جامبالايا: وصفة كلاسيكية شهية من الجنوب تجمع بين السجق الحار، الدجاج، والمأكولات البحرية

جامبالايا: أحدث أطباق الجنوب اللذيذة التي تجمع بين النقانق الحارة، الدجاج، والمأكولات البحرية

جامبالايا هو طبق تقليدي من لويزيانا يجمع بين لحوم شهية وخضروات طازجة وأرز متبل بشكل مثالي. ينبع جامبالايا من المطبخ الإسباني والفرنسي والأفريقي الغربي، وهو طبق واحد يجمع بين جميع العناصر بشكل مدهش. تتكون هذه الوصفة من نقانق الأندويل، الدجاج الطري، والروبيان المنتفخ مع الأرز في صلصة طماطم حارة، مما يجعله وجبة لا تُنسى. كوني مستعدة لإحضار نكهات نيو أورليانز إلى مطبخك مع هذه وصفة جامبالايا الأصلية!

المكونات:
– 1 ملعقة زيت زيتون
– 1 رطل نقانق أندويل، مقطعة
– 1 رطل فخذ دجاج بدون عظم وبدون جلد، مقطعة إلى قطع صغيرة
– 1 بصلة كبيرة، مقطعة
– 1 فلفل أخضر مقطع
– 1 فلفل أحمر مقطع
– 3 سيقان كرفس، مفرومة
– 3 فصوص ثوم، مفرومة
– 1 علبة (14.5 أوقية) من الطماطم المعلبة
– 1 علبة (6 أوقية) من صلصة الطماطم
– 2 أكواب من مرق الدجاج
– 1 1/2 أكواب من أرز الحب
– 2 ملاعق صغيرة من التوابل الكريولية
– 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
– 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو الجاف
– 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
– 1 ورقة غار
– 1 رطل من الروبيان المتوسط الحجم، مقشرة ومنزوعة المعي
– ملح وفلفل أسود، حسب الذوق
– 4 بصل أخضر، مقطع
– بقدونس طازج، مفروم، للتزيين

التعليمات:

1. سخني الزيت الزيتوني في مقلاة كبيرة أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي النقانق واطهوها حتى تحمر، لمدة حوالي 5 دقائق. ارفعيها بملعقة مثقوبة وضعيها جانباً.

2. أضيفي فخذي الدجاج إلى نفس المقلاة واطهوها حتى تحمر، لمدة 7-10 دقائق. ارفعيها بملعقة مثقوبة وضعيها جانباً مع النقانق.

3. في نفس المقلاة، أضيفي البصل، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والكرفس. اطهوهم حتى يصبحوا طريناً، لمدة 5 دقائق. أضيفي الثوم واطهيه لدقيقة إضافية.

4. أضيفي الطماطم المعلبة، وصلصة الطماطم، مرق الدجاج، الأرز، التوابل الكريولية، الزعتر، الأوريجانو، البابريكا المدخنة، وورقة الغار. اتركيه يغلي ثم اخفضي الحرارة إلى منخفضة، غطيه واتركيه لمدة 20 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر.

5. أعدي النقانق والدجاج إلى المقلاة. قلبي جيدًا واطبخيه مغطى لمدة 10 دقائق أخرى، أو حتى يصبح الأرز طريًا.

6. في الـ5 دقائق الأخيرة من الطهي، أضيفي الروبيان إلى المقلاة. اطهيه حتى تصبح وردية وشفافة.

7. نكهي بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. ازيلي ورقة الغار واطرحيها.

8. زيني بالبصل الأخضر المقطع والبقدونس الطازج قبل التقديم.

تمتعي بجامبالايا لذيذة وشهية مع العائلة والأصدقاء، واستمتعي برحلة تذوق لذيذة إلى قلب لويزيانا!