سلطة الكينوا والقرع العسلي الدافئة للشتاء

سلطة الكينوا والقرع العسلي الدافئة لموسم الشتاء

تعتبر سلطة الكينوا والقرع العسلي الدافئة هذه وجبة مريحة ومغذية مثالية لأشهر البرد. يمزج نكهة الكينوا الطيبة مع طعم القرع العسلي المشوي الحلو والمالح لتقديم وجبة لذيذة ومغذية. إنها مليئة بالفيتامينات والمعادن والبروتين، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لوجبة غداء أو عشاء صحية.

المكونات:

• كوب واحد من الكينوا، مُغسولة
• كوبان من المرق النباتي أو الماء
• قرع عسلي متوسط الحجم، منزوع القشر ومقطع إلى مكعبات
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من القرفة
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملح وفلفل حسب الذوق
• ربع كوب من توت الكرانبيري المجفف
• ربع كوب من قطع الجوز المفرومة
• كوب واحد من السبانخ الطازجة الصغيرة
• ملعقة كبيرة من خل البلسمك
• ملعقة كبيرة من شراب القيقب
• ملعقة صغيرة من الخردل الديجون

التعليمات:

1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت).

2. في وعاء كبير، اخلط مكعبات القرع العسلي مع ملعقة من زيت الزيتون، والقرفة، والكمون، والملح، والفلفل حتى تُغطى بشكل متساوٍ.

3. انشر القرع المتبل على صاج للخبز واشويه في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25-30 دقيقة، مع التحريك مرة واحدة على النصف، حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا.

4. بينما يُخبز القرع، اخلط الكينوا مع المرق النباتي (أو الماء) في قدر متوسط. اُسمح للمزيج بالغليان ثم اُخفض الحرارة، غطيه واتركه على نار هادئة لمدة حوالي 15 دقيقة، حتى تنضج الكينوا ويمتص السائل. قلبها بشوكة واتركها جانبًا.

5. في وعاء صغير، اخفق بمعاً الخل البلسمي، شراب القيقب، الخردل الديجون، وملعقة الزيت الزيتون المتبقية لإعداد الصلصة. نكه بالملح والفلفل حسب الذوق.

6. في وعاء تقديم كبير، امزج الكينوا المطبوخة، والقرع العسلي المشوي، وتوت الكرانبيري المجفف، وقطع الجوز، والسبانخ الطازجة.

7. صب الصلصة فوق السلطة وامزج برفق لتجانس جميع المكونات بشكل جيد.

8. قدم سلطة الكينوا والقرع العسلي الدافئة لفصل الشتاء على الفور أو دعها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.