Mariusz Lewandowski
كاري سمك كيرالا اللذيذ: لذة جنوب الهند المترفة
استمتع بنكهات جنوب الهند الغنية مع هذا الكاري الأصيل بنمط كيرالا. معروف بتوابله الحيوية وحليب جوز الهند وطعم التمر هذا الطبق يمثل بشكل صحيح ثروة ساحلية كيرالا الوفيرة وتراثها الفريد في المأكولات. سواء قدمت مع أرز ساخن أو روتي جديد، يعد هذا الكاري وجبة مرضية ولا تُنسى.
المكونات ###
لتتبيل السمك:
– 500 جرام من قطع سمك بيضاء قاسية (مثل سمك الملك أو سمك القد)، مقطعة إلى قطع
– 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
– 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
– ملح، حسب الذوق
للكاري:
– 2 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند
– 1 ملعقة صغيرة حبوب الخردل
– 1 ملعقة صغيرة حبوب الحلبة
– 2 فلفل أحمر مجفف
– 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح ناعمة
– 2 أفرع من أوراق الكاري
– 4 فصوص ثوم، مفرومة
– شبرة من الزنجبيل، مبشور
– 2 فلفل أخضر، مشقوق
– 1 طماطم وسط، مقطعة
– 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
– 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
– 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
– 200 مل من حليب جوز الهند
– 200 مل من الماء
– 1 ملعقة كبيرة من عصير التمر الهندي
– ملح، حسب الذوق
التعليمات ###
تتبيل السمك:
1. في وعاء، امزج قطع السمك مع مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الحار والملح.
2. اتركه جانبًا لمدة 20 دقيقة ليتخلله النكهات.
إعداد الكاري:
1. سخن زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضف حبوب الخردل واتركها تنفجر. ثم، أضف حبوب الحلبة والفلفل الأحمر المجفف وقم بالتحمير لمدة دقيقة.
3. أضف البصل المفروم وقم بالتحمير حتى يصبح ذهبي اللون. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 5-7 دقائق.
4. أضف أوراق الكاري، الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، والفلفل الأخضر. استمر في التحمير لمدة 2-3 دقائق حتى تنتشر النكهة.
5. أضف الطماطم المقطعة واطهو حتى تصبح ناعمة ومهروسة.
6. امزج مع مسحوق الفلفل الحار، مسحوق الكزبرة، ومسحوق الكركم. اطهي لمدة 2-3 دقائق.
7. اسكب حليب جوز الهند والماء. قلب جيدًا واتركه يغلي برفق.
8. أضف عصير التمر الهندي والملح. ضبط التوابل حسب الذوق.
9. ضع قطع السمك المتبلة بعناية في المقلاة. اطهي لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى ينضج السمك وتتمازج النكهات.
10. زين بأوراق الكاري الطازجة وقدم ساخنًا مع الأرز أو الروتي.
استمتع بكاري سمك كيرالا اللذيذ، شهادة حقيقية على المأكولات الفاخرة والغنية بالتوابل في جنوب الهند!
