ريزوتو الثوم المشوي والفطر: كلاسيكي إيطالي كريمي ولذيذ

الريزوتو بالثوم المشوي والفطر: كلاسيكي إيطالي كريمي ولذيذ

هذا الريزوتو بالثوم المشوي والفطر هو طبق إيطالي مريح ولذيذ يعتبر مثاليًا لعشاء جميل في المنزل. يتميز الريزوتو الكريمي بنكهات الثوم المشوي والفطر الأرضي، مما يجعل كل لقمة لذيذة. الطبق عطري، مع توازن مثالي بين الكريمة والأومامي، بفضل الثوم المشوي ومزيج من أنواع مختلفة من الفطر. اتبع هذه الوصفة لإعداد ريزوتو عالي الجودة في مطبخك!

المكونات:
– 1 كوب أربوريو رايس
– 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، مقسمة
– 1 بصلة كاملة
– 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعمًا
– 2 أكواب من الفطر المشكل (مثل الأزرق، الكريميني، والشيتاكي)، مقطع
– 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
– 4 أكواب من المرق النباتي أو الدجاج، يُحتفظ بدفءه
– 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة
– 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
– ملح وفلفل حسب الذوق
– بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

التعليمات:

1. شوي الثوم:
أ. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
ب. اقطع قمة بصلة الثوم لتكشف عن أعلى الفصوص. قطر بملعقة زيت الزيتون وغلف بورق قصدير.
ج. ضع في الفرن المحمى مسبقًا لمدة تتراوح بين 30-35 دقيقة، حتى يصبح الثوم ناعمًا ومحمصًا. بمجرد الانتهاء، ضع فصوص الثوم المحمص جانبًا.

2. إعداد الفطر:
أ. سخن ملعقة زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
ب. أضف الفطر المقطع وقليلًا من الملح. قلب حتى يتحرر الفطر من رطوبته ويصبح ذهبي اللون، حوالي 5-7 دقائق. اسحب من المقلاة واحتفظ جانبًا.

3. ابدأ في تحضير الريزوتو:
أ. في نفس المقلاة، أضف ملعقة زيت الزيتون المتبقية والبصل المفروم. قلب حتى يصبح البصل ناعمًا وشفافًا، حوالي 5 دقائق.
ب. أضف أرز أربوريو وقلب لتغليفه بالزيت وخليط البصل. اطهو لمدة حوالي 2 دقيقة حتى تصبح حواف الأرز شفافة.

4. إزالة الرواسب والغلي:
أ. اسكب النبيذ الأبيض وقلب باستمرار حتى يتم امتصاص النبيذ تمامًا من قبل الأرز.
ب. ابدأ بإضافة المرق الدافئ، مغرفة واحدة تلو الأخرى، مع التقليب بانتظام. انتظر حتى يتم امتصاص المرق تقريبًا قبل إضافة المغرفة التالية.
ج. بعد حوالي 15-18 دقيقة، يجب أن يكون الأرز طريًا وفي الوقت نفسه مقرمشًا، ويجب أن يكون الخليط كريميًا.

5. انهي إعداد الريزوتو:
أ. أضف الثوم المشوي (الذي تم ضغطه من الأقشار) والفطر المطبوخ إلى الأرز. قلب جيداً للجمع بينها.
ب. أضف البارميزان والزبدة، التي ستعطي الريزوتو قوامًا كريميًا. نكه بالملح والفلفل حسب الذوق.

6. قدم:
أ. ارفع الريزوتو على الأطباق وزين بالبقدونس الطازج المفروم.
ب. قدم على الفور، واستمتع بقوامه الكريمي ونكهاته الغنية لهذا الطبق الكلاسيكي من الريزوتو.

تمتع بريزوتو الثوم المشوي والفطر، طبق يجمع بشكل مثالي بين عمق الثوم المحمص وجوهر الفطر اللذيذ!