دجاج كييف: وجبة شهية من دجاج لذيذ وزبدة بالأعشاب

كيف الدجاج بالزبدة: وجبة لذيذة من الدجاج الطري والزبدة المعطرة

يعد الدجاج كيف وجبة كلاسيكية من أصل أوكراني أصبحت محبوبة على نطاق واسع. يشتهر بصدر الدجاج اللذيذ الطري الذي يحتضن قلبًا غنيًا بالزبدة المخبوزة بالأعشاب. عندما تُحضَّر بشكل صحيح، يكون حقًا هذا الطبق جاذبية حقيقية بقشرته المقرمشة الجميلة وقلبه اللذيذ الذي يجعل المرء ينهمر لعابًا.

المكونات ###

للدجاج:
– 4 صدور دجاج بدون عظم أو جلد
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– كوب واحد من الدقيق
– 2 بيض كبير
– 2 أكواب من البقسماط (مثل بانكو)
– زيت نباتي للقلي

للزبدة المعطرة:
– 1/2 كوب (عصا واحدة) زبدة غير مملحة، ناعمة
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– 2 ملاعق طعام بقدونس طازج، مفروم ناعمًا
– ملعقة طعام من الشبت الطازج المفروم
– ملعقة طعام عصير ليمون

التعليمات ###

الخطوة 1: إعداد الزبدة المعطرة
1. في وعاء، امزج الزبدة المنحلة، والثوم المفروم، والبقدونس المفروم، والشبت، وعصير الليمون. قلب جيدًا حتى تتماسك جميع المكونات بشكل جيد.
2. قم بنقل خليط الزبدة المعطرة إلى قطعة من البلاستيك وشكلها على شكل عصا. لفّها بإحكام وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة واحدة حتى تتماسك.

الخطوة 2: إعداد الدجاج
1. بينما تُبرَّد الزبدة المعطرة، قم بإعداد صدور الدجاج. ضع كل صدر دجاج بين ورقتين من البلاستيك. باستخدام مطرقة لحم أو مدقق، اضرب الدجاج بلطف ليكون لديك سمك متساوٍ يبلغ حوالي 1/4 بوصة.
2. قم بتتبيل الجهتين من الصدور بالملح والفلفل الأسود.

الخطوة 3: تجميع الدجاج كيف
1. اخرج عصا الزبدة المعطرة من الثلاجة وقسّمها إلى 4 أجزاء متساوية.
2. ضع جزءًا من الزبدة المعطرة في مركز كل صدر دجاج قد تم ترتيبه.
3. قم بطي حواف الدجاج حول الزبدة ولفها بإحكام، مراعيًا إغلاق الزبدة تمامًا. قم بتثبيتها بأسنان الخشب إذا لزم الأمر.

الخطوة 4: تغطية الدجاج بالبقسماط
1. أعد محطة للتغطية بثلاثة أطباق منفصلة: أحدها مع الدقيق، والآخر مع البيض المخفوق، والثالث مع البقسماط.
2. غمس كل صدر دجاج ملفوف في الدقيق، واهتزّ لإزالة الزائد.
3. اغمسه في البيض المخفوق، متأكدًا من تغطيته بالكامل.
4. أخيرًا، الفه في البقسماط مع الضغط برفق لتماسكه.

الخطوة 5: طهي الدجاج كيف
1. في مقلاة كبيرة، اسكب كمية كافية من زيت النبات ليصل نصف الارتفاع من لفائف الدجاج. سخن الزيت على نار متوسطة عالية حتى يصل إلى حوالي 350°F (175°C).
2. ضع لفائف الدجاج في الزيت الساخن بحرص واقلبها حتى تصبح ذهبية من جميع الجهات، حوالي 4-5 دقائق لكل جهة. استخدم ملاقط لتقليبها بلطف لمنع تسرب الزبدة.
3. بمجرد أن تصبح ذهبية اللون، قم بنقل لفائف الدجاج إلى صينية خبز وأدخلها في فرن محمى مسبقًا عند 350°F (175°C) لمدة 15-20 دقيقة إضافية أو حتى ينضج الدجاج تمامًا وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 165°F (74°C).

الخطوة 6: التقديم
1. ازيل أسنان الخشب من الدجاج كيف ودعها ترتاح لبضع دقائق قبل تقطيعها.
2. قدمها ساخنة، مزينة بالقليل من الأعشاب الطازجة وقدمها مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك، مثل البطاطس المهروسة أو الخضروات البخارية.

استمتع بتناول هذا الطبق الرائع الذي يجمع بين طبقة القشرة المقرمشة والزبدة المعطرة بالأعشاب التي تجعل من دجاج كيف وجبة فريدة حقًا!