Seweryn Dominsky
شراك المشوي مع الفطر والزيتون اللذيذ والمغذي
تعتبر وصفة شراك المشوي مع الفطر والزيتون طبقًا مغذيًا وشهيًا مثاليًا لتناول العشاء في أمسيات دافئة. اللحم المستخدم طري، والفطر والزيتون يضيفان عمقًا ساحرًا من النكهة، والعصيدة تُثري بالخضروات والأعشاب العطرية. إنه وجبة مثالية للاجتماع مع العائلة والأصدقاء في يوم بارد.
المكونات:
– 1 1/2 رطل لحم شراك مُقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 بصلة كبيرة، مقطعة
– 3 فصوص ثوم مفرومة
– 2 كوب فطر مقطع
– 1 كوب زيتون أخضر معفّص، مقطع إلى نصفين
– 3 جزر مقطعة
– 2 سيقان كرفس مقطعة
– 3 أكواب مرق لحم
– 1 كوب نبيذ الأحمر (اختياري)
– 1 علبة (14.5 أونصة) طماطم مقطعة
– 2 ورقة غار
– 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
– 1 ملعقة صغيرة روزماري جاف
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 2 ملعقة كبيرة نشاء مخلوطة بمقدار 2 ملعقة كبيرة من الماء (اختياري للتقليم)
– بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
التعليمات:
1. سخن زيت الزيتون: في وعاء كبير أو منديل هولندي، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة عالية.
2. حمص اللحم: أضف مكعبات اللحم إلى الوعاء وحمّص حتى تصبح بنية من جميع الجهات. ارفع اللحم جانبًا.
3. قلي النكهات: في نفس الوعاء، ضع البصل المقطع والثوم. حمص حتى يصبح البصل شفافًا وعبقًا.
4. إضافة الخضروات: أضف الفطر والجزر والكرفس، واطهو لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك بين الحين والآخر.
5. مزج المكونات: عد اللحم إلى الوعاء، وامزج مع الزيتون ومرق اللحم ونبيذ الأحمر (إذا كان متوفرًا)، والطماطم المقطعة، وورق الغار، والزعتر، والروزماري، والملح، والفلفل.
6. تقلي: قم بإحضار الخليط إلى الغليان، ثم اخفض الحرارة إلى مستوى منخفض. اغط الوعاء واتركه ينضج لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى يصبح اللحم طريًّا والخضروات مطهية.
7. تقديم (اختياري): إذا كنت تفضل العصيدة أكثف، قم بإضافة خليط النشاء واطهو لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتكثف العصيدة.
8. قدم: صب الشراك في وعاء التقديم، وزينه بالبقدونس الطازج المفروم، وقدم ساخنًا مع خبز مقرمش أو فوق البطاطا المهروسة.
استمتع بشراك المشوي مع الفطر والزيتون اللذيذ والمغذي كوجبة مريحة ومرضية!
