Butternut Squash Quinoa Salad with Maple Vinaigrette

سلطة كينوا بالقرع العسلي وصلصة القيقب

هذه السلطة الشهية المكونة من الكينوا والقرع العسلي مع صلصة القيقب هي طبق منعش ومرضٍ يجمع بين نكهة الكينوا المكسرة وحلاوة القرع العسلي المحمص. إضافة صلصة القيقب تمنحها لمسة مميزة وحادة من الطعم، مما يجعلها مثالية لوجبة غداء خفيفة أو جانب لعشاء.

###المكونات:

#### السلطة

– 1 كوب كينوا، نُغسل
– 2 كوب من المرق النباتي أو الماء
– 1 حبة قرع عسلي متوسطة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 1/2 كوب توت مجفف
– 1/2 كوب جوز مفروم
– 1/4 كوب جبنة فيتا مفتتة
– 1/4 كوب بصل أخضر مفروم

#### الصلصة

– 1/4 كوب زيت زيتون
– 2 ملعقة كبيرة خل التفاح
– 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب النقي
– 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
– ملح وفلفل حسب الذوق

###التحضير:

#### التحضير

1. **سخني** الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). **ضعي** ورقة زبدة أسفل قالب الخبز أو ادهنيها برفق.

2. **في قدر متوسط الحجم، اخلطي** الكينوا المُغسولة والمرق النباتي أو الماء. **أطهيها حتى تغلي،** ثم قللي الحرارة للحرارة المنخفضة، **غطي القدر واتركيها تحتمر** لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تصبح الكينوا طرية ويتمّ امتصاص السائل. **افصلي بشوكة** واتركيها جانباً لتبرد.

3. **بينما** تضعين مكعبات القرع العسلي على صينية الخبز المُعدة. **رشيها بزيت الزيتون، ضعي الملح والفلفل,** وامزجيها جيداً. **ضعيها في الفرن** لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح القرع طرياً وبنياً قليلاً. **انزعيها من الفرن** ودعيها تبرد قليلاً.

#### تجميع السلطة

4. **في وعاء كبير، امزجي** الكينوا المطهية، والقرع العسلي المحمص، والتوت المجفف، والجوز المفروم، وجبنة الفيتا المفتتة، والبصل الأخضر.

#### تحضير الصلصة

5. **في وعاء صغير أو جرة، اخفقي** معاً زيت الزيتون، خل التفاح، شراب القيقب، خردل ديجون، الملح، والفلفل حتى تمتزج تمامًا.

6. **صبي الصلصة فوق السلطة** وامزجي بلطف للجمع.

#### التقديم

7. **قدمي السلطة على الفور** أو اتركيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة لتمكن النكهات من الاندماج. يمكن تناول هذه السلطة ساخنة، بدرجة حرارة الغرفة، أو باردة.

سلطة كينوا بالقرع العسلي وصلصة القيقب هي طبق غني بالعناصر الغذائية ومليء بالنكهات الطيبة التي ستصبح بالتأكيد من الأطباق المفضلة في مجموعتك من الوصفات. استمتعي!