الكيش لورين: فطيرة فرنسية كلاسيكية بحشوة غنية بالبيكون والكاسترد قدر الممكن

كيش لورين: فطيرة فرنسية كلاسيكية بحشوة غنية من اللحم المقدد والبيض

كيش لورين هو طبق لذيذ يأتي من منطقة لورين في فرنسا. تجمع هذه الفطيرة اللذيذة بين اللحم المقدد المقرمش، والكريمة المصنوعة من البيض والقشدة، وقشرة العجين المقرمشة. إنها مثالية لتناول وجبة الإفطار، الغداء، أو عشاء خفيف وستبهرك بتوازنها المثالي بين النكهات والملمس.

المكونات:

لعجينة الباستري:
– 1 1/4 كوب طحين لجميع الأغراض
– 1/4 ملعقة صغيرة ملح
– 7 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة باردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
– 3-4 ملاعق كبيرة ماء مثلج

للحشوة:
– 6 شرائح لحم مقدد
– 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً
– 3 بيضات كبيرة
– 1 1/2 كوب قشدة نصف كريم
– 1/4 ملعقة صغيرة ملح
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
– 1/4 ملعقة صغيرة جوز الطيب المطحون
– 1 كوب جبن جرويير مبشور

التعليمات:

1. إعداد قشرة العجين:
1.1 في وعاء كبير، قومي بمزج الطحين والملح.
1.2 ضعي قطع الزبدة الباردة واستخدمي أداة تقطيع العجين أو أصابعك لدمجها حتى تشبه الفتات الخشنة.
1.3 أضيفي تدريجيًا الماء المثلج، ملعقة واحدة في كل مرة، مع التحريك حتى يتماسك العجين. كن حذرة لا تدمجيه كثيرًا.
1.4 شكّلي العجين إلى قرص، ثم قومي بلفه بورق بلاستيك واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

2. إعداد الحشوة:
2.1 سخّني الفرن إلى 375°F (190°C).
2.2 في مقلاة، قلي شرائح اللحم المقدد على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة. ارفعي اللحم وضعيه على ورق مناديل لامتصاص الزيت، ثم اتركيه حتى يبرد قليلًا واهرسيه.
2.3 ضعي البصل المفروم في نفس المقلاة وقلبيه حتى يصبح ناعمًا وشفافًا. ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا.

3. تجميع الكيش:
3.1 على سطح مرشوش بالدقيق، قومي بفرد عجينة العجينة المبردة لتناسب قاع قالب فطيرة بقطر 9 بوصات. ضعي العجين بالتساوي في القاع وقطعي أي زيادات.
3.2 ضعي ورق الخبز على العجينة واملئيه بوزن الفطائر أو الفاصوليا المجففة. اخبزي القشرة في الفرن المحمى مسبقاً لمدة 15 دقيقة.
3.3 ازيلي ورق الخبز والأوزان، واخبزي لمدة 5-7 دقائق إضافية حتى تُصبح القشرة ذهبية فاتحة.
3.4 في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض، القشدة، الملح، الفلفل الأبيض، وجوز الطيب حتى تمزج بشكل جيد.
3.5 زيّني البصل المطبوخ، اللحم المقدد المهروس، وجبن الجرويير المبشور بالتساوي فوق القشرة المخبوزة.
3.6 صبي خليط البيض فوق الحشوات، مع التأكد من توزيعها بالتساوي.

4. الخبز والتقديم:
4.1 اخبزي الكيش في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يتم تماسك الكاسترد وتصبح الوجهة ذهبية اللون.
4.2 اتركي الكيش لتبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها.

استمتعي بكيش لورين الكلاسيكي، طبق يلخص جوهر المأكولات الفرنسية بنكهاتها الغنية واللذيذة.