برافيولي اللحم بصلصة بولونيز الكريمية الغنية

رافيولي اللحم بصلصة بولونيز الكريمية الغنية

هذا الطبق الشهي يجمع بين نعومة رافيولي اللحم المصنوع يدويًا مع صلصة بولونيز غنية ورائعة. إنه كلاسيكي إيطالي شهي يجمع بين حشوة اللحم الطري الملفوفة في قشرة من الباستا الرقيقة، والتي تغمرها صلصة طماطم لذيذة تمتزج مع لحم البقر المفروم والخضار والأعشاب العطرية. مثالي لعشاء مريح يبهر عائلتك وأصدقائك على حد سواء.

المكونات:

للرافيولي:
– 2 كوب طحين لجميع الأغراض
– 3 بيضات كبيرة
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 كوب لحم بقر مفروم
– 1/2 كوب جبنة ريكوتا
– 1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة
– 1 فص ثوم، مفروم
– ملح وفلفل حسب الرغبة

لإعداد صلصة بولونيز:
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعمًا
– 1 جزرة، مفرومة ناعمًا
– 1 ساق كرفس، مفرومة ناعمًا
– 2 فص ثوم، مفروم
– 1 رطل لحم بقر مفروم
– 1/2 كوب نبيذ أحمر
– 1 علبة (28 أونصة) طماطم مهروسة
– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
– 1/2 كوب حليب كامل الدسم
– 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
– ملح وفلفل حسب الرغبة
– جبنة بارميزان مبشورة طازجة للتزيين
– أوراق الريحان الطازجة للتزيين

التعليمات:

لصنع عجينة الرافيولي:
1. على سطح عمل نظيف، امزج الطحين والملح. اصنع حفرة في الوسط وكسر البيض فيها. أضف الزيت الزيتون.
2. امزج تدريجيًا البيض والزيت مع الطحين، واعجن حتى تتكون عجينة ناعمة. قد يستغرق ذلك حوالي 8-10 دقائق.
3. اغلف العجينة بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة الغرفة.

لإعداد الحشوة:
1. في مقلاة، اطهي اللحم المفروم على نار متوسطة حتى يحمر. صفي الدهن.
2. دع اللحم يبرد قليلاً، ثم اخلطه مع جبنة الريكوتا، جبنة البارميزان، الثوم، الملح، والفلفل. ثبت جانبًا.

لتجميع الرافيولي:
1. نسخن العجين على سطح من طحين حتى تصبح رقيقة جدًا.
2. قطع العجين إلى مربعات أو استخدم قاطع رافيولي.
3. ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل مربع.
4. ارطم الحواف بالماء وضع مربع آخر من العجين فوقه، واضغط على الحواف لتحكمها.
5. قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح. اطهي الرافيولي على دفعات لمدة 3-4 دقائق أو حتى تطفو. قم بإخراجها باستخدام ملعقة مثقبة واتركها جانبًا.

لصنع صلصة بولونيز:
1. سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضف البصل المفروم والجزر والكرفس. اطهو حتى يصبح ناعمًا، حوالي 5 دقائق.
3. أضف الثوم واطهو لمدة دقيقة أخرى.
4. أضف اللحم البقر واطهو حتى يحمر، واكسره باستخدام ملعقة أثناء الطهي.
5. أضف النبيذ الأحمر واتركه يغلي حتى يتبخر معظمه.
6. أضف الطماطم المهروسة، معجون الطماطم، الحليب، الزعتر، والريحان. نكه بالملح والفلفل.
7. دع الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، وقلبها بين الحين والآخر.

للتقديم:
1. قلب الرافيولي المطهي بلطف مع صلصة بولونيز لتغطيتها بشكل جيد.
2. قدم الطبق ساخنًا وزينه بجبنة بارميزان مبشورة طازجة وأوراق ريحان.

استمتع بصحن مريح من رافيولي اللحم بصلصة بولونيز الكريمية الغنية – وجبة لذيذة تأكل تأكل وتصبح من الوصفات المفضلة لدى العائلة!