فابادا أستورية: وصفة حساء الفاصوليا الإسباني اللذيذ

فابادا أستوريانا: الطبق الإسباني اللذيذ من الفاصوليا

فابادا أستورياس هو طبق تقليدي إسباني من الفاصوليا من منطقة أستورياس الشمالية. يُعرف بنكهاته الغنية والمريحة، يُستمتع بهذا الطبق عادةً خلال الشهور الباردة. يتضمن الطبق فاصوليا بيضاء كبيرة، شوريزو، مورسيا (نقانق إسباني من القومقار المعدني)، ولحم الخنزير المقدد أو البيكون، حيث يُطهى الكل معًا لإعداد وجبة غنية ومرضية. هذا الطبق مثالي للطهي البطيء، مما يتيح مزج النكهات بشكل جميل.

الوصفة:

المكونات:
– 1 باوند فاصوليا فابادا مجففة (أو فاصوليا بيضاء كبيرة)
– 1 شوريزو مقطع شرائح
– 1 مورسيا (نقانق إسباني من القومقار المعدني) مقطع شرائح
– 1/2 باوند لحم خنزير مقدد أو بيكون مقطع صغير
– 1 بصلة مفرومة ناعماً
– 2 فصوص ثوم مفرومة
– 1 ورقة غار
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا (مفرومة إن أمكن)
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 4 أكواب من مرقة الدجاج أو الخضار
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

التعليمات:
1. تحضير الفاصوليا: نقع الفاصوليا في ماء بارد طوال الليل. يُصفى ويُشطف قبل الطهي.
2. السلق: في وعاء كبير، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف لحم الخنزير المقدد أو البيكون المقطع صغيرًا واطهو حتى يصبح مقرمشًا قليلاً. ارفعه من الوعاء واتركه جانبًا.
3. طهي النكهات: في نفس الوعاء، ضع البصل والثوم المفرومين. قلب حتى يصبح البصل شفافًا وعطريًا.
4. إضافة اللحوم: أعد لحم الخنزير المقدد أو البيكون إلى الوعاء، مع شوريزو ومورسيا المقطعين. اطهو لبضع دقائق، مما يتيح للنقانق إطلاق نكهاتها.
5. توابل: أضف البابريكا، ورقة الغار، الملح، والفلفل.
6. إضافة الفاصوليا والمرقة: ضع الفاصوليا المنقوعة في الوعاء، ثم صب المرقة الدجاج أو الخضار. أغلي.
7. نضج في الهدوء: اخفض الحرارة إلى منخفضة، غطي، واتركها على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات، أو حتى تصبح الفاصوليا طرية ويثقل الطبق. قلب بين الحين والآخر وأضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر.
8. ضبط التوابل: جرب الطبق وضبط التوابل مع المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
9. قدم: صب فابادا في الأطباق وقدمه ساخنًا، بجانب خبز مقرمش لوجبة مكتملة ولذيذة.

استمتع بنكهات فابادا أستوريانا الغنية والمُريحة، تجربة شرقية حقيقية من التقاليد الطهي الإسبانية.