John Washington
Žingsniuokite į širdį glostančią tradiciją su šiuo kulinariniu malonumu, kuris kilo iš jaukių Nyderlandų kaimo virtuvėlių. Žinomas kaip „hemelse kip stoofpot”, arba „dangiškoji vištienos troškinys”, šis patiekalas yra jūsų pasas į skanų puotą, kuri sukelia vaizdinius apie rustikinius ūkius, įsikūrusius lilijų laukuose. Susiprojektuokite aromatingame švelnių prieskonių, žolelių ir sultingų vištos mėsos gabaliukų apkabinime, kurie siūlo tiek rafinuotumo, tiek namų paprastumo skonį. Su turtingu, subalansuotu skonio profiliu, kuris sujungia sūrumą ir šiek tiek saldumo, šis troškinys yra maistingas pasirinkimas—turintis apie 450 kalorijų vienoje porcijoje—tinkantis jaukiam šeimos vakarienei, šventiniams susibūrimams ar net tingiam sekmadienio popietės poilsiui.
Ingredientai:
– 900 g (apie 2 svarus) vištienos blauzdelių, su kaulu, su odele
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 3 česnako skiltelės, smulkintos
– 2 morkos, nuluptos ir kubeliais pjaustytos
– 2 salierų stiebai, kubeliais pjaustyti
– 1 puodelis grybų, supjaustytų
– 2 šaukštai miltų
– 1 šaukštas paprikos
– 1 šaukštas džiovintų čiobrelių
– 1/2 šaukštelio malto juodojo pipiro
– 1 šaukštas druskos
– 1/2 puodelio baltųjų vynų (pasirinktinai)
– 1 1/2 puodelio vištienos sultinio
– 2 šaukštai pomidorų pastos
– 1 lauro lapas
– 1 puodelis žalių žirnių, šviežių arba šaldytų
– Šviežių petražolių, smulkintų, papuošimui
Metodas:
1. Apkepkite vištieną: Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame Nyderlandų puode arba sunkiame puode vidutinio stiprumo ugnimi. Vištienos blauzdeles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir pagardinkite druska bei pipirais. Apkepkite vištieną puode, odoje žemyn, iki auksinės rudos spalvos, apie 5 minutes kiekvienoje pusėje. Išimkite vištieną iš puodo ir padėkite į šoną.
2. Paprikite daržoves: Toje pačioje puode pridėkite smulkintų svogūnų ir česnako, kepkite, kol jie suminkštės ir pradės skleisti aromatą. Pridėkite morkas, salierus ir grybus, ir kepkite, kol daržovės pradės minkštėti, apie 5 minutes.
3. Sukurkite troškinio pagrindą: Pabarstykite miltus ant apkepusių daržovių ir nuolat maišykite apie 2 minutes, kad išgaruotų žalios miltų skonis. Pridėkite paprikos, čiobrelių, druskos ir pipirų, maišydami, kad daržovės būtų apsemtos prieskoniais.
4. Išvalykite puodą: Supilkite baltąjį vyną, jei naudojate, ir suberkite visus iškeptos vištienos gabaliukus nuo puodo dugno, kad gautumėte gilų skonį. Leiskite vynui sumažėti per pusę, prieš pridėdami vištienos sultinį ir pomidorų pastą. Gerai išmaišykite.
5. Troškinkite troškinį: Grąžinkite vištienos blauzdeles į puodą, kartu su lauro lapu. Atneškite troškinį į švelnų virimą, uždenkite ir leiskite jam virti 45 minutes iki 1 valandos, arba kol vištiena bus minkšta ir skoniai puikiai paaiškės.
6. Pridėkite galutinius akcentus: Paskutines 10 gaminimo minučių įmaišykite žirnius. Jei reikia, patikrinkite prieskonius su druska ir pipirais.
7. Patiekite: Prieš patiekiant karštą troškinį, išimkite lauro lapą ir papuoškite šviežiomis petražolėmis.
Virtuvės patarimai:
– Dėl papildomo kreminio skonio: Pridėkite šiek tiek grietinėlės arba kreminio sūrio tiesiai prieš patiekdami.
– Dėl įvairesnio skonio: Vištienos sultinį pakeiskite jautienos sultiniu, kad gautumėte turtingesnį skonį.
Patiekimo pasiūlymai:
Pora šį dangišką troškinį su traškia duona arba kreminiais bulvių košelėmis, kad sugertumėte prabangią padažą. Papildykite savo valgius šviežia salotomis su lengvu vyno padažu ir užbaikite tradiciniu Nyderlandų desertu, pavyzdžiui, obuolių pyragu, kad patirtumėte jaukų užbaigimą. Būdama apsupta vakarienės stalo ar prie jaukios ugnies, šis patiekalas užtikrina nepamirštamą kulinarinę patirtį. Skanaus!
Atverkite dangiško vištienos troškinio paslaptis: puikūs receptų patarimai ir variantai
Pasinerkite į Nyderlandų kaimo skonius su „hemelse kip stoofpot”, dangišku vištienos troškiniu, kuris sujungia sūrumą ir subtilų saldumą kiekviename jaukiame kąsnyje. Šis rustikinis patiekalas įkūnija tiek rafinuotumą, tiek namų šilumą, pasirengęs puošti jūsų stalą Nyderlandų turtingos kulinarinės paveldo skoniu. Žemiau pateikiami kai kurie įžvalgūs patarimai ir variantai, kad pagerintumėte savo troškinį, kartu su būtinais mitybos ir derinimo pasiūlymais.
Maistingumo įžvalgos
Šis sočios vištienos troškinys teikia apie 450 kalorijų vienoje porcijoje, todėl jis yra patenkinantis maistingas valgis. Pilni liesos baltymų iš vištienos blauzdelių ir skaidulomis turtingų daržovių, tokių kaip morkos, salierai ir žirniai, tai yra sveikas pasirinkimas tiek kasdieniame, tiek šventiniame valgymui.
Ingredientų pakeitimai
– Vištienos blauzdeles: Norint liesesnės versijos, odelę nuimkite vištienos krūtinėlės, tačiau būkite atsargūs, kad pritaikytumėte gaminimo laiką, kad neperkeptumėte.
– Baltas vynas: Nemėgstate virti su alkoholiu? Pakeiskite baltąjį vyną vienodu kiekiu vištienos sultinio su šlakeliu obuolių sidro acto, kad gautumėte rūgštumo.
– Miltai: Naudokite kukurūzų krakmolą arba be glitimo miltų mišinį kaip tirštiklį, kad atitiktų dietos apribojimus.
Gaminimo technikos
– Puikus apkeptas: Užtikrinkite, kad vištienos blauzdelių būtų gerai nusausintos, kad gautumėte tobulą auksinį apkeptą, kuris sulaiko drėgmę ir padidina skonio gylį.
– Nuoseklus apkepimas: Venkite perpildyti puodą kepant daržoves, kad užtikrintumėte tolygų gaminimą ir maksimalų karamelizavimą.
Įrangos rekomendacijos
– Nyderlandų puodas: Sunkus Nyderlandų puodas gerai išlaiko šilumą ir užtikrina tolygų gaminimą, idealus troškiniams ir jaudėms.
– Kokybiškas peilis: Aštrus virėjo peilis palengvins daržovių pjaustymą ir bus saugesnis.
Dažnos klaidos, kurių reikia vengti
– Perkepti vištieną: Atminkite, kad vištienos blauzdelės toliau vis dar kepa troškinyje. Siekite balanso tarp minkštumo ir drėgmės.
– Sumažinti prieskonius: Dabar, kai druskas ir prieskoniai įtraukiami į gaminimą, galite sukurti sodrų skonių profilį; pridėkite daugiau pabaigoje, jei reikia.
Regioniniai ir sezoniniai variantai
– Regioniniai skoniai: Pridėkite Nyderlandų akcentą, naudodami vietinius ingredientus, tokius kaip kadagio uogos arba vietinio alaus šlakelis.
– Sezoniniai akcentai: Pavasarį pakeiskite žirnius šviežiais fava pupelėmis, arba rudenį pridėkite kubeliais pjaustytą moliūgą, kad suteiktumėte saldaus, sočio elemento.
Patiekimo ir derinimo pasiūlymai
Pora šį dievišką patiekalą su traškia duona arba kreminiais bulvių košelėmis, idealiai tinkančiomis absorbti skonį. Apsvarstykite galimybę patiekti šalia ryškios, traškios salotos su paprastu vyno padažu, kad gautumėte atgaivinantį kontrastą. Norėdami užbaigti patiekalą, mėgaukitės tradiciniu Nyderlandų obuolių pyragu arba lengvu kremo desertu.
Tvarumo patarimai
Norėdami pasiekti aplinkai draugišką požiūrį, pasirinkite vietinę, laisvai auginamą vištieną ir ekologiškas daržoves. Vietinių ūkininkų rėmimas sumažina jūsų anglies pėdsaką ir prisideda prie tvarios žemės ūkio praktikos.
Integruodami šiuos patarimus ir variantus, galite pritaikyti šią dangišką vištienos troškinį, kad atitiktų asmeninius skonius ir dietos poreikius. Patirkite turtingą, apglėbiantį šio Nyderlandų klasiko šilumą, sukurkite nepamirštamą valgymo patirtį, kuri atspindi harmoningą pusiausvyrą ir paprastumą iš kaimų gyvenimo.
Daugiau įkvėpimo ir malonių receptų rasite jūsų mėgstamose kulinarinėse svetainėse.
