Seweryn Dominsky
طبخة الكوسا بالكمون والتوابل الحارة: لذة خضار هنديّة مميزة بنكهة الكمون
هذه الوصفة لطيفة وبسيطة، تجمع بين نكهات الكمون الأرضية مع الطعم اللطيف والحلو قليلًا للكوسا. إنها طبخة سريعة وصحية ومليئة بالنكهة يمكن تقديمها كطبق جانبي أو طبق رئيسي عند تقديمها مع الأرز أو الخبز الهندي.
المكونات:
– 2 حبة كوسا متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح رقيقة
– 1 بصل، مقطع شرائح رفيعة
– 2-3 فلفل أخضر، مشقوق طوليًا
– ملعقة كبيرة حبوب الكمون
– ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
– ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
– ملح حسب الذوق
– ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
– نعناع طازج، مفروم (للتزيين)
– عصير ليمون (اختياري، للتزيين)
التعليمات:
1. تحضير المكونات:
– اغسلي الكوسا وقطعيها إلى شرائح رقيقة.
– قطعي البصل إلى شرائح رفيعة وشقي الفلفل الأخضر.
2. سخّني الزيت:
– في مقلاة كبيرة أو ووك، سخني زيت الخضروات على نار متوسطة.
3. أضيفي حبوب الكمون:
– عندما يكون الزيت ساخنًا، ضيفي حبوب الكمون ودعيها تشوبك قليلًا حتى تصبح عطرية وتتحمّر قليلاً.
4. قمري البصل والفلفل الأخضر:
– ضيفي البصل والفلفل الأخضر المشقوق إلى المقلاة. قمري حتى يصبح البصل شفافًا ويبدأ بالتحول إلى اللون الذهبي.
5. أضيفي الكوسا:
– ضيفي الكوسا المقطعة إلى المقلاة وقلبي جيدًا لتغمر الشرائح بالزيت المتبل.
6. نكّهي الخضار:
– رشّي مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر والملح فوق الكوسا. قلبي جيدًا لضمان التغطية السوية.
7. اطهي حتى تصبح طرية:
– اطهي الكوسا على نار متوسطة، مع التقليب بين الحين، حتى تصبح الشرائح طرية ولكنها لا تزال تحتفظ ببعض الهشاشة. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 8-10 دقائق.
8. زيني وقدمي:
– بمجرد أن تنضج الكوسا حسب مدى طراوتك، ارفعي المقلاة من على النار. زيّني بالنعناع الطازج المفروم ورشة عصير ليمون إذا رغبت.
اقتراحات التقديم:
تتناغم طبخة الكوسا بالكمون والتوابل الحارة بشكل رائع مع الأرز المطهو، الخبز الهندي مثل الروتي أو النان، أو حتى كطبق رئيسي فوق الكينوا أو السلطات. يمكن الاستمتاع بها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة، مما يجعلها إضافة متعددة الاستعمالات لأي وجبة. استمتعي بانفجار النكهات في كل لقمة!
