John Washington
الكوزن المجري (كوزونيجيس رانتوت كاكشا) – طبق دجاج شهي مقلي بكمال
الكوزن المجري (كوزونيجيس رانتوت كاكشا) هو طبق مجري تقليدي دافئ يُترجم إلى ‘دجاج قلي عادي’. هذا الطعام المريح ليس بالمألوف على الإطلاق، حيث يسعد الحواس بقشرته المقرمشة وداخله العصيري واللذيذ. إنه من الأطعمة التي تُناسب جميع الأذواق وتُعتبر مثالية للعزومات العائلية أو أي مناسبة ترغب في تقديم شيء خاص.
المكونات:
للتتبيل:
– 2 رطل صدور دجاج أو فخذ دجاج، مقطعة إلى قطع صغيرة
– كوب واحد لبن زبادي
– 1/2 ملعقة شاي بابريكا
– 1/2 ملعقة شاي مسحوق الثوم
– 1/2 ملعقة شاي ملح
– 1/2 ملعقة شاي فلفل أسود
للقلي:
– زيت نباتي (بما يكفي لملء مقلاة بعمق بحوالي بوصة واحدة)
اختياري:
– شرائح ليمون (للتقديم)
– بقدونس طازج (للتزيين)
التعليمات:
1. تتبيل الدجاج:
– في وعاء كبير، امزج اللبن الزبادي، والبابريكا، ومسحوق الثوم، والملح، والفلفل الأسود. أضف قطع الدجاج، مُحركًا لضمان غمرها تمامًا في التتبيلة. اغط الوعاء بغطاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة واحدة، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
2. تحضير القليق:
– في طبق ضحل، امزج الطحين، والبقسماط، والبابريكا، ومسحوق الثوم، والملح، والفلفل الأسود. امزج جيدًا لضمان توزيعًا متساويًا للتوابل.
3. تسخين الزيت:
– اسكب الزيت النباتي في مقلاة كبيرة حتى يصل ارتفاعها إلى بوصة واحدة تقريبًا. سخنها على نار متوسطة إلى نار عالية حتى يصل حرارة الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
4. تغليف الدجاج:
– انزع الدجاج من التتبيل، مسمحًا لأي كمية زائدة من اللبن الزبادي بالتنقيط. غمس كل قطعة في مزيج القليق، واضغط بلطف لضمان تغطية متساوية. اهتز لإزالة أي زيادة.
5. قلي الدجاج:
– ضع بحرص قطع الدجاج المملحة في الزيت الساخن، مع الحذر من عدم تعبئة المقلاة بشكل زائد. قليها بدفعات إذا لزم الأمر. اطهيها لمدة حوالي 3-4 دقائق على كل جانب، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومطهية. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية). انقل الدجاج المقلي إلى طبق مبطن بورق المناديل لتصريف أي زيت زائد.
6. التقديم:
– قم بترتيب قطع الدجاج المقلية على صحن تقديم.زين بشرائح الليمون والبقدونس الطازج إذا كنت ترغب. قدمه على الفور وساخنًا ومقرمشًا.
استمتع بالكوزن المجري (كوزونيجيس رانتوت كاكشا) مع البطاطا المهروسة، أو الكول سلو أو سلطة طازجة لتحظى بوجبة كاملة!
