Seweryn Dominsky
راتاتوي الكلاسيكي: مجموعة خضراء فرنسية شهية
الراتاتوي هو وجبة خضار مطهية تقليدية فرنسية بروفانسال لذيذة وملونة، تنبعث من مدينة نيس. إنها وجبة صيفية مثالية، مليئة بالخضروات الطازجة والناضجة، بما في ذلك الطماطم، والكوسا، والباذنجان، والفلفل الأحمر والأصفر، والبصل، والثوم. يُطهى الخضروات معًا لإعداد وجبة خضراء غنية بالنكهة والروائح العطرية. تعد هذه الوصفة 100% نباتية وخالية من الجلوتين وهي مثالية كوجبة جانبية رائعة أو كوجبة خفيفة رئيسية.
المكونات:
لقاعدة الخضروات:
– 2 باذنجان متوسطة، مقطعة إلى مكعبات
– 2 كوسا متوسطة، مقطعة إلى مكعبات
– 1 فلفل أحمر، مقطع إلى مكعبات
– 1 فلفل أصفر، مقطع إلى مكعبات
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة بشكل ناعم
– 4 فصوص ثوم، مفرومة
– 4 طماطم كبيرة، مقشورة ومقطعة قطعًا
– 1/4 كوب زيت زيتون
للتوابل:
– 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
– 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
– 1 ورقة غار
– ملح وفلفل حسب الذوق
– أوراق الريحان الطازجة للتزيين
التعليمات:
1. تحضير الخضروات:
ابدأ بغسل وتقطيع الباذنجان والكوسا والفلفل. افرم البصل بشكل ناعم واهرس الثوم. قشّر وقطع الطماطم.
2. طهي الخضروات:
سخّن 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير ذو قاع سميك على نار متوسطة. أضف البصل والثوم وقليهما حتى يصبحا ناعمين وشفافين، لمدة حوالي 5 دقائق.
3. أضف الباذنجان والفلفل:
ضع الباذنجان والفلفل المفرومين في القدر وقلبهما لمدة 10 دقائق إضافية حتى تبدأ الخضروات في النضج.
4. دمج الكوسا والطماطم:
قلب الكوسا والطماطم ثم أضف باقي زيت الزيتون. اطهوها لمدة 5 دقائق أخرى، مما يسمح للطماطم بإطلاق عصيرها.
5. تبل الوجبة:
أضف الزعتر المجفف والأوريجانو والريحان وورقة الغار، ونكه بالملح والفلفل حسب الذوق. اخلط جيداً لضمان توزيع التوابل بالتساوي.
6. تقديم الراتاتوي:
اخفض النار إلى درجة حرارة منخفضة، اغطي القدر، واترك الخليط يغلي لمدة تقريبية 30 دقيقة. قلب الوجبة أحيانًا وتحقق من التبليح. أضف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
7. انتهي وقدم:
بمجرد أن تصبح الخضروات طرية ويمتزج النكهات معًا، قم بإزالة القدر من على النار. تخلص من ورقة الغار وزين بأوراق الريحان الطازجة.
يمكن تقديم الراتاتوي ساخنًا، دافئًا، أو بدرجة الحرارة الغرفة. تناوله كوجبة جانبية، أو ضعه فوق الأرز أو الباستا، أو قدمه مع خبز مقرمش لوجبة كاملة. بالعافية!
