Seweryn Dominsky
Toiduainete Retsept: Milanese stiilis Kana
Alustage kulinaarset teekonda, mis ühendab traditsioonilise Vene köögi maheda võlu ning Itaalia toidu valmistamise peenuse meie Цыпленок по Милански, ehk Milanese stiilis kana abil. See roog on väljast krõbe ja seest pehme ning mahlane, olles austusavaldus Itaalia vanale traditsioonile valmistada liha alla Milanese—see tähendab, et toit on paneeritud ja madalal kuumusel kuldseks praetud. Maitsed on lihtsad, kuid imeilusalt täiendavad, muutes selle roa lemmikuks nii argipäeva õhtusöökideks kui ka pidulikeks üritusteks. Ühes portsjonis on umbes 450 kalorit, mis pakub rahuldavat elamust, ilma et maitsest loobuks.
Koostisosad:
– 4 kondita kana rinda
– Sool ja pipar maitse järgi
– 1 tass kõik-ühes jahust
– 2 suurt muna
– 1 tass paneeringu puud
– 1 tass riivitud parmesani juustu
– 1 sidruni koor
– 1 teelusikatäis Itaalia ürtide segu (valikuline)
– 1/2 tass oliiviõli või köögiviljaõli praadimiseks
– Sidruniviilud serveerimiseks
– värske petersell, hakitud, kaunistamiseks
Valmistamisjuhised:
1. Küpseta kana: Asetage kana rinnad kahe kilega või vahapaberiga kaetud plaadi vahele. Kasutage lihahaamrit, et lüüa kana ühtlaseks paksuseks umbes 1/2 tolli. Maitsesta mõlemat poolt soola ja pipraga.
2. Seadke paneerimisjaam: Kolm eraldi madalat kaussi või taldrikut: üks jahuga, teine klopitud munadega ja kolmas paneeringu seguga, mis koosneb paneeringu puudest, parmesani juustust, sidruni koorest ja Itaalia ürtidest.
3. Paneerige kana: Pange iga kana rind kõigepealt jahusse ja raputage üleliigne jahu maha. Seejärel kastke munadesse, kaetakse täielikult. Lõpuks suruge paneeringu segu, tagades ühtlase ja paksu kooriku.
4. Kuumutage õli: Suures pannis kuumutage oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see kisendab. Soojuse testimiseks visake pannile väike peotäis paneeringu puud—see peaks kohe väänelema.
5. Praadige kana: Asetage kana rinnad ettevaatlikult kuuma õli, vältides pannile ülekoormamist. Praadige umbes 3-4 minutit kummalgi küljel, kuni koorik on kuldpruun ja kana on küpsenud. Kohandage kuumust vastavalt vajadusele, et vältida põlemist.
6. Tühjendage ja serveerige: Eemaldage kana pannilt ja laske sellel pabertowelil kuivatada, et eemaldada liigne õli. Asetage serveerimisalusele ja kaunistage sidruniviilude ja hakitud peterselliga.
Küpsetamise näpunäited:
– Tehke see kergemaks: Tervislikumaks valikuks küpsetage paneeritud kana võrkkattele traatplaadi peal 400°F (200°C) juures 20-25 minutit, kuni see on krõbe ja küpsenud.
– Lisa ekstra krõbedust: Kasutage tavalise asemel panko paneeringu puud, et saavutada veelgi krõbisevam tekstuur.
Serveermise ettepanekud:
Serveeri Цыпленок по Милански koos värske rukola salatiga, millele on valatud oliiviõli ja balsamicoviin. Need tasakaalustavad roaga kaasnevat rikkust. Sobitage seda rooga kerge ja krõbeda valge veiniga nagu Pinot Grigio või Sauvignon Blanc, et täiustada maitseid ja tõsta oma söögikogemust.
See roog toob kokku parima mõlemast maailmast: Venemaa mugava toidu lihtsus ja südamekus koos Itaalia toiduaja rafineeritud tehnikatega. Ideaalne pühapäevaseks perelõunaks või kui soovite õhtusöögikülastajaid muljet avaldada minimaalse vaevaga, on Цыпленок по Милански ajatu klassika, mida tasub taasavastada. Nautige maitset, mis on ajaproovile vastu pidanud ja toob jätkuvalt rõõmu laudades üle kogu maailma.
Avage täis maitse: Milanese stiilis kana meisterdamine stiilselt
Avastage kunst valmistada muljetavaldavat Цыпленок по Милански, ehk Milanese stiilis kana, nende ekspertide näpunäidete ja trikkide abil, mis tõstavad teie kulinaarse taseme. See Itaalia klassika, mida kiidetakse oma krõbiseva välimuse ja mahlase sisu tõttu, lubab igas ampumas nii stiili kui ka maitset.
Ekspert nõuanded perfektse Milanese stiilis kana valmistamiseks
Koostisosade asendused:
– Gluteenivaba valiku jaoks asendage kõik-ühes jahu ja paneeringu puud gluteenivabade versioonidega.
– Asendage parmesani juust Pecorino Romano’ga, et saavutada intensiivsem maitse.
Toitumisfaktid:
– Üks portsjon sisaldab umbes 450 kalorit, 25g valku, 30g süsivesikuid ja 24g rasva.
Küpsetustehnikad:
– Küpsetamine: Veenduge ühtlases paksuses, kombineerides kana täpselt 1/2 tolli paksuseks. See aitab lihal ühtlaselt küpseda ja jääda pehmeks.
Aja säästmise nipid:
– Eelpaneerige kana rinnad ja hoidke külmkapis kuni 24 tundi enne küpsetamist. See võimaldab maitsetel seguneda ja paneeringu krõbedaks küpsetada praadimise või küpsetamise ajal.
Tavalised vead, mida vältida:
– Ära ületa panni, kui praadite. See võib viia aurutamiseni, mitte praadimise tõttu, mis toob kaasa pehme kooriku.
– Lase alati valmistatud kanalis jahtuda jahutusrestil. See takistab põhja pehmenemist.
Säilitamise näpunäited
Säilitage järelejäänud kana õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 päeva. Kuumutage ahjus, et säilitada krõbedus selle asemel, et kasutada mikrolaineahju, mis võib muuta paneeringu pehmeks.
Hooajalised ettepanekud:
Kasutage hooajalisi köögivilju nagu spargel või suvikõrvits, et valmistada lisandeid või incorporate salatitesse, et rõhutada hooajalist värskust.
Paarimise ettepanekud:
Täitke oma eine grillitud köögiviljade ja kerge, krõbeda Pinot Grigio’ga. See täiustab roa maitseid ilma maitsemeeli üle koormamata.
Tervislikud eelised:
Praadimise asendamine küpsetamisega vähendab õli tarbimist, vähendades kaloreid ja rasva ning säilitades roa armastatud tekstuuri ja maitse.
Tuntud trendid:
Kombineerige globaalsete maitsetega, lisades paneeringusegule pisut suitsutatud paprikat või karri pulbrit, et tuua klassikalisele roale kaasaegne pöörde.
Kombineerides piirkondliku Itaalia tehnikaid, isiklikku stiili ja moodsat pöörded, muutub Milanese stiilis kana mitmekesisteks tähtedeks igas kulinaarses repertuaaris. Kas olete rahul vaikses nädalavahetuse õhtusöögis või korraldate keerukat söögikorda, lubavad need tehnikad meeldivaid tulemusi, mis muljetavad ja rahuldavad korduvalt. Nautige rikkalikku traditsiooni ja muutke oma eine need väärtuslikud teadmised, et luua unustamatuid söömiskogemusi.
