبوبة. تمتاز النكهة الأومامية الخفيفة لجبنة الجرويير بأنها تكمل بشكل مثالي لحم الخنزير المقرمش، مما يجعلها وجبة لذيذة لا تقاوم لحواس التذوق.
المكونات:
– قشرة فطيرة بقياس 9 إنش (يمكن استخدام جاهزة أو محضرة منزلياً)
– 6 شرائح من اللحم المدخن
– كوب واحد من جبنة الجرويير المبروشة
– ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة
– 3 بيضات كبيرة
– كوب ونصف من كريمة الهالف آند هالف
– ربع ملعقة صغيرة ملح
– ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
– ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
– ملعقتان كبيرتان من الثوم الأخضر المقطع (اختياري)
التحضير:
الخطوة 1: تسخين الفرن
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
الخطوة 2: تحضير القشرة
امدد قشرة الفطيرة الخاصة بك وضعها في صحن فطائر بقياس 9 إنش. قم بتقليم أي زائدة من العجين، مع ترك تجاوز يبلغ حوالي إنش واحد. اطوي الحافة للداخل وامضغها كما ترغب. ثم اخرز سطح القشرة برفق باستخدام شوكة.
الخطوة 3: الخبز الأعمى
لمنع القشرة من الرطوبة، قم بـــــخبزها الأعمى. ضع قطعة من ورق الخبز المقوى فوق القشرة واملأها بأوزان الفطائر أو الفاصوليا الجافة. اخبز لمدة 15 دقيقة، ثم ازيل الأوزان وورق الخبز. اخبز لمدة 10 دقائق إضافية، أو حتى تبدأ القشرة في التحمير. اخرجها من الفرن واتركها لتبرد قليلاً.
الخطوة 4: طهي اللحم المدخن
أثناء خبز القشرة، قم بطهي لحم الخنزير في مقلاة متوسطة على حرارة متوسطة حتى يصبح مقرمشاً. ضعه على صحن مبطن بورق مناديل ليستنقع الدهون الزائدة. بمجرد أن يبرد، اكسر لحم الخنزير إلى قطع صغيرة.
الخطوة 5: تحضير الحشوة
في وعاء كبير، اخفق البيض جيداً مع كريمة الهالف آند هالف والملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب حتى تتجانس.
الخطوة 6: تجميع الكيش
رش لحم الخنزير المطهي بالتساوي على قاع القشرة المخبوزة مُسبقاً. ثم ضع فوقه جبنة الجرويير المبروشة وجبنة البارميزان المبشورة. اسكب خليط البيض فوق الجبن واللحم المدخن. إذا استخدمت، رش الثوم الأخضر المقطع في الأعلى.
الخطوة 7: الخبز
اخبز الكيش في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 35 إلى 40 دقيقة، أو حتى تتماسك الوسط وتصبح الجزء العلوي بلون ذهبي. عند إدخال سكين في الوسط، يجب أن تخرج نظيفة. إذا بدأت القشرة بالتحمير بسرعة، قم بتغطية الحواف بورق ألمنيوم.
الخطوة 8: التبريد والتقديم
اسمح للكيش بالتبريد لمدة حوالي 10 دقائق قبل تقطيعه. قدمه دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة. استمتع بكيش لورين مع سلطة جانبية أو فاكهة لوجبة كاملة.
هذا الكيش هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن الاستمتاع به في أي وقت من اليوم. تجمعه تركيبته من حشوة كريمية وجبنية ولحم خنزير مقرمش تجعل كل لقمة لذيذة. صحتين وعافية!
