الحساء المفضل لدى الجدة: حساء الفطر والشمر

شوربة الفطر والشمر المفضلة لدى الجدة نونا

تعتبر شوربة الفطر والشمر القلبية والعطرية، المعروفة بحب الجدة نونا، جلبة لذيذة ومحببة تجمع بين نغمات الفطر الأرضية مع طعم الشمر الرقيق الشبيه باليانسون. هذه الوصفة سهلة التحضير ومثالية لأي وقت من السنة، تقدم نكهات دافئة ومريحة تنقلكم إلى مطبخ الجدة نونا.

المكونات:
– 250 غرام من الفطر الطازج (مثل الكريميني أو الأزرق)، مقطع
– 1 بصلة فنيل متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
– 1 بصل كبير، مفروم ناعمًا
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– 1 جزر كبير، مقطع إلى مكعبات
– 2 سيقان كرفس، مقطعة إلى مكعبات
– 4 أكواب من المرق النباتي
– 1 كوب من الماء
– ورقة غار
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– ملح وفلفل أسود طازج مطحون، حسب الذوق
– بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

التعليمات:

1. سخني زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل والثوم، وقلبي لمدة حوالي 5 دقائق، حتى يصبح البصل شفافًا وذا رائحة عطرة.
3. أضيفي الفطر المقطع، الفنيل، الجزر والكرفس. اطهوها لمدة 5-7 دقائق أخرى، حتى تبدأ الخضروات في الانضج.
4. اسكبي المرق النباتي والماء، ثم أضيفي ورقة الغار والزعتر والزعتر.
5. أغلي الشوربة، ثم اخفضي الحرارة ودعيها تغلي لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح جميع الخضروات طرية.
6. تبلي بالملح والفلفل الأسود الطازج المطحون حسب الذوق.
7. قومي بإزالة ورقة الغار قبل التقديم.
8. قدميها ساخنة، مزينة بالبقدونس الطازج المفروم.

تمتعوا بتناول شوربة الفطر والشمر اللذيذة كمقبل دافئ أو طبق رئيسي خفيف، تجسد نكهات الجدة نونا اللذيذة والمريحة.