Jared Heath
Gurmaniško komforto įsikūnijimas: Ramen de Luxe su skonio simfonija ir maistingais ingredientais
Triukšmingame Tokijo širdyje, kur gatvės prekeiviai didžiuojasi savo kulinariniais šedevrais, gimė idėja „Ramen de Luxe“. Ši prabangi tradicinio ramen variacija negali būti rasta jokiame įprastame kioske; tai apgalvotas tradicinės Japonijos meno ir šiuolaikinio gurmaniško prisilietimo derinys, kuris pakelia kuklų ramen į puotą, vertą karalių. Su skoniais, kurie šoka per jūsų gomurį, šis patiekalas susideda iš sultingų marinuotų vištienos filė, švelnaus lėtai virto sultinio, šviežių rankomis ruoštų makaronų ir įvairių aromatingų papildomų ingredientų, kurie prideda tiek spalvos, tiek maistingumo.
Ramen de Luxe apibūdina umami esmę; jis yra turtingas, tačiau subalansuotas, patenkinantis, bet palieka jus trokštančius dar. Jis puikiai tinka specialiam susibūrimui, kur šilta pokalbių atmosfera ir kulinarinis susižavėjimas susipina, arba tiesiog toms akimirkoms, kai norite palepinti save kažkuo išskirtiniu. Suvartojus šią prabangaus patiekalo porciją, gausite apie 650 kalorijų, suteikiančių tiek energijos, tiek komforto vienoje garuojančioje lėkštėje.
Ramen de Luxe receptas
Ingredientai:
– 2 be kaulų, be odos vištienos šlaunelės
– 1 šaukštas sojos padažo
– 1 šaukštas mirin
– 1 šaukštas sake
– 1 šaukštas daržovių aliejaus
Sultinys:
– 1 litras vištienos sultinio (pageidautina naminio)
– 1 litras vandens
– 1 colio imbiero gabalas, supjaustytas
– 3 skiltelės česnako, sutraiškytos
– 3 šaukštai miso pastos
– 2 šaukštai sojos padažo
– 1 šaukštas sake
– 1 šaukštas mirin
– 1 lapas kombu
– 2 džiovinti šitake grybai
Makaronai ir puoštukai:
– 200 gramų šviežių ramen makaronų
– 2 minkštai virti kiaušiniai, perpjauti pusiau
– Ranka paimtas jauno špinato lapų saujelė
– 4 džiovintos jūros dumblių plokštelės (nori)
– 1 svogūnas, supjaustytas
– 1 šaukštas skrudintų sezamo sėklų
– Čili aliejus (pasirinktinai)
Instrukcijos:
1. Paruoškite vištieną:
– Marinuokite vištienos šlauneles su sojos padažu, mirin ir sake. Leiskite vištienai marinuotis bent 30 minučių, leidžiant skonio medžiagoms giliai įsiskverbti į mėsą.
– Įkaitinkite daržovių aliejų keptuvėje vidutinėje ugnies. Apkepkite marinuotas vištienos šlauneles iš abiejų pusių, kol taps auksinės rudos spalvos, apie 5 minutes iš kiekvienos pusės. Išsaugokite sultis. Supjaustykite vištieną plonomis juostelėmis.
2. Paruoškite sultinį:
– Dideliame puode sumaišykite vištienos sultinį, vandenį, imbierą, česnaką, miso pastą, sojos padažą, sake, mirin, kombu ir džiovintus šitake grybus. Užvirinkite ir leiskite lengvai virti mažiausiai 45 minutes. Po 30 minučių išimkite kombu, kad išvengtumėte kartumo.
– Perkoškite sultinį per smulkų sietelį, išmesdami kietas dalis. Grąžinkite skaidrų skystį į puodą.
3. Išvirkite makaronus:
– Kitame puode užvirinkite vandens. Išvirkite ramen makaronus, kol jie taps minkšti, maždaug 4 minutes. Nupilkite ir trumpai nuplaukite šaltame vandenyje, kad sustabdytumėte virimo procesą.
4. Sukurkite Ramen de Luxe:
– Padalinkite makaronus į dubenėlius. Įpilstykite karštą sultinį ant makaronų.
– Išdėstykite supjaustytą vištieną, minkštai virti kiaušinius, jauno špinato lapus ir nori aplink dubenėlio kraštus.
– Papuoškite svogūnu ir skrudintomis sezamo sėklomis.
5. Baigiamoji detalė:
– Pridėkite šiek tiek čili aliejaus papildomam aštrumui, jei pageidaujate.
– Patiekite iš karto, kad pasiektumėte geriausią tekstūrą ir skonį.
Kepimo patarimai:
– Kad sultinys būtų turtingesnis, apsvarstykite galimybę pridėti skrudintos kiaulienos kaulą ilgesniam virimui.
– Priklausomai nuo jūsų noro sūrumo ir pikantiškumo, reguliuokite sojos padažo ir miso pastos kiekį.
Patiekimo pasiūlymai:
– Tai prabangi lėkštė puikiai dera su delikatesiniu sake arba lengvu, švariu lageriu, kad išvalytumėte gomurį tarp sotų kąsnių.
– Šoninis marinuotų daržovių patiekalas suteikia gaivų kontrastą ir prideda gylio valgymo patirčiai.
Su savo aromatine trauka ir daugybe spalvų Ramen de Luxe pažada bet kurią vakarienę paversti įsimintina proga, kuri sukuria akimirkas, niekada nepamirštamas po paskutinio kąsnio.
Galutinis vadovas, kaip paruošti Ramen de Luxe: Mėgaukite gurmaniško komforto maistu
Tokijo širdyje Ramen de Luxe buvo sugalvotas kaip gurmaniška versija tradicinio, siūlanti puotą pojūčiams su savo turtingais umami skoniais ir švelniomis tekstūromis. Šis patiekalas sujungia sultingą marinuotą vištieną, lėtai virto sultinio ir rankomis ruoštų makaronų derinį, visiškai harmonizuojančius, kad sukurtų galutinį komforto maistą.
Maistinė informacija:
Vienas Ramen de Luxe porcijos suteikia apie 650 kalorijų, todėl tai yra širdingas patiekalas, kuris išlaiko jus sotų ir energingą. Tai maloni angliavandenių, gaunamų iš makaronų, baltymų iš vištienos, ir umami turtingų priedų, tokių kaip miso ir sojos padažas, derinys.
Ingredientų keitimas:
Jei norite patiekalą padaryti vegetarišku, pakeiskite vištieną tvirtu tofu, marinuotu panašiai, ir naudokite daržovių sultinį vietoj vištienos sultinio. Norint gauti beglutenių variantą, naudojant beglutenių sojos padažą ir makaronus.
Virimo technikos:
– Sultinio pagilinimo patarimai: Norėdami pagilinti sultinio skonį, virimo proceso metu įdėkite skrudintą kiaulės kaulą ar skrudintas daržoves, tokias kaip svogūnai ar morkos.
– Ideali vištienos tekstūra: Apkepę vištienos šlauneles vidutinėje ir aukštoje kaitroje, paryškina išorę, o vidus lieka sultingas.
Bendros klaidos:
– Makaronų pervirimas: Ramen makaronai greitai verda. Po virimo trumpai nuplaukite šaltame vandenyje, kad sustabdytumėte tolesnį virimą.
– Marinados ignoravimas: Įsitikinkite, kad vištiena gerai marinuota bent 30 minučių, kad pasiekti optimalų skonio įsisavinimą.
Įrangos rekomendacijos:
– Didelis, storas dugnas puodas yra būtinas lėtai virti sultiniui, kad maksimaliai išgautumėte skonius.
– Naudokite smulkų sietelį, kad užtikrintumėte, jog sultinys būtų skaidrus ir be nepageidaujamų dalelių.
Saugymo patarimai:
– Laikykite sudedamąsias dalis atskirai: sultinį, makaronus ir papildomus ingredientus laikykite skirtinguose induose. Sujunkite juos, kai būsite pasiruošę patiekti.
– Sultinys gali būti laikomas šaldytuve iki tris dienas arba užšaldytas ilgesniam saugojimui.
Sezoniniai pasiūlymai:
Papildykite Ramen de Luxe sezoniniais daržovėmis, tokiomis kaip pavasario žirniai ar rudens grybai, kurie suteikia šviežumo ir keičia skonio profilį besikeičiant sezonams.
Sveikatingumo nauda:
Šis patiekalas, su savo subalansuotais ingredientais, siūlo įvairių maistingųjų medžiagų. Miso pasta yra turtinga probiotikų, padedančių virškinimui, o jūros dumbliai (nori) suteikia esminių mineralų, tokių kaip jodas ir geležis.
Tvarumo patarimai:
– Pasirinkite vietinę vištieną ir daržoves, kad sumažintumėte anglies pėdsaką.
– Naudokite ekologišką pakuotę laikydami likučius, pavyzdžiui, stiklo indus arba kompostuojamas maišelius.
Daugiau gurmaniškos inspiracijos ieškokite Japonijos virtuvės kulinariniame pasaulyje adresu Japanese Noodles. Čia rasite begalę galimybių plėtoti savo kulinarinius įgūdžius su kitais tradiciniais patiekalais ir jų moderniomis interpretacijomis.
Paverkite bet kurią vakarienę nepaprasta patirtimi su Ramen de Luxe, kur kiekviena lėkštė skirta kurtimui prisiminimams ir šventimui džiaugsmo gaminant bei dalinantis išskirtiniu maistu.
