التكا مصالا الكلاسيكية: رقصة شهية من دجاج معطر في صلصة الطماطم بالكريمة والتوابل

التكا ماسالا الدجاج الكلاسيكي: رقصة طعمية لقطع الدجاج الناعمة في صلصة طماطم متبلة بالكريمة والتوابل

التكا ماسالا الدجاج هو طبق هندي شهير يتميز بقطع الدجاج المتبلة والمشوية، ملفوفة في صلصة طماطم متبلة وكريمية. مزجته الهارمونية من التوابل والنكهات الغنية جعلته من الأطباق المفضلة في جميع أنحاء العالم. يقدم هذا الطبق عادة مع النان أو الأرز.

المكونات:

• لتتبيل الدجاج:
• 1 رطل صدور دجاج بدون جلد، مقطعة إلى قطع صغيرة
• 1 كوب زبادي طبيعي
• ملعقة كبيرة من معجون الثوم والزنجبيل
• ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ملح حسب الذوق
• عصير نصف ليمونة
• للصلصة:
• ملعقة طعام زيت نباتي
• بصلة كبيرة مُفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من معجون الثوم والزنجبيل
• 2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا
• علبة صغيرة (14 أوقية) من الطماطم المهروسة
• كوب من القشطة الكثيفة
• ملح وفلفل حسب الذوق
• كزبرة طازجة مفرومة (للتزيين)

التعليمات:

1. تتبيل الدجاج: في وعاء كبير، امزج الزبادي، معجون الثوم والزنجبيل، الكركم، الكمون، الكزبرة، الغارام ماسالا، مسحوق الفلفل الحار، الملح، وعصير الليمون. أضف قطع الدجاج وامزجها جيدًا. غطي الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة واحدة، ويفضل طوال الليل.
2. طهي الدجاج: سخن الشواية أو الفرن على نار متوسطة-عالية. أعد قطع الدجاج المتبلة على أسياخ أو ضعها مباشرة على الشواية. اطهيها لمدة 5-7 دقائق على كل جانب، حتى تنضج الدجاج ويصبح لونه قليلاً محمرًا. ارفعها من الشواية واتركها جانبًا.
3. تحضير الصلصة: سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهيه حتى يصبح ناعمًا وذهبي اللون، لمدة حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم ومعجون الثوم والزنجبيل، وقلبهم لمدة 2 دقيقة أخرى.
4. إضافة التوابل: أضف الكركم، الكمون، الكزبرة، مسحوق الفلفل الحار، والغارام ماسالا. قلب لمدة دقيقة، مما يسمح للتوابل بالتحمر.
5. إضافة الطماطم: أضف الطماطم المهروسة واترك الخليط يغلي. طهي لمدة 10-15 دقيقة، حتى تتكاثف الصلصة ويزداد لونها عمقًا.
6. إكمال الصلصة: اخفض الحرارة إلى مستوى منخفض وأضف القشطة الكثيفة. طهي لمدة 5 دقائق أخرى. ضع الملح والفلفل حسب الذوق.
7. دمج وتقديم الطبق: أضف قطع الدجاج المشوية إلى الصلصة وقلبها لتغطية الدجاج بالتساوي. اطهي لمدة 5 دقائق إضافية للسماح للنكهات بالتداخل. زين بالكزبرة الطازجة. قدم ساخنًا مع النان أو الأرز.

استمتع بتناول التكا ماسالا الدجاج اللذيذة والعطرية، وهو طبق يجلب جوهر فن الطبخ الهندي إلى طاولتك!