Joe Roshkovsky
دجاج تندوري مشوي بشكل مثالي مع زبادي متبل
تجمع هذه الوجبة بين جوهر شواء الهند مع نكهات الشواء الدخانية، مما ينتج عنه دجاج تندوري لذيذ وعصيري وعطري. تعمل التتبيلة من الزبادي المتبل ليس فقط على ترطيب الدجاج وإنما أيضًا على إضافة خليط لذيذ من التوابل إليه، مما يخلق تجربة مطبخية لا تُنسى.
المكونات:
– 4 فخاد دجاج بالعظم والجلد
– 1 كوب زبادي طبيعي
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
– 3 فصوص ثوم مفروم
– 1 حبة زنجبيل مبروشة
– 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
– 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
– 1 ملعقة صغيرة كركم ناعم
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا
– 1 ملعقة صغيرة بهارات غرام ماسالا
– 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار (تعديل وفقاً لذوقك)
– ملح حسب الرغبة
– كزبرة طازجة للتزيين
– شرائح ليمون للتقديم
التعليمات:
1. إعداد الدجاج:
– اشطف فخاد الدجاج تحت الماء البارد وامسحها جافة بمنديل ورقي.
– اعمل نقوشًا عميقة في فخاد الدجاج بسكين حاد. وهذا سيساعد على اختراق التتبيل وتوابل اللحم بشكل جيد.
2. تحضير التتبيلة:
– في وعاء كبير، امزج الزبادي، عصير الليمون، زيت الخضروات، الثوم المفروم، والزنجبيل المبروش.
– أضف الكزبرة الناعمة، الكمون، الكركم، البابريكا، الغرام ماسالا، مسحوق الفلفل الحار، والملح حسب الرغبة. اخلط جيداً حتى تحصل على تتبيلة ناعمة ومتجانسة.
3. تتبيل الدجاج:
– ضع فخاد الدجاج في التتبيلة وتأكد من تغميسها تمامًا. قوم بتدليك التتبيلة في النقوش التي تم إنشاؤها في الدجاج.
– غطّ الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل، لتمكين النكهات من المزج ولترطيب الدجاج.
4. تسخين الشواية:
– سخّن الشواية إلى حرارة متوسطة عالية. إذا كنت تستخدم شواية فحم، تأكد من أن الفحم يكون مكتمل الاحتراق ومتوهج.
5. شوي الدجاج:
– اخرج الدجاج من التتبيلة مع تصريف أي زائد. ضع الدجاج على الشواية.
– قم بشوي الدجاج لمدة تتراوح بين 6-8 دقائق لكل جانب، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165°F (74°C) ويكون السطح محمصًا بشكل جيد. تأكد من تحريك الدجاج بانتظام للحماية من الحرق.
6. التقديم:
– قم بنقل دجاج تندوري المشوي إلى طبق التقديم.
– زين بأوراق كزبرة طازجة وقدم مع شرائح ليمون على الجانب لنكهة إضافية.
– استمتع بدجاج تندوري مشوي بشكل مثالي مع خبز النان أو الأرز وسلطة طازجة لوجبة كاملة.
هذه الوجبة مثالية لشواء الصيف وللعشاء العائلي، أو في أي وقت تشعر فيه بالرغبة في تناول شيء غريب ولذيذ.
