صدور دجاج أصيلة بكورا بتتبيلة المانجو المتبلة

باكورا الدجاج الأصلية مع شطة المانجو المتبلة

باكورا الدجاج هو وجبة خفيفة هندية شهيرة تتكون من قطع دجاج مغمسة في عجينة متبلة ومقلية حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. هذه المقبلات اللذيذة والمقرمشة غالبًا ما يتم تقديمها مع شطة المانجو الطازجة، مما يجعلها إضافة ذو نكهة رائعة إلى أي وجبة أو تشكيلة حفل.

المكونات

لباكورا الدجاج:
– 500 غرام صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة
– 1 كوب دقيق الحمص (البيسن)
– 1/4 كوب دقيق الأرز
– 1 ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم
– 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
– 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
– 1 ملعقة صغيرة من مسحق بهارات (غارام ماسالا)
– 1 ملعقة صغيرة من حبوب الكمون
– 2 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة
– ملح حسب الذوق
– ماء حسب الحاجة
– زيت للقلي

لشطة المانجو المتبلة:
– 2 مانجو ناضجة، مقشرة ومقطعة
– 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعمًا
– 1/2 كوب سكر بني
– 1/2 كوب خل أبيض
– 1 ملعقة صغيرة من حبوب الخردل
– 1 ملعقة صغيرة من حبوب الكمون
– 1 ملعقة صغيرة من نثرة الفلفل الأحمر
– 1/2 ملعقة صغيرة من الملح

التعليمات

1. تحضير عجينة باكورا الدجاج:
– في وعاء كبير، اخلط الدقيق الحمص، دقيق الأرز، معجون الزنجبيل والثوم، مسحوق الفلفل الأحمر، مسحق الكركم، مسحق بهارات، حبوب الكمون، أوراق الكزبرة المفرومة، والملح.
– أضف تدريجيًا الماء إلى الخليط، واخلط بشكل مستمر لتكوين عجينة ثقيلة وناعمة. يجب أن تكون العجينة كثيفة بما يكفي لتغطية قطع الدجاج بشكل جيد.

2. تغطية الدجاج:
– ضع قطع الدجاج في العجينة، متأكدًا من تغطيتها جيدًا. دعها تتبل في العجينة لمدة تقريبية 15 دقيقة لامتصاص النكهات.

3. قلي باكورا الدجاج:
– سخّن الزيت في مقلاة للقلي عميقة على نار متوسطة حتى يصبح ساخنًا، ولكن دون أن يُدخن.
– اسقط قطع الدجاج المغمسة بالعجين في الزيت الساخن، قليلة في كل مرة. لا تزد القدرة عن الحد.
– قلي باكورا الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، مقلبًا القطع بانتظام للطهي المتساوي.
– قم بإزالة الباكورا من الزيت باستخدام مغرفة مثقبة واتركها على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.

4. تحضير شطة المانجو المتبلة:
– في قدر متوسط الحجم، امزج المانجو المقشرة والمفرومة، البصل، السكر البني، خل الأبيض، حبوب الخردل، حبوب الكمون، نثرة الفلفل الأحمر، والملح.
– قم بتسخين الخليط على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اخفض الحرارة ودعه يغلي لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة، مقلبًا بين الحين والآخر، حتى تتكثف الشطة وتصبح المانجو ناعمة.
– دع الشطة تبرد قليلًا قبل التقديم.

5. التقديم:
– قم بترتيب باكورا الدجاج المقرمشة على طبق التقديم.
– قدم الوجبة ساخنة مع شطة المانجو المتبلة للغمس.

استمتع بباكورا الدجاج الأصلية مع شطة المانجو المتبلة، توازن رائع بين المقرمش والممتع للباكورا والملح المقرمش والحلو من شطة المانجو!