Seweryn Dominsky
Итальянский свадебный суп, или Italiensk Bryllupssuppe, — это восхитительное сочетание итальянских традиций и уюта, завернутое в теплую чашу. Его происхождение связано с неаполитанским «minestra maritata», что переводится как «суп женатых», символизируя идеальную гармонию ингредиентов и вкусов. Часто подается на свадьбах как символ единства, это блюдо идеально подходит для любого сбора — будь то праздничное событие или уютный семейный ужин.
С его насыщенными вкусами богатого куриного бульона, нежных фрикаделек и ярких овощей этот суп не только согревает душу, но и питателен. Наполненный необходимыми питательными веществами и с относительно низким содержанием калорий, итальянский свадебный суп — это как здоровый, так и удовлетворяющий вариант еды, который приносит радость с каждым глотком.
Ингредиенты:
— Для фрикаделек:
— 300г говяжьего фарша
— 300г свиного фарша
— 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 50г панировочных сухарей
— 50г тертого сыра Пармезан
— 1 крупное яйцо
— 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
— Соль и перец по вкусу
— Для супа:
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 средняя луковица, нарезанная
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 2 моркови, нарезанные
— 2 стебля сельдерея, нарезанные
— 1,5 литра куриного бульона
— 100г мелкой пасты, такой как acini di pepe или orzo
— 200г свежего шпината или эскарола, грубо нарезанного
— Соль и перец по вкусу
— Свеженатертый Пармезан для подачи
Инструкции:
1. Приготовление фрикаделек:
— В большой миске соедините говяжий и свиной фарш, лук, чеснок, панировочные сухари, сыр Пармезан, яйцо, петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не объединятся.
— Сформируйте из смеси небольшие фрикадельки, примерно 2,5 см в диаметре, и выложите их на тарелку или противень.
2. Обжарка фрикаделек:
— В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте фрикадельки порциями, пока они не подрумянятся со всех сторон. Это займет около 5-6 минут на порцию. После обжарки уберите фрикадельки из кастрюли и отложите в сторону.
3. Приготовление овощей:
— В той же кастрюле добавьте нарезанный лук, чеснок, морковь и сельдерей. Обжарьте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
4. Тушение супа:
— Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения и аккуратно добавьте обжаренные фрикадельки обратно в кастрюлю.
— Дайте супу покипеть около 20 минут, позволяя ароматам смешаться и фрикаделькам полностью приготовиться.
5. Добавление пасты:
— Вмешайте пасту и продолжайте тушить, пока паста не будет al dente, следуя инструкциям на упаковке (обычно около 8-10 минут).
6. Завершение с зеленью:
— Добавьте нарезанный шпинат или эскаролу и помешивайте до тех пор, пока они не увянут в бульоне. Приправьте солью и перцем по вкусу.
7. Подача:
— Разлейте суп по тарелкам, обильно посыпьте свеженатертым сыром Пармезан и подавайте горячим.
Советы по приготовлению:
— Для более насыщенного вкуса вы можете деглазировать кастрюлю небольшим количеством белого вина после обжаривания фрикаделек.
— Если суп становится слишком густым, просто добавьте больше куриного бульона до достижения желаемой консистенции.
Рекомендации по подаче:
Сочетайте итальянский свадебный суп с хрустящим итальянским хлебом и бокалом легкого красного вина, такого как Кьянти, который прекрасно дополняет вкусы, улучшая впечатление от этого согревающего блюда.
Секреты идеального итальянского свадебного супа: советы, вариации и многое другое
Откройте для себя суть итальянского свадебного супа, или Italiensk Bryllupssuppe, с этими экспертными советами и восхитительными вариациями. Поднимите это классическое блюдо на новый уровень для любого повода.
Пищевая ценность
Средняя порция итальянского свадебного супа содержит около 300 калорий, что делает его сытным, но здоровым выбором. Это значительный источник белка из фрикаделек, необходимых витаминов из овощей и полезных жиров из оливкового масла. Для тех, кто следит за потреблением натрия, стоит рассмотреть возможность использования куриного бульона с низким содержанием натрия.
Замены ингредиентов
— Фарш: Замените говяжий и свиной фарш на индейку или курицу для более легкой версии фрикаделек без потери вкуса.
— Панировочные сухари: Используйте панировочные сухари без глютена или миндальную муку для безглютенового альтернативного варианта.
— Зелень: Кале или швейцарский мангольд — отличные варианты вместо шпината или эскаролы, добавляя немного другой текстуры и вкуса.
— Сыр: Пекорино Романо может быть отличной заменой Пармезану, предлагая более насыщенный вкус.
Кулинарные техники
— Совершенство фрикаделек: Обеспечьте равномерный размер фрикаделек, используя маленький совок для мороженого. Это не только ускорит процесс, но и обеспечит их равномерное приготовление.
— Увеличение вкуса: Перед добавлением куриного бульона рассмотрите возможность деглазирования кастрюли небольшим количеством белого вина. Эта техника поднимает подрумяненные кусочки со дна, обогащая бульон более глубоким вкусом.
Распространенные ошибки
— Перегрузка сковороды: При обжаривании фрикаделек избегайте переусердствования. Это обеспечивает их подрумянивание, а не пропаривание, что важно для развития вкуса.
— Спешка с зеленью: Добавляйте зелень перед самой подачей, чтобы сохранить их яркий цвет и питательные вещества, так как переп cooked могут привести к тусклым и мягким овощам.
Вариации
— Региональные вкусы: В некоторых регионах добавление колбасы или панчетты является популярным поворотом, предлагая более острый или копченый оттенок к традиционному вкусу.
— Вегетарианский вариант: Уберите фрикадельки и добавьте белые фасоли для получения вегетарианской версии, богатой белками. Рассмотрите возможность добавления более ароматных трав, таких как тимьян и розмарин, для дополнительного вкуса.
Сезонные рекомендации
— Лето: Замените традиционную пасту на лапшу из цукини (zoodles) для более легкой, летней версии.
— Осень/Зима: Добавьте щепотку мускатного ореха и используйте тыквенное пюре для сезонного акцента в бульоне, добавляя теплоту и легкую сладость.
Советы по устойчивости
— Локальные продукты: Используйте местные, органические продукты и мясо, когда это возможно. Это не только поддерживает местное сельское хозяйство, но и обеспечивает свежесть ингредиентов, что приводит к более вкусному супу.
— Экологичная упаковка: Если вы покупаете готовый бульон, выбирайте бренды с экологичной упаковкой. В качестве альтернативы, сделайте свой собственный бульон, используя овощные обрезки и остатки куриных костей, варя их для богатого на питательные вещества основы.
Хранение остатка
Позвольте супу полностью остыть перед тем, как хранить его в герметичных контейнерах. Его можно хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать до 2 месяцев. При подогреве может потребоваться добавить дополнительный бульон или воду, чтобы скорректировать консистенцию.
Рекомендации по подаче
Подавайте итальянский свадебный суп с хрустящим цельнозерновым хлебом и простым салатом из миксованных зеленых, заправленным оливковым маслом и бальзамическим вином. Бокал легкого красного вина, например, Кьянти, прекрасно дополняет блюдо, подчеркивая его традиционные корни.
Для большего количества итальянских рецептов посетите [link name](https://italianfood.com).
