الدجاج السيتشواني المقلي مع الخضار

مقلقدة الدجاج السيشوان مع الخضار

مقلقدة الدجاج السيشوان هي وجبة مستوحاة من المطبخ الآسيوي اللذيذة والحارة. تجمع هذه الوصفة بين قطع الدجاج الطرية مع مجموعة من الخضار الطازجة، مغمورة بصلصة سيشوان لذيدة ومتبلة قليلاً. مثالية للعشاء في أيام الأسبوع، تمتاز هذه الوجبة بشكل رائع مع الأرز المطهو أو الشعرية.

المكونات:
– 1 رطل صدور دجاج بدون جلد ومقطعة رقيقة
– 2 ملاعق كبيرة صويا صوص
– 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
– 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، مقسمة
– 1 فلفل رومي أحمر، مقطع رقيقاً
– 1 فلفل رومي أخضر، مقطع رقيقاً
– 1 جزرة، مبشورة مشابهة لشرائح العصا
– 1 كوب قطرات قلقب
– 3 فصوص ثوم مفروم
– 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
– 2-3 فلفل أحمر جاف (اختياري)
– 1/4 كوب مرقة دجاج

صلصة السيشوان:
– 3 ملاعق كبيرة صويا صوص
– 1 ملعقة كبيرة خل الأرز
– 2 ملاعق كبيرة صوص هويسين
– 1 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحار أو سامبال أوليك
– 2 ملعقة صغيرة سكر
– 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
– 1 ملعقة صغيرة حبوب فلفل سيشوان، محمصة ومطحونة
– 1 ملعقة كبيرة ماء
– 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة

التعليمات:
1. تحضير الدجاج: في وعاء متوسط، امزجي الصويا صوص ونشا الذرة. أضيفي الدجاج المقطع وامزجي جيداً. اتركيه جانباً ليتبل بينما تحضرين الخضار والصلصة.

2. إعداد صلصة السيشوان: في وعاء صغير، اخلطي جميع مكونات صلصة السيشوان حتى تتجانس. ضعيها جانباً.

3. طهي الدجاج بالقلي: سخني ملعقة زيت نباتي واحدة في مقلاة كبيرة أو مقلقدة على نار متوسطة عالية. عندما يصبح الزيت ساخناً، اضيفي الدجاج المتبل. قلبيه لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج الدجاج ويحمر قليلاً. انقلي الدجاج إلى صحن واتركيه جانباً.

4. طهي الخضار: في نفس المقلاة، ضيفي باقي الزيت النباتي. أضيفي الثوم، الزنجبيل، والفلفل الأحمر الجاف (إذا استخدمتي). قلبي لحوالي 30 ثانية حتى ينتشر العطر. أضيفي حلقات الفلفل الحلو، الجزر، وقطع القلقب. اقلبيها لمدة 4-5 دقائق حتى تنضج الخضار وتصبح مشدودة القوام.

5. دمج الكل: رجعي الدجاج المطهو إلى المقلاة. أضيفي صلصة السيشوان المحضرة ومرقة الدجاج إلى المقلاة. قلبي كل شيء معاً حتى يتغطى الدجاج والخضار بالصلصة. اطهيها لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تتكثف الصلصة قليلاً.

6. قدمي: انقلي مقلقدة الدجاج السيشوان مع الخضار إلى طبق التقديم وقدميها ساخنة مع الأرز المطهو أو الشعرية.

استمتعوا بنكهات الدجاج السيشوان البارزة والحارة مع الخضار الملونة هذه!