جامبالايا: لذيذ كريولي دسم من الأرز المتبل، النقانق، والتوابل الكريولية

جامبالايا: وجبة كريولية دسمة من الأرز المتبل والسجق والبهارات الكريولية

جامبالايا هو طبق كريولي كلاسيكي ينحدر من ولاية لويزيانا، حيث تمزج تأثيرات من التقاليد الفرنسية والإسبانية والأفريقية الغربية فيه. إنها وجبة غنية ودسمة تحتوي عادةً على مجموعة من البروتينات – عادةً ما يكون السجق والدجاج والروبيان – تغلى في مزيج من الطماطم والأرز متبل. تتجانس المكونات معًا لإنشاء طبق عميق المذاق ومرضي للمعدة.

المكونات:
– 2 ملعقة طعام زيت زيتون
– 1 باوند سجق أندوي، مقطع
– 1 باوند صدور دجاج، مقطعة
– 1 بصلة، مفرومة ناعمًا
– 1 فلفل أخضر مفروم
– 2 أعواد كرفس مفرومة
– 3 فصوص ثوم مفرومة
– 1 علبة (14.5 أونصة) طماطم مفرومة
– 1 ملعقة طعام معجون طماطم
– 1.5 كوب أرز حب طويل
– 3 أكواب مرقة الدجاج
– 1 ملعقة طعام بهارات الكاجون
– 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا
– 1/2 رطل روبيان، مقشر ومنزوع الأمعاء
– 2 بصل أخضر، مقطع
– ملح وفلفل حسب الرغبة
– بقدونس طازج مفروم (اختياري، للتزيين)

التعليمات:

1. تحمير اللحم:
في وعاء كبير أو قدر هولندي، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. أضيفي سجق الأندوي المقطع وقلي حتى يحمر، ما يقارب 5 دقائق. ارفعي السجق من الوعاء وضعيه جانبًا.

2. سوّي الدجاج:
في نفس الوعاء، أضيفي صدور الدجاج المقطعة. اطهي حتى يحمر من جميع الجهات، ما يقارب 5-7 دقائق. ارفعي الدجاج وضعيه جانبًا مع السجق.

3. طهي الخضروات:
أضيفي البصل المفروم والفلفل الأخضر والكرفس إلى الوعاء. اطهي حتى تصبح الخضار طرية، ما يقارب 5 دقائق. أضيفي الثوم المفروم واطهي لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى ينتشر العطر.

4. مزج المكونات والتسخين:
ارجعي السجق والدجاج إلى الوعاء مع الخضروات. أضيفي الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، الأرز، مرقة الدجاج، بهارات الكاجون، الزعتر المجفف، والبابريكا. قومي بإحضار الخليط للغليان ثم خفضي الحرارة. غطي الوعاء واتركيه يغلي لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يستوي الأرز ويمتص معظم السائل.

5. إضافة الروبيان:
قومي بإضافة الروبيان واطهي لمدة 5 دقائق إضافية، أو حتى يصبح الروبيان وردي اللون ومستوي الطهي.

6. اللمسات النهائية:
نكهي الجامبالايا بالملح والفلفل حسب الذوق. أضيفي البصل الأخضر المقطع وزيدي البقدونس الطازج المفروم، إذا رغبتي، للتزيين.

قدمي جامبالايا ساخنة، واستمتعي بمزيج النكهات الرائعة التي تجعل هذا الطبق تحفة كريولية حقيقية!