إنهاء جذوع زاكوسكا اللذيذة بتحمير الخضروات بدقة

لذة زاكوسكا المشوية مع خضروات مشوية بدقة

الزاكوسكا هي نوع من الحشوات النباتية التقليدية في شرق أوروبا وهي متعددة الاستخدامات وشهية. تحتوي على باذنجان محمص وفلفل أحمر وطماطم، وهي مثالية كغمسة أو كعجينة أو حتى كمرافق للوجبة الرئيسية. تتضمن هذه النسخة لفة رائعة تشمل خضروات مشوية بدقة لتعزيز الملمس العام.

المكونات

المكونات الرئيسية:
– 2 باذنجان كبيرة
– 4 فلفل أحمر
– 2 بصلة متوسطة
– 3 طماطم ناضجة
– 4 فصوص ثوم
– 1/4 كوب زيت زيتون
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة سكر
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا
– 1 ملعقة كبيرة خل
– بقدونس طازج للتزيين

الطريقة

الخطوة 1: تحضير الخضروات
1. سخني الشواية على نار متوسطة مرتفعة.
2. أخرجي الأوبازنجان بالشوكة عدة مرات. ضعي الباذنجان والفلفل الأحمر والطماطم مباشرة على الشواية. شوييها مع التقليب بين الحين والآخر حتى تصبح الخضروات جيدة التحمير والنضج (حوالي 15-20 دقيقة).
3. انزعي الخضروات من الشواية. اتركيها تبرد قليلاً. قشري الباذنجان والفلفل الأحمر والطماطم. ازيلي البذور من الفلفل الأحمر.

الخطوة 2: إعداد الزاكوسكا
1. قطعي الباذنجان والفلفل الأحمر والطماطم المشوية إلى قطع صغيرة. ثم ضعيها جانباً.
2. في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم ناعمًا وقليه حتى يصبح ذهبي اللون (حوالي 5-7 دقائق).
3. أضيفي الثوم المفروم إلى المقلاة وحركي لمدة دقيقة أخرى حتى ينتعش العطر.
4. أضيفي الخضروات المشوية واطهي لمدة حوالي 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

الخطوة 3: التوابل
1. نكهي بالملح والفلفل الأسود والسكر والبابريكا. قلبي حتى تتجانس التوابل.
2. استمري في الطهي لمدة 10 دقيقة أخرى حتى تتكثف الخليط وتتلاقى النكهات.
3. أضيفي الخل واطهي لمدة 2-3 دقائق إضافية قبل إزالتها من على النار.

الخطوة 4: التقديم
1. ضعي الزاكوسكا في وعاء التقديم ودعيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. زيني بالبقدونس الطازج.
3. قدميها مع الخبز المقرمش أو المقرمش أو كطبق جانبي إلى لحوم الشواء المفضلة لديك.

يُفضل تقديم “لذة زاكوسكا المشوية” وهي طازجة ولكن يمكن تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. استمتعي بهذا الطبق اللذيذ المدخن كجزء من معرضك الطهي!