Seweryn Dominsky
تبولة الفول السوداني والسبانخ الشهية: لمسة غنية وصحية على طبق شرق أوسطي كلاسيكي
في قلب الشرق الأوسط المشمس، حيث تملأ رائحة التوابل الهواء، كانت التبولة لفترة طويلة من الأساسيات المحبوبة. تقليديًا، هي سلطة منعشة من البقدونس والبرغل، وقد تم إعادة تصور هذا الطبق ليخلق وجبة غنية بالصحة مثالية لكل مناسبة. تجمع تبولة الفول السوداني والسبانخ الشهية لدينا بين الطزاجة المقرمشة للسبانخ، وطعم الفول السوداني، وطعم الطماطم الناضجة مع نكهة الليمون والأعشاب العطرية. هذا الطبق المغذي ليس فقط وليمة للذوق ولكن أيضًا احتفال بالمكونات المغذية. سواء تم تقديمها كطبق رئيسي أو جانب، فإنها تضيف نكهة نابضة إلى مائدتك، مما يجعلها مثالية للنزهات الصيفية، والتجمعات العائلية، أو غداء خفيف ومنعش.
المكونات:
– 1 كوب من برغل القمح
– 2 كوب من السبانخ الطازجة، مفرومة ناعم
– 1 علبة (15 أونصة) من الفول السوداني، مصفاة ومغسولة
– 2 حبة طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
– 1 حزمة بقدونس طازج، مفروم ناعم
– 1 حزمة نعناع طازج، مفروم ناعم
– 1/4 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
– 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج (حوالي 2 ليمونة)
– 1 ملعقة صغيرة من السماق (اختياري، لمزيد من الحموضة)
– 1 فص ثوم، مفروم
– ملح وفلفل حسب الذوق
التعليمات:
1. تحضير البرغل:
– في وعاء متوسط، صب 1 كوب من الماء المغلي فوق برغل القمح. غطِّ الوعاء بغطاء بلاستيكي أو غطاء واتركه لمدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح البرغل طريًا ويمتص الماء. قم بتفريغ البرغل باستخدام شوكة واتركه ليبرد.
2. مزج المكونات الطازجة:
– في وعاء سلطة كبير، اجمع السبانخ المفرومة، والفول السوداني، والطماطم المقطعة، والبقدونس، والنعناع. اخلط المكونات حتى تتجانس بشكل جيد، مع توزيع الأعشاب بالتساوي للحصول على نكهة متسقة في كل قضمة.
3. تحضير التتبيلة:
– في وعاء صغير، أخلط معًا زيت الزيتون البكر الممتاز، عصير الليمون الطازج، السماق (إذا كنت تستخدمه)، والثوم المفروم. قم بتتبيل المزيج بـ الملح والفلفل حسب الذوق، مع ضبط الحموضة عن طريق إضافة المزيد من عصير الليمون إذا رغبت في ذلك.
4. دمج جميع المكونات:
– أضف البرغل المبرد إلى وعاء السلطة مع المكونات الطازجة. صب التتبيلة فوق المزيج وحرك كل شيء معًا بلطف باستخدام ملعقة خشبية، مع الحرص على تغليف كل مكون بالتتبيلة النابضة.
5. التبريد والتقديم:
– للحصول على أفضل نكهة، برّد التبولة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم. هذا يسمح للنكنات بالالتقاء بشكل رائع. قدمها باردة كطبق جانبي منعش أو استمتع بها كطبق رئيسي مغذي.
نصائح الطهي:
– لإضافة لمسة من النكهة، يمكنك شوي الطماطم قبل التقطيع؛ فهذا يضيف نغمة مدخنة خفيفة إلى السلطة.
– إذا كنت تفضل خيارًا خاليًا من الغلوتين، استبدل البرغل بالكينوا أو أرز القرنبيط.
اقتراحات التقديم:
– قدم تبولة الفول السوداني والسبانخ مع الدجاج المشوي أو اللحم الضأن لوجبة دسمة.
– ولوجبة نباتية كاملة، قدمها مع الحمص، البابا غنوج، وخبز البيتا الدافئ.
الألوان الزاهية لهذا الطبق وطعمه الطازج هي طريقة مضمونة لإضفاء البهجة على أي وجبة—التعمق في تبولة الفول السوداني والسبانخ الشهية يعد بوعد ليس فقط لطعم، ولكن لتجربة من التقليد الطهي في الشرق الأوسط بلمسة غنية بالمغذيات!
