تنوعي أطباق الكينوا والخضار

متعة متنوعة بالكينوا والخضار

هذه الوصفة المليئة بالألوان والغنية بمجموعة متنوعة من الخضار والكينوا الصحية. إنها مزيج مثالي من النكهات والملمس، وتقدم وجبة مشبعة مرضية تجمع بين القوة والصحة. استمتع بالطعم المكسرات الناعم للكينوا مع نضارة الخضار المتاحة موسمياً، كلها مترابطة بصلصة خفيفة وحيوية.

المكونات:
– 1 كوب كينوا مُشطفة
– 2 كوب من مرقة الخضار أو الماء
– ملعقة كبيرة زيت زيتون
– فلفل رومي أحمر واحد متوسط الحجم، مُقطع مكعبات
– فلفل رومي أصفر واحد متوسط الحجم، مُقطع مكعبات
– 1 كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة بالنصف
– كوسة واحدة متوسطة الحجم، مُقطعة مكعبات
– 1 كوب حبوب الذرة (طازجة أو مجمدة)
– أفوكادو واحد متوسط الحجم، مُقطع مكعبات
– 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج، مُفروم
– ملح وفلفل حسب الذوق

للصلصة:
– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– ملعقة كبيرة عصير ليمون
– ملعقة كبيرة خل الخمر الأحمر
– ملعقة صغيرة من الخردل ديجون
– فص ثوم مفروم
– ملح وفلفل حسب الذوق

التعليمات:
1. طهي الكينوا: في قدر متوسط الحجم، اخلطي الكينوا مع مرقة الخضار (أو الماء). اغلي المزيج ثم قللي الحرارة واسمحي للكينوا بالطهي على نار هادئة ومغطاة لمدة تقارب 15 دقيقة، أو حتى تصبح الكينوا طرية ويمتص السائل. افركيها بشوكة ثم ضعيها جانبًا.

2. تحضير الخضار: في مقلاة كبيرة، أسخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الفلفل الرومي الأحمر والأصفر المقطع، الكوسة، وحبوب الذرة. اطهوها مع التقليب بين الحين حتى تصبح الخضار طرية ولكن لا تزال هشة، لمدة تقارب 5-7 دقائق. اتركيها جانبًا لتبرد قليلاً.

3. إعداد الصلصة: في وعاء صغير، اخلطي معًا زيت الزيتون، عصير الليمون، خل الخمر الأحمر، الخردل ديجون، الثوم المفروم، الملح، والفلفل حتى تتمازج المكونات بشكل جيد.

4. مزج المكونات: في وعاء كبير، امزجي الكينوا المطهية، والخضار المقلية، والطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين، والأفوكادو المقطع. صبي الصلصة فوق الخليط وقلبي بلطف ليتغلف الكل.

5. تبّلي وقدّمي: ذوقي وعدّلي التوابل بالملح والفلفل إن لزم الأمر. زيّني بالبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم.

استمتعي بوجبتك المتنوعة بالكينوا والخضار كطبق رئيسي أو جانب شهي!