Jared Heath
Pasiruoškite būti perkelti į saulės nutviskiančią Italijos kaimelį su kiekvienu gardžiu piščančja piccata kąsniu. Šis patiekalas, slovėniška klasikinio itališko vištienos piccata interpretacija, puikiai sujungia švelnią vištienos krūtinėlę su ryškiomis citrinos, kaparėlių ir baltojo vyno skonio natomis. Pavadinimas piccata Italijoje reiškia „susmulkinta”, kalbant apie sultingą padažą, kuris lydi apkepintą vištieną. Šis receptas siūlo aštrų ir šiek tiek rūgštų profilį, tikrai pritraukiantį jūsų skonius, nors išlieka lengvas ir elegantiškas. Su mažiau nei 400 kalorijų porcijoje, piščančja piccata yra ideali pasirinkimo galimybė rafinuotai vakarienei, kuri jūsų neapsunkins. Puikiai tinka romantiškai vakarienei, šeimos susirinkimui ar bet kuriai progai, reikalaujančiai Viduržemio jūros magijos.
Ingredientai:
– 2 didelės beodos, be odelės vištienos krūtinėlės
– Druska ir šviežiai maltos pipirai
– 1/2 puodelio universalių miltų, apvoliojimui
– 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
– 3 šaukštai šviežių citrinos sulčių
– 2 šaukštai kaparėlių, nuleistų ir nuplautų
– 1/3 puodelio vištienos sultinio
– 1/4 puodelio nesūdyto sviesto
– Šviežių petražolių, smulkintų, papuošimui
Instrukcijos:
1. Paruoškite vištieną: Kiekvieną vištienos krūtinėlę perpjaukite išilgai, kad gautumėte keturis plonus kepsnius. Abu puses gausiai pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais. Apvoliokite vištienos kepsnius universaliuose miltuose, nuodugniai nušluostykite bet kokius perteklius.
2. Apkepkite vištieną: Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus vidutinio karštumo ugnies. Kai aliejus ims blizgėti, įdėkite vištienos kepsnius, kepdami juos partijomis, kad nesukurtumėte per daug tankumo. Kiekvieną pusę kepkite apie 3-4 minutes, kol taps aukso rudos spalvos ir gerai iškeps. Išimkite vištieną iš keptuvės ir laikykite šiltai.
3. Paruoškite padažą: Toje pačioje keptuvėje sumažinkite ugnį iki vidutinio ir, jei reikia, įpilkite likusį alyvuogių aliejų. Supilkite baltąjį vyną ir mediniu šaukštu nuvalykite visus rudus gabalėlius, prilipusius prie keptuvės dugno. Leiskite vynui virti apie 2 minutes, kol jis šiek tiek sumažės.
4. Įpilkite citrinos ir kaparėlių: Įmaišykite šviežių citrinos sulčių, kaparėlių ir vištienos sultinio. Leiskite mišiniui virti dar 3 minutes, leidžiant skoniams puikiai susilieti.
5. Užbaikite padažą: Švelniai maišykite nesūdyto sviesto, kol jis ištirps padaže, sukuriant turtingą ir švelnų tekstūrą. Paskonio ir prireikus koreguokite prieskonius.
6. Sumaišykite: Grąžinkite vištienos kepsnius į keptuvę, pasukdami juos, kad apsemtumėte sultingu padažu. Leiskite jiems švelniai sušalti 1-2 minutes.
7. Papuoškite ir patiekite: Perkelkite piščančja piccata į patiekalą, gausiai užpildami padažu kiekvieną kepsnį. Papuoškite šviežių petražolių žiupsniu, kad suteiktumėte spalvų ir papildyto šviežumo.
Virtuvės patarimai:
– Norėdami sumažinti kalorijas, galite sumažinti sviesto kiekį arba pakeisti jį sveiku alternatyva, pvz., alyvuogių aliejumi ar veganišku sviestu.
– Jei pageidaujate tirštesnio padažo, sumaišykite šaukštą kukurūzų krakmolo su šaukštu vandens ir įpilkite šią košę į padažą, leisdami tirštėti, kol virsite.
Patiekimo pasiūlymai:
Patiekite šį viliojantį patiekalą su al dente angel hair makaronais arba kreminiais bulvių košėmis, kad sušluotumėte ryškų padažą, ir atšaldytu Pinot Grigio arba Sauvignon Blanc stiklu, kad pabrėžtumėte patiekalo skonius.
Pasinerkite į paveikslinius Italijos peizažus su kiekvienu gardžiu, citrinos prisotintu kąsniu ir mėgaukitės malonia piščančja piccata aštrumu, paverstu į atmintiną kulinarinę patirtį jūsų valgomojo stalo. Buon appetito!
Atraskite Tobulo Rūgštumo Piščančja Piccata Paslaptį
Pasinerkite į išskirtinę rūgštumo citrinos, sūrių kaparėlių ir sultingos vištienos harmoniją su Piščančja Piccata, slovėnišku garsios itališkos klasikos variantu. Šis gardus patiekalas siūlo šviežią posūkį ant tradicinės vištienos piccata, idealus tiems, kurie ieško lengvos, bet skanios valgymo patirties. Čia mes plačiau panersime, kaip galite tobulinti šį patiekalą, tyrinėdami keletą patarimų, triukų ir kūrybinių variacijų, kad kiekvieną kartą galėtumėte pasiekti šviežesnį požiūrį.
Maistinė informacija:
Piščančja Piccata siūlo subalansuotą patiekalą su maždaug 380 kalorijų porcijoje, todėl jis yra sveiką pasirinkimą pietums ar vakarienei. Jis tiekiamas su liesais baltymais iš vištienos, o padažas yra skanus sveikų riebalų derinys iš alyvuogių aliejaus ir sviesto, papildytas šviežių citrinos sulčių ir kaparėlių maistinėmis nauda.
Laiko taupymo triukai:
– Greitas vištienos paruošimas: Norėdami pagreitinti procesą, apsvarstykite galimybę naudoti iš anksto supjaustytus vištienos kepsnius. Šis variantas sutaupo laiko paruošimui ir užtikrina tolygų kepimą.
– Vienos keptuvės stebuklas: Naudokite tik vieną keptuvę tiek vištienai, tiek padažui gaminti, kad sumažintumėte valymo laiką, nepakenkdami skoniui.
Ingredientų pakeitimai:
– Veganiška versija: Pakeiskite vištieną kietais tofuku ir naudokite daržovių sultinį vietoj vištienos sultinio veganiškam pasirinkimui.
– Be glitimo variantas: Pakeiskite universalus miltus be glitimo mišiniu arba migdolų miltais, kad patiekalas būtų prieinamas tiems, kurie kenčia nuo glitimo.
Poraavimo pasiūlymai:
– Vyno derinimai: Pabrėžkite patiekalo citrusines natas su traškiu, atšaldytu Pinot Grigio ar Sauvignon Blanc stiklu.
– Patiekimo pusryčiai: Patiekite šalia keptų šparagų arba mišrių žalumynų salotų, kad pridėtumėte šviežios, maistingos dalies.
Gaminimo technikos:
– Rudų gabalėlių blizgesys: Gamindami padažą, įsitikinkite, kad nuvalote rudus gabalėlius iš keptuvės. Šie gabalėliai yra pilni skonio ir prideda gylį padažui.
– Tobulas troškinimas: Leiskite padažui švelniai virti, kad jis įgautų gilesnį, turtingesnį skonį ir skatintumėte ingredientų harmoniją.
Dažnos klaidos:
– Perkrauti keptuvę: Venkite per daug vištienos kepsnių dedant į keptuvę, nes tai lemia netolygų kepimą. Kepkite partijomis, kad gautumėte geriausių rezultatų.
– Padažo per daug sutirštinimas: Jei padažas pasidaro per daug tirštas, išplakite jį su papildomu sultiniu arba vynu, nuolat maišydami.
Regioninės variacijos:
Pridėkite regioninių skonių, įdėdami saują alyvuogių arba artišokų širdelių, kad suteiktumėte Viduržemio jūros posūkį. Šie priedai įneša unikalių tekstūrų ir skonių, kurie puikiai papildo originalų receptą.
Sezoninės pasiūlymai:
Pavasarį patiekite patiekalą su valgomais gėlėmis, tokiomis kaip vijoklinės gėlės ar nasturtijos, kad suteiktumėte nuostabų vizualinį įspūdį. Žiemą į padažą įdėkite žiupsnelį muskato riešuto šilumai ir sezoninei gyliai.
Paverskite valgymą į įdomaus, saulėto Viduržemio jūros kelionę su Piščančja Piccata. Nesvarbu, ar jūs sukuriate romantišką vakarienę dviem, ar įsimintiną šeimos susibūrimą, šis aštrus ir elegantiškas patiekalas tikrai perkelia jūsų skonius į Italijos kaimelį, vienu citrinos gardumu.
Daugiau kulinarinių įkvėpimų ir itališkų receptų rasite Food Network. Buon appetito!
