Jared Heath
Připravte se na to, že budete přeneseni do slunné italské vesnice s každým lahodným kouskem piščančje piccata. Toto jídlo, slovenská interpretace klasické italské kuřecí piccata, dokonale spojuje jemné kuřecí prso s živými chutěmi citronu, kapar a bílého vína. Pocházející z Itálie, piccata znamená „larded“, což se vztahuje na bohatou omáčku, která doprovází osmažené kuře. Tento recept nabízí pikantní a mírně kyselý profil, který jistě potěší vaše chuťové pohárky, přičemž zůstává lehký a elegantní. S méně než 400 kaloriemi na porci je piščančja piccata ideální volbou pro sofistikovanou večeři, která vás nezatíží. Ideální pro romantickou večeři, rodinnou oslavu nebo jakoukoli příležitost vyžadující nádech středomořské magie.
Ingredience:
– 2 velké kuřecí prsa bez kostí a kůže
– Sůl a čerstvě mletý pepř
– 1/2 šálku hladké mouky na obalování
– 4 lžíce olivového oleje
– 1/2 šálku suchého bílého vína
– 3 lžíce čerstvé citronové šťávy
– 2 lžíce kapar, scezených a opláchnutých
– 1/3 šálku kuřecího vývaru
– 1/4 šálku nesoleného másla
– Čerstvá petržel, nasekaná, na ozdobu
Pokyny:
1. Připravte kuře: Každé kuřecí prso nakrájejte napůl horizontálně, čímž vytvoříte čtyři tenké řízky. Obojí strany bohatě osolte a opepřete. Kuřecí řízky obalte v hladké mouce a jemně zvyšte přebytek.
2. Osmahněte kuře: Ve velké pánvi zahřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokém ohni. Jakmile se olej začne lesknout, přidejte kuřecí řízky a smažte je po dávkách, aby se nepřehřívaly. Každou stranu smažte přibližně 3-4 minuty, dokud nezíská zlatohnědou barvu a nebude propečené. Kuře vyjměte z pánve a udržujte v teple.
3. Připravte omáčku: V téže pánvi snižte teplotu na střední a v případě potřeby přidejte zbývající olivový olej. Nalijte bílé víno a dřevěnou lžící škrábejte hnědé kousky, které se přichytí na dně pánve. Nechte víno vařit asi 2 minuty, dokud se mírně neodpaří.
4. Přidejte citron a kapary: Vmíchejte čerstvou citronovou šťávu, kapary a kuřecí vývar. Nechte směs vařit dalších 3 minuty, aby se chutě dokonale propojily.
5. Dokončete omáčku: Jemně vmíchejte nesolené máslo, dokud se nerozpustí v omáčce, čímž vytvoříte bohatou a hedvábnou texturu. Ochuťte a případně upravte kořenění.
6. Spojte: Vraťte kuřecí řízky do pánve a otočte je, aby se obalily v lahodné omáčce. Nechte je jemně prohřát po dobu 1-2 minut.
7. Ozdobte a podávejte: Přeneste piščančja piccata na talíř a hojně lžící nalijte omáčku přes každý řízek. Ozdobte špetkou čerstvé petrželky pro barevný akcent a přidanou čerstvost.
Tipy na vaření:
– Pro nízkokalorickou variantu můžete snížit množství másla nebo je nahradit zdravější alternativou, jako je olivový olej nebo veganské máslo.
– Pokud preferujete hustší omáčku, smíchejte čajovou lžičku kukuřičného škrobu s lžíci vody a přidejte tuto směs do omáčky, aby se během vaření zhoustla.
Doporučení k podávání:
Toto lákavé jídlo podávejte s al dente těstovinami angel hair nebo krémovými bramborami, abyste nasákli živou omáčkou, a s chlazeným skleničkou Pinot Grigio nebo Sauvignon Blanc pro zvýraznění chutí jídla.
Utečte do malebných panoramat Itálie s každým chutným, citronem políbeným soustem a vychutnejte si příjemnou kyselost piščančje piccata, která se promění na památný kulinářský zážitek na vaší jídelním stole. Buon appetito!
Odhalte tajemství dokonale pikantní Piščančja Piccata
Užijte si vynikající harmonii kyselého citronu, slaných kapar a šťavnatého kuřete s Piščančja Piccata, slovenskou verzí oblíbeného italského klasického pokrmu. Toto lahodné jídlo nabízí čerstvý zvrat v tradiční kuřecí piccata, ideální pro ty, kteří hledají lehký, ale chutný zážitek z jídla. Zde se ponoříme hlouběji do toho, jak můžete toto jídlo zdokonalit, zatímco prozkoumáme několik tipů, triků a kreativních variant pro čerstvý přístup pokaždé.
Nutriční hodnoty:
Piščančja Piccata nabízí vyváženou porci s přibližně 380 kaloriemi na porci, což z něj činí zdravou volbu na oběd nebo večeři. Poskytuje libové bílkoviny z kuřete a omáčka je chutnou kombinací zdravých tuků z olivového oleje a másla, doplněná nutričními výhodami čerstvé citronové šťávy a kapar.
Tipy na úsporu času:
– Rychlá příprava kuřete: Chcete-li urychlit proces, zvažte použití již nakrájených kuřecích řízků. Tato alternativa šetří čas na přípravu a zabezpečuje rovnoměrné vaření.
– Jednoduché vaření v jedné pánvi: Využijte pouze jednu pánev na vaření kuřete a omáčky, abyste minimalizovali čas na úklid, aniž byste obětovali chuť.
Možnosti náhrady ingrediencí:
– Veganská varianta: Nahraďte kuře plátky pevného tofu a použijte zeleninový vývar místo kuřecího vývaru pro veganskou variantu.
– Bezglutenová varianta: Nahraďte hladkou mouku bezlepkovou směsí nebo mandlovou moukou, aby bylo jídlo dostupné pro ty, kteří mají citlivost na lepek.
Doporučení k párování:
– Párování s vínem: Vylepšete citrusové tóny jídla s křupavou, chlazenou sklenicí Pinot Grigio nebo Sauvignon Blanc.
– Přílohy: Podávejte s pečeným chřestem nebo salátem z míchaných zelení, aby se přidala čerstvá, výživná složka.
Techniky vaření:
– Brilance hnědých kousků: Při přípravě omáčky se ujistěte, že ze pánve vyškrábete hnědé kousky. Tyto kousky jsou plné chuti a dodávají hloubku omáčce.
– Dovařování k dokonalosti: Nechte omáčku mírně vařit, aby se vyvinula hlubší, bohatší chuť a povzbudila ingredience, aby se harmonicky spojily.
Běžné chyby:
– Přeplnění pánve: Vyhněte se přeplnění kuřecích řízků v pánvi, protože to vede k nerovnoměrnému vaření. Vařte po dávkách pro nejlepší výsledky.
– Příliš hustá omáčka: Pokud se omáčka stane příliš hustou, zřeďte ji trochou vývaru nebo vína a stále míchejte.
Regionální variace:
Zahrňte regionální chutě přidáním hrsti oliv nebo srdíček artyčoků pro středomořský nádech. Tyto přídavky představují jedinečné textury a chutě, které skvěle doplní původní recept.
Sezónní doporučení:
Během jara ozdobte jídlo jedlými květinami, jako jsou macešky nebo lásky jedlé, pro ohromující vizuální prezentaci. V zimě přidejte špetku muškátového oříšku do omáčky pro teplo a sezónní hloubku.
Proměňte čas jídla na nezapomenutelnou, sluncem zalitou cestu po Středomoří s Piščančja Piccata. Ať už vytváříte romantickou večeři pro dva nebo nezapomenutelnou rodinnou oslavu, toto pikantní a elegantní jídlo vás bezpochyby přenese na italskou vesnici, sousto po citronovém soustu.
Pro další kulinářskou inspiraci a italské recepty navštivte Food Network. Buon appetito!
