Karol Smith
الدجاج الفرنسي التقليدي من بروفانس مع أعشاب بروفانس الطازجة والخضار الطازجة
يعد الدجاج الفرنسي التقليدي من بروفانس وجبة دسمة ومليئة بالنكهة تجمع بين قطع الدجاج الطرية مع مزيج من الخضار الطازجة مع توابل أعشاب بروفانس العطرية. إنها وجبة مثالية لعشاء عائلي دافئ أو لجمع خاص، تقدم نكهات جنوب فرنسا الأصيلة على طاولتك.
المكونات:
للدجاج:
– 4 فخاد دجاج مع العظم
– ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
– 2 ملعقة زيت زيتون
لصلصة بروفانس:
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
– 2 فص ثوم، مفروم
– 1 فلفل أحمر مقطع
– 1 فلفل أصفر مقطع
– 1 كوسة مقطعة
– 1 علبة (14 أونصة) من الطماطم المقطعة
– 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
– 1 كوب من مرق الدجاج
– 1 ملعقة صغيرة من أعشاب بروفانس
– 1/2 كوب من الزيتون الأسود، منزوعة النوى ومقطعة إلى النصف
التعليمات:
1. تتبيل الدجاج:
ابدأ بتتبيل فخاد الدجاج جيدًا بالملح والفلفل الأسود من الجهتين.
2. تحمير الدجاج:
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. عندما يكون الزيت ساخنًا، ضعي فخاد الدجاج بجلد الدجاج لأسفل وامليء لها قشرة ذهبية لمدة 5-7 دقائق على كل جانب حتى تتطور قشرة ذهبية. انزعي الدجاج من المقلاة وضعيه جانبًا.
3. إعداد الخضار:
في نفس المقلاة، ضيفي البصل المفروم والثوم، وقلبي حتى يصبح البصل شفافًا وعطريًا، لمدة تقريبًا 3 دقائق.
4. إضافة الخضار:
ضعي الفلفل الأحمر والأصفر المقطعين والكوسة في المقلاة. اطهيها لمدة 5 دقائق إضافية حتى تبدأ الخضار في التخمير.
5. مزج وطهي:
أضيفي الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم ومرق الدجاج. ضيفي أعشاب بروفانس والزيتون الأسود. امزجي بشكل جيد لتجميع جميع المكونات.
6. إرجاع الدجاج:
ضعي فخاد الدجاج المحمرة مرة أخرى في المقلاة، وأدرجيها ضمن خليط الخضار. تأكدي من غمر الدجاج جزئيًا في الصلصة.
7. الطهي على نار خفيفة:
خفضي الحرارة إلى منخفضة، غطي المقلاة، واتركي الطبق يغلي لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا، وتتكثف الصلصة. جربي النكهة وضبطي التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
8. التقديم:
قدمي الدجاج بروفانس ساخنًا، مزينًا بالبقدونس الطازج إذا رغبت. تتناسب هذه الوصفة بشكل رائع مع الخبز المقرمش، الأرز المسلوق، أو البطاطا المهروسة. استمتعي بنكهات هذا الكلاسيكي الفرنسي الغني والعطري مع أحبائك!
