غني الدجاج بالبابريكا بالطراز الهنغاري

الدجاج بالبابريكا الهنغاري المغني – وليمة مريحة من أوروبا

الدجاج بالبابريكا هو طبق هنغاري تقليدي معروف بنكهته الغنية وقوامه الكريمي، والذي يتميز بالحيوية بفضل كمية وفيرة من البابريكا الحلوة. يتناسب هذا الطبق بشكل رائع مع حبوب البيض أو الغريزي لامتصاص الصلصة الشهية.

المكونات

2 جناح دجاج، مع العظم والجلد
ملح وفلفل، حسب الذوق
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
3 فصوص ثوم مفرومة
ملعقتان كبيرتان بابريكا حلوة هنغارية
فلفل أخضر حلو مقطع شرائح رفيعة
طماطم كبيرة مفرومة
كوب واحد مرق دجاج
كوب واحد كريمة حامضة
ملعقة طعام دقيق متعدد الاستخدامات
بقدونس طازج مفروم للتزيين

التعليمات

قم بتبل الأفخاذ الدجاج بالملح والفلفل.
في وعاء كبير أو وعاء هولندي، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. أضف الأفخاذ الدجاج، مع الجلد لأسفل، وقلبها لمدة حوالي 5-7 دقائق على كل جانب حتى يكون الجلد مقرمشًا وذهبيًا. ثم انقل الدجاج من الوعاء واتركه جانبًا.
في نفس الوعاء، أضف البصل المفروم وقم بتحميره حتى يصبح شفافًا، لمدة حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهوه لدقيقة إضافية.
قم بإضافة البابريكا الحلوة الهنغارية وامزجها بالبصل جيدًا، ثم أضف الفلفل الأخضر المقطع والطماطم المقطعة. اطهوها لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ الخضار بالنضج قليلًا.
اسكب مرق الدجاج، وامسحي بجيد القاع من أي قطع محمصة. اعد الأفخاذ الدجاج إلى الوعاء، مع الجلد لأعلى، متأكدًا من غمرها جزئيًا بالسائل.
اخفض الحرارة إلى منخفضة، اغط الوعاء، واترك الدجاج يغلي لمدة حوالي 40 دقيقة حتى يصبح طريًا ومطهوًا تمامًا.
في وعاء صغير، امزج كريمة الحامض والدقيق حتى تصبح سلسة. قم بتبريدها عن طريق إضافة بعض ملاعق من السائل الساخن وتحريكه بشكل جيد. امزجي هذا التحضير تدريجيًا مرة أخرى إلى الوعاء، واستمري في التحريك باستمرار لمنع التخثر.
واصل الغليان للدجاج بالبابريكا لمدة 5-10 دقائق إضافية حتى تخثر الصلصة. قم بتذوقه وضبط التوابل إذا لزم الأمر.
زيّني بالبقدونس المفروم الطازج وقدمي الطبق الساخن فوق حبوب البيض أو الغريزي.