Karol Smith
مقبلات إسبانية على أعواد (بينشوس)
البينشوس، المعروفة أيضًا باسم “بينتشوس”، هي وجبة خفيفة إسبانية كلاسيكية يتم تقديمها في الحانات ومطاعم التاباس بشكل شائع. يأتي اسم “بينشو” من الفعل الإسباني “بنشار”، والذي يعني “ركب”، مشيرًا إلى السنادين المستخدمة عادةً لربط المكونات معًا على هذه الأعواد الصغيرة. تجمع مزيجًا لذيذًا من اللحوم والخضروات والتتبيلات النكهة تجعل البينشوس وجبة شهية لأي مناسبة.
المكونات:
– صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة
– فلفل أحمر مقطع
– فلفل أخضر مقطع
– بصل أحمر مقطع
– فصين ثوم مفرومة
– ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
– ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
– ربع ملعقة صغيرة ملح
– ملعقتا طعام زيت زيتون
– عصير ليمونة
– بقدونس طازج مفروم (للزينة)
– أعواد خشبية أو معدنية
التعليمات:
1. تتبيل الدجاج:
أ. في وعاء كبير، امزج الثوم المفروم، البابريكا المدخنة، الكمون المطحون، الزعتر الجاف، الفلفل الأسود المطحون، الملح، زيت الزيتون، وعصير الليمون.
ب. أضف قطع الدجاج إلى الوعاء وامزجها جيدًا حتى يتغلف الدجاج تمامًا بالتتبيلة.
ج. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركه يتبل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو حتى الليل لنكهة أعمق).
2. تحضير الأعواد:
أ. إذا كنت تستخدم أعواد خشبية، غمّسها في الماء لمدة 15 دقيقة على الأقل لتجنب الاحتراق.
ب. اخلط قطع الدجاج المتبلة على الأعواد، متناوبة مع قطع فلفل أحمر، فلفل أخضر، وبصل أحمر.
3. طهي البينشوس:
أ. سخن الشواية أو مقلاة الشواء إلى درجة حرارة متوسطة عالية.
ب. ضع الأعواد على الشواية واطهها لمدة 10-12 دقيقة، وقم بتقليبها بين الحين والآخر، حتى ينضج الدجاج تمامًا وتحترق الخضروات قليلاً.
4. قدم:
أ. انقل البينشوس المطبوخة إلى طبق التقديم.
ب. زين بالبقدونس المفروم الطازج.
ج. قدم على الفور مع شرائح ليمون جانبية لنكهة منعشة إضافية.
استمتع ببينشوس إسبانية على أعوادك! هذا الطبق مثالي كمقبلات أو وجبة خفيفة، ويتناسب بشكل رائع مع كوب من النبيذ الإسباني المبرد أو البيرة.
