الكلاسيكية فراخ كاتشاتوري

وصفة دجاج كاتشاتوري الكلاسيكية

“`html

الدجاج كاتشاتوري هو أحد الأطباق الإيطالية التقليدية المعروفة بنكهاتها الغنية واللذيذة. تتميز هذه الوصفة الريفية بدجاج لذيذ يُطهى ببطء في صلصة طماطم مع الفلفل الحلو، البصل، والفطر. إنها وجبة دسمة ومريحة تعتبر مثالية للعشاء العائلي أو الاجتماعات.

المكونات:
– 4 فخاد دجاج مع العظم والجلد
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 2 ملعقة طعام زيت زيتون
– بصلة وسط، مقطعة إلى شرائح رقيقة
– فلفل أحمر، مقطع إلى شرائح رقيقة
– فلفل أصفر، مقطع إلى شرائح رقيقة
– 2 فص ثوم مفروم
– علبة (28 أونصة) من الطماطم المهروسة
– 1/2 كوب من مرق الدجاج
– 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
– ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
– ملعقة صغيرة من الريحان الجاف
– 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
– 8 أوقية من الفطر، مقطع إلى شرائح
– 1/4 كوب من الكبر، (اختياري)
– بقدونس طازج مفروم، للتزيين

التعليمات:
1. تحضير الدجاج: اتبع قطع الدجاج بالملح والفلفل.
2. تحمير الدجاج: سخن الزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية. أضف فخاد الدجاج، بوجه الجلد لأسفل، واقليها من جميع الجوانب. يستغرق ذلك حوالي 5-7 دقائق لكل جانب. انزع الدجاج من المقلاة واتركه جانبًا.
3. طهي الخضار: في نفس المقلاة، أضف البصل والفلفل الحلو. قلب حتى يبدأان بالانعام، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم واطهى لمدة دقيقة أخرى حتى يبدأ بإطلاق رائحة طيبة.
4. إعداد الصلصة: قلب في الطماطم المهروسة، مرق الدجاج، النبيذ الأبيض، الزعتر، الريحان، ورقائق الفلفل الأحمر. اترك الخليط يغلي.
5. إضافة الدجاج والفطر: أعد فخاد الدجاج إلى المقلاة، وضعها بلطف في الصلصة. أضف الفطر والكبر (إذا كنت ستستخدمها).
6. التخمير: اخفض الحرارة إلى منخفضة، غطِ المقلاة، ودع الطبقة تتخمر لمدة حوالي 45 دقيقة، أو حتى يطهى الدجاج تمامًا ويصبح طريًا.
7. زينة وتقديم الطبق: رش البقدونس الطازج قبل التقديم.