شلال لحم خنزير تايلندي: مزيج سيمفوني من لحم الخنزير المشوي المقرمش والأعشاب الحامضة

لحم الخنزير الشلال التايلاندي: مزيج سيمفوني من اللحم المشوي المقرمش والأعشاب الحامضة

يعتبر لحم الخنزير الشلال التايلاندي، المعروف محليًا باسم “Moo Nam Tok”، طبقًا ذو نكهة لا تقاوم وينحدر من منطقة شمال شرق تايلاند. يُشار إلى اسم “الشلال” بالعصائر التي تتناثر من اللحم أثناء شويه، مشتقًا منظرًا يشبه الشلال. يجمع هذا الطبق بين جودة الخنزير المشوي بطعمه المقرمش والدخاني وحموضة الليمون وتعقيدات النعناع والكزبرة. يُقدم تقليديًا مع الأرز اللزج (خاو نيو) والخضروات الطازجة.

المكونات:

للخنزير:
– 500 جرام من كتف الخنزير أو رقبة الخنزير
– 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
– 1 ملعقة كبيرة صويا
– 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
– 1 ملعقة كبيرة سكر نخيل (أو سكر بني)
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

للصلصة:
– 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
– 2 ملاعق كبيرة عصير الليمون
– 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الأرز المحمص (متوفر في الأسواق الآسيوية)
– 1-2 فلفل تايلندي حار، مقطعة إلى شرائح دقيقة (تعديل حسب الرغبة)
– 2 ملاعق كبيرة بصل، مقطع شرائح رقيقة
– 2 ملاعق كبيرة نعناع طازج، مفروم
– 1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع طازجة، مقطعة
– 1-2 ملاعق كبيرة ماء (إذا لزم الأمر لتخفيف الصلصة)

للتقديم:
– خضروات طازجة (مثل الخيار والخس والملفوف)
– أرز لزج (خاو نيو)

التعليمات:

1. تبلية الخنزير:
– في وعاء، امزج صلصة السمك، وصلصة الصويا، وعصير الليمون، وسكر النخيل، والثوم المفروم، والفلفل الأسود. امزج جيدًا لذوبان السكر.
– ضع كتف الخنزير أو رقبة الخنزير في التتبيلة وتأكد من تغطيتها جيدًا.
– غطي الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 2 ساعة، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.

2. تحضير الصلصة:
– في وعاء صغير، امزج صلصة السمك، وعصير الليمون، ومسحوق الأرز المحمص، والفلفل، والبصل. عدل الطعم بإضافة الماء إذا لزم الأمر.
– قم بإضافة بيت نعناع وأوراق الكزبرة المفرومة بلطف. اترك جانبًا.

3. شواء الخنزير:
– سخن الشواية أو مقلاة الشواء على حرارة متوسطة عالية.
– انزع الخنزير من التتبيلة واسحب الزائد من السائل.
– قم بشواء الخنزير لمدة 4-5 دقائق على كل جانب، أو حتى ينضج ويحصل على طبقة مقرمشة. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية).
– اترك الخنزير ليبرد لبضع دقائق، ثم قطعه إلى شرائح رقيقة عرضيًا.

4. الجمع والتقديم:
– في وعاء التقديم، امزج الخنزير المقطع مع الصلصة المحضرة. اقلب بلطف لتغطية اللحم بالتساوي.
– قدم على الفور مع الخضروات الطازجة والأرز اللزج.

استمتع بتجربة غنية بالنكهات مع لحم الخنزير الشلال التايلاندي، حيث تجتمع الطعم المالح والحامض والعطري بشكل مثالي في كل لقمة.