فرحة الجامبالايا: وجبة كريولية دافئة

نكهة الجامبالايا: وجبة كريولية غنية بالنكهات

الجامبالايا هي وجبة كلاسيكية من قلب المأكولات الكاجونية والكريولية في لويزيانا. تجمع هذه الوصفة الشهية في وعاء واحد نكهات سجق أندوي، ودجاج مفروم، وجمبري مع الثالوث المقدس للطهي الكاجوني – الفلفل الحلو، والكرفس، والبصل. مع مزيج مثالي من التوابل، والأرز، ولمسة من الطماطم، إنها وجبة تجلب الدفء والرضا إلى الطاولة.

المكونات:
– 1 رطل من فخذي دجاج (بدون عظم وبدون جلد) مقطع إلى قطع صغيرة
– 1 رطل من سجق أندوي مقطع إلى شرائح
– 1 رطل من الجمبري الطازج، مقشور ومنزوع القشر
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
– 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
– 1 فلفل أخضر حلو، مقطع إلى مكعبات
– 1 سيقان كرفس كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
– 4 فصوص ثوم مفرومة
– عبوة واحدة (14.5 أونصة) من الطماطم المقطعة
– كوب من الأرز الحبوب الطويلة
– 2 أكواب من مرقة الدجاج
– 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
– 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
– 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
– 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
– 2 ورقة غار
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– 1/4 كوب من البقدونس الطازج المفروم
– 1/4 كوب من البصل الأخضر المفروم

التعليمات:

1. طهي اللحم
في وعاء كبير وثقيل القاعدة أو طنجرة، قومي بتسخين ملعقة زيت زيتون على نار متوسطة. أضيفي قطع الدجاج واطهوها حتى تحمر من جميع الجهات. ارفعي الدجاج واتركيه جانبًا.

2. طهي السجق
أضيفي شرائح سجق الأندوي إلى الوعاء واطهيها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة قليلًا. ارفعي السجق واتركيه جانبًا مع الدجاج.

3. طهي الخضار
أضيفي ملعقة الزيت الزيتون المتبقية إلى الوعاء. ضيفي البصل، والفلفل الحلو، والكرفس المقطع. اطهيها مع التحريك بين الحين والآخر حتى تصبح الخضار طرية والبصل شفافًا، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم المفروم واطهيه مع التحريك لمدة دقيقة إضافية حتى ينتشر الرائحة الزكية.

4. مزج المكونات
رجعي الدجاج والسجق إلى الوعاء. أضيفي الطماطم المقطعة، الأرز، مرقة الدجاج، البابريكا، الزعتر، الأوريجانو، الفلفل الحار، ورقة الغار، الملح، والفلفل الأسود. اتركيه يغلي.

5. التخمير
قللي الحرارة إلى منخفضة، ضعي الغطاء، واتركيه يختمر لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص معظم السائل. قومي بتحريك الخليط بين الحين والآخر لمنع الأرز من الالتصاق بقاع الوعاء.

6. إضافة الجمبري
عندما يصبح الأرز طريًا، قومي برفق بطيء الجمبري. غطي الوعاء واتركيه لمدة 5-7 دقائق إضافية حتى يصبح الجمبري ورديًا وشفافًا.

7. التقديم
قومي بإزالة ورقة الغار. رشي البقدونس الطازج والبصل الأخضر المفروم فوق الجامبالايا. قدميها ساخنة واستمتعي بنكهات هذا الكلاسيكي الكريولي الشهي!

الجامبالايا مثالية للتجمعات، ووجبات العائلة، أو في أي وقت تشتهين فيه تذوق نكهة نيو أورليانز. إنها وجبة تجمع الجميع مع نكهاتها الغنية والبارزة.