Karol Smith
جامبالايا: لذة كريولية حارة بالروبيان والنقانق والأرز اللذيذ
جامبالايا هو طبق محبب من مطبخ لويزيانا الكريولي يجمع ببراعة نكهات الروبيان والنقانق ومزيج من الخضروات، حيث يتم تطهيرها مع الأرز المتبل. هذا الطبق الرائع يعرف بطعمه الغني، التوابل الشهية والطريقة التي يجمع بها بين مزيج متناغم من القوام والنكهات. كن مستعدًا للسماح لحواس التذوق بالاستمتاع بلذة تحف cul cul culinary ذوقك الحقيقية مع وصفة جامبالايا الكلاسيكية.
المكونات:
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– نصف كيلو نقانق كربي
– نصف كيلو روبيان متوسط الحجم، مقشر ومقطع إلى نصفين
– 1 بصل مفروم
– 1 فلفل أخضر مقطع مكعبات
– 2 سيقان كرفس مقطعة مكعبات
– 4 فصوص ثوم، مفرومة
– علبة (14.5 أونصة) من الطماطم المقطعة
– 3 أكواب من مرقة الدجاج
– 1 ونصف كوب من الأرز الحبوب الطويلة
– 2 ملعقة صغيرة من بهارات الكريول
– ملعقة صغيرة من البابريكا
– نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الكايين (اختياري للحرارة الإضافية)
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 2 بصل أخضر مقطع شرائح (للتزين)
– بقدونس طازج مفروم (للتزين)
التعليمات:
1. سخّن زيت الزيتون في وعاء كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة الى عالية. إضافة النقانق المقطعة واطهيها حتى تحمر، لمدة حوالي 5 دقائق. ارفع النقانق بملعقة مثقوبة واتركها جانبا.
2. في نفس الوعاء، أضف الروبيان واطهيه حتى يتحول لونه إلى الوردي، لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. ارفع الروبيان واتركه جانبا مع النقانق.
3. أضف البصل المفروم، الفلفل الرومي و الكرفس الى الوعاء. قلب بين الحين والآخر حتى تصبح الخضار طرية، لمدة 5-7 دقائق.
4. أضف الثوم المفروم واطهي لدقيقة أخرى، مما يسمح للثوم بأن يبدأ ينتشر رائحته.
5. أضف الطماطم المقطعة، مرقة الدجاج، الأرز ، بهارات الكريول، البابريكا، الزعتر، والفلفل الحار الكايين (إذا استخدمت)، قلب جيدا لمزج جميع المكونات.
6. أعد النقانق إلى الوعاء وقم بإحضار الخليط ليغلي. بمجرد الغليان، قلل الحرارة الى منخفظة، اغط القدر واتركه يتغلي لمدة 20-25 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الأرز تماما ويمتص معظم السائل.
7. قلب بلطف الروبيان المطهي ، مع التأكد من توزيعهم بالتساوي في الطبق. يُمكن تتبيلها بالملح والفلفل حسب الذوق.
8. ارفع الوعاء من على النار واتركه، مغطى، لمدة حوالي 5 دقائق للسماح للنكهات بالمزج سويا.
9. قلم الجامبالايا مع شرائح البصل الأخضر والبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم.
استمتع بجامبالايا اللذيذة واللذيذة كوجبة مثالية للتجمعات العائلية أو عشاء تعتمده لنقلك إلى شوارع نيو أورليانز الحيوية!
