جاجانغميون: مهرجان المعكرونة السوداء الكورية

جاجانجميون: الأكلة الكورية الصينية الفاخرة بصلصة الفاصوليا السوداء

جاجانجميون هو طبق لذيذ يجمع بين المطبخ الكوري والصيني مكون من معكرونة سميكة مغمسة في صلصة الفاصوليا السوداء اللذيذة. هذه الوجبة غنية بالنكهة، ومثالية لإشباع رغبتك في الطعام المريح. يترجم اسم “جاجانجميون” إلى “معكرونة بصلصة الصلصة المقلية”، وعادة ما يشتمل على لحم مفروم أو شرائح لحم، خضروات مشكلة، وأحيانًا مأكولات بحرية، جميعها مختلطة مع عجينة الفاصوليا السوداء الخاصة المعروفة باسم تشونجانغ.

المكونات:
– 1 رطل من معكرونة جاجانجميون طازجة أو مجففة (أو أي معكرونة قمح سميكة)
– 1/2 كوب من تشونجانغ (صلصة الفاصوليا السوداء الكورية)
– 1/4 كوب زيت نباتي
– 1 ملعقة كبيرة سكر
– 200 غرام لحم بطن الخنزير أو لحم خالي من الدهون، مقطع إلى مكعبات (يمكن استبداله بلحم بقر أو توفو)
– 2 بطاطس متوسطة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
– 1 كوسة صغيرة، مقطعة إلى مكعبات
– 1/2 بصل مفروم
– 1/2 كوب ملفوف مفروم
– 1/2 كوب ماء أو مرقة دجاج قليلة الصوديوم
– 1 خيار مقطع إلى أعواد رفيعة (للتزيين)
– 2 بصل أخضر مفروم (للتزيين)
– اختياري: جمبري أو حبار لإضافة نكهة بحرية إضافية

التعليمات:
1. إعداد المعكرونة: قم بطهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة. بمجرد الانتهاء من الطهي، اُشطف بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي. يُحفظ على جانب.

2. قلي صلصة الفاصوليا السوداء: في مقلاة كبيرة أو ووك، قم بتسخين الزيت النباتي على نار متوسطة-عالية. أضف تشونجانغ وقم بتقليبه في الزيت لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك المستمر لتجنب الحرق. ذلك سيقلل من بعض المرارة في العجينة. ثم، أضف السكر لتوازن النكهات.

3. طهي اللحم والخضروات: أضف اللحم المقطع (أو اللحم أو التوفو) إلى المقلاة واقلب حتى يطهى اللحم تمامًا. بعد ذلك، أضف البطاطس والكوسة والملفوف والبصل. واستمر في قليها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تبدأ الخضروات في الانضاج.

4. نضج الصلصة: اُسكب الماء أو المرقة الدجاج، وقلب لدمج كل شيء. خفف النار ودعه ينضج لمدة 10 دقائق تقريبًا، مما يتيح للصلصة أن تتكثف وللخضروات أن تنضج.

5. مزج المعكرونة والصلصة: أضف المعكرونة المطهية إلى المقلاة واقلب كل شيء معًا حتى تتغطى المعكرونة بالتساوي بالصلصة السوداء الغنية.

6. قدم: قم بتقديم جاجانجميون في أطباق التقديم الفردية. زيّن بأعواد الخيار المقشّر والبصل الأخضر المفروم. قدّم على الفور.

استمتع بجاجانجميون الطازج المحضر في المنزل، استكشافًا لذيذًا للمطبخ الكوري الصيني الذي يضمن إثارة تذوق حواسك!