Seweryn Dominsky
دجاج بيكاتا كريمي سماوي
استمتع بنكهات دجاج البيكاتا الشهيّة، وهو طبق إيطالي كلاسيكي حيث يُتم قلي شرائح الدجاج الليّنة حتى تصبح ذهبية اللون ومن ثم تُغمر بصلصة زبدة الليمون الغنية والحمضية. هذا الطبق مثالي لعشاء أنيق وبسيط بما يكفي لوجبة الأسبوع.
المكونات:
– 4 صدور دجاج بدون عظم وبدون جلد
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 1/2 كوب طحين للتغميس
– 4 ملاعق كبيرة زبدة، مُقسمة
– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، مُقسمة
– 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
– 3/4 كوب مرقة دجاج
– 1/4 كوب عصير ليمون طازج (حوالي 2 ليمونة)
– 1/4 كوب كابرز، مُصفاة ومُغسولة
– 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
التعليمات:
1. تحضير الدواجن: قم بتبل الصدور بالملح والفلفل. قم بتغميس كل صدر دجاج بالطحين مع التخلص من الزائد.
2. تسخين المقلاة: في مقلاة كبيرة، قم بتسخين 2 ملاعق كبيرة من الزبدة و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية.
3. طهي الدجاج: أضف صدور الدجاج إلى المقلاة واطهى لمدة حوالي 3 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح ذهبيًا ومطهوًا. ارفع الدجاج من المقلاة واتركه جانبًا.
4. تحضير الصلصة: لنفس المقلاة، أضف الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت زيتون. اُسكب النبيذ الأبيض، وامزجه مع أية قطع بنية من أسفل المقلاة. أضف المرقة الدجاج وعصير الليمون. دعها تغلي، ثم اخفض النار ودعها تغلي لمدة حوالي 5 دقائق، أو حتى تتقلص الصلصة قليلًا.
5. اللمسات النهائية: أضف الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزبدة مع الكابرز للصلصة. اُمزج حتى تذوب الزبدة وتصبح الصلصة حريرية.
6. تقديم الطبق: قم بإعادة وضع الدجاج في المقلاة وصب الصلصة فوقه. اسخن الطبق حتى يصبح الدجاج دافئًا، لمدة تقدر بحوالي 2 دقيقة.
7. تزيين الطبق: رش البقدونس الطازج قبل التقديم.
استمتع بدجاج بيكاتا كريمي سماوي محضّ الصنع! قدمه مع جانب من المعكرونة أو الأرز لوجبة كاملة.
