Carly Smith
Якщо ви колись будете шукати страву, яка обіцяє тепло і затишок у тарілці, зверніть увагу на улюблену угорську класичну страву, Куркума Паприкаш. Ця традиційна страва, відома в Японії як チキンパプリカシュ, поєднує ніжну курку з розкішним соусом, насиченим паприкою, що робить її комфортним делікатесом, ідеальним для будь-яких затишних зібрань. Походячи з серця Центральної Європи, Куркума Паприкаш відображає багатий досвід Угорщини в торговлі спеціями, зокрема її гордою хвалебною – паприкою. Страва захоплює своїм глибоким червоним кольором і ароматними нотами, що обіцяють задоволення з перших кроків. Зазвичай подається на ліжку з локшини або галушок, це ситна страва, яка легко стає улюбленою у родині. З приблизно 450 калоріями на порцію, вона не тільки живильна, але й неймовірно смачна. Чи шукаєте ви затишну вечерю на вихідні, чи страву, щоб вразити своїх гостей, Куркума Паприкаш радує кожного їдця за столом.
Інгредієнти:
– 2 столові ложки оливкової олії
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 2 зубчики часнику, подрібнені
– 1 чайна ложка кминового насіння
– 1 чайна ложка соли
– 1/2 чайної ложки чорного перцю
– 1 столова ложка солодкої паприки
– 1/4 чайної ложки гарячої паприки (або на смак)
– 1.5 фунта курячих стегон, без шкіри, без кісток
– 2 склянки курячого бульйону
– 1 склянка сметани
– 2 столові ложки пшеничного борошна
– 1 столова ложка масла
– Свіжий петрушка, нарізана, для прикрашення
– Приготовані яєчні локшини або шпетцле для подачі
Інструкції:
1. Розігрійте олію:
Почніть з розігрівання оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Дайте олії засяяти—вона готова, коли краплина води потріскує при контакті.
2. Обсмажте аромати:
Додайте дрібно нарізану цибулю, часто помішуючи, поки вона не стане прозорою і почне трохи карамелізуватися—це займе близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і кмин, готовлячи до появи аромату, приблизно 1 хвилину.
3. Приправте і обсмажте:
Присипте сіллю, чорним перцем, солодкою паприкою і гарячою паприкою, помішуючи, щоб повністю вмішати і обваляти цибулю та часник. Додайте курячі стегна до ароматної основи, обсмажуючи кожну сторону до золотистого кольору—приблизно 3 хвилини з кожної сторони. Паприка разом з кмином додасть глибини курці, розкриваючи її смаки.
4. Гасіть до м’якості:
Влийте курячий бульйон у сковороду, переконавшись, що він повністю покриває курку. Зменшіть вогонь до ніжного кипіння, накрийте кришкою та готуйте близько 25-30 хвилин, поки курка не стане ніжною, а смаки не з’єднаються в чарівному соусі.
5. Загустіть соус:
У невеликій мисці збийте сметану і пшеничне борошно до однорідності. Це запобігає появі грудочок і забезпечує кремову консистенцію. Поступово вмішайте цю суміш у соус на плиті, додаючи масло, помішуючи, поки соус не загусне.
6. Завершіть з елегантністю:
Коли соус досягне бажаної густоти, відрегулюйте приправи, додаючи ще сіль та перець за смаком. Посипте свіжо нарізаною петрушкою для яскравого, свіжого завершення.
Поради та пропозиції до подачі:
– Кулінарна порада: Будьте обережні при роботі з паприкою на високому вогні, оскільки вона може стати гіркою, якщо підсмажити. Дотримуйтесь ніжного кипіння для збереження її багатих смаків.
– Ідеї для поєднання: Хрусткий зелений салат з гострим вінегретом чудово доповнює багатство Курки Паприкаш. Для поєднання з вином охолоджений Ризлінг або легке червоне вино, наприклад, Гамай, підкреслить глибину страви.
– Альтернативні варіанти подачі: Хоча за традицією її подають з яєчними локшинами або шпетцле, ви також можете насолоджуватися цією стравою з пухнастим білим рисом або домашніми картопляними пюре.
Розпочніть кулінарну подорож до Угорщини з цією ситною, теплою Куркою Паприкаш. Її баланс спецій і кремова текстура роблять цю страву одночасно вишуканою і іронічно простою, гідною вашого обіднього столу. Насолоджуйтеся подорожжю з кожним смачним укуском!
Прикрасьте свою вечерю: відкриваючи секрети Курки Паприкаш
Курка Паприкаш, багатство угорської кухні, є улюбленою стравою, яка поєднує ніжну курку з оксамитовим соусом, насиченим паприкою. Чудова для затишної зібрання, ця страва відображає багатий досвід Угорщини в торговлі спеціями, зокрема, славною паприкою. Якщо ви хочете детальніше вивчити цю класику або представити нові варіації, ось кілька захоплюючих подробиць і порад, щоб покращити ваш кулінарний досвід.
Нутриційні факти та заміни інгредієнтів:
– Зазвичай порція Курки Паприкаш містить приблизно 450 калорій, що робить її збалансованим вибором для ситного обіду.
– Для більш здорового варіанту замініть сметану на грецький йогурт, щоб знизити вміст жиру, зберігаючи кремовість.
– Вегетаріанці можуть замінити курку на твердий тофу або нут для альтернативної версії, не втрачаючи сутності цієї страви.
Кулінарні техніки та рекомендації з обладнання:
– Обладнання: Використовуйте широку сковороду або голландську духовку, щоб забезпечити рівномірне приготування та достатньо місця для комфортного гасіння курки в соусі.
– Техніка: Щоб запобігти підсмаженню паприки, що може призвести до гіркого смаку, важливо готувати її на помірному вогні, поки її аромат не розкриється, не дозволяючи їй підгоріти.
Поширені помилки, яких слід уникати:
– Переповненість сковороди: Уникайте цього, переконавшись, що курка викладена в один шар. Переповненість призводить до парування, а не до обсмаження, що заважає досягти бажаної глибини смаку.
– Пропуск без грудочок: Переконайтесь, що ви повністю змішали борошно зі сметаною перед додаванням у соус, щоб запобігти появі небажаних грудочок і забезпечити гладкий фініш.
Варіації та регіональні особливості:
– Вплив гуляшу: Для варіації, натхненної гуляшем, додайте нарізані болгарські перці та помідори для більш насиченої овочевої версії.
– Сезонні модифікації: Восени введіть запечений гарбуз або кубики гарбуза для легкого відтінку солодкості та сезону.
Поради зберігання:
– Ця страва добре зберігається і часто стає ще смачнішою наступного дня, коли смаки зливаються. Зберігайте охолоджену Курку Паприкаш у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів.
– Розігрівайте обережно на середньому вогні, додаючи трохи бульйону або води, щоб роз loosen соус, якщо він загусне під час зберігання.
Поради з належності:
– Вибирайте локально вирощену, органічну курку та спеції коли це можливо, щоб зменшити вплив на навколишнє середовище та підтримати місцевих фермерів.
– Використовуйте залишки частин курки для приготування домашнього бульйону, зменшуючи відходи.
Насолоджуйтеся ароматною чарівністю і багатими смаками, які Курка Паприкаш приносить на ваш стіл. Спостерігайте за цими порадами та варіаціями, щоб персоналізувати страву, поважаючи її традиційні корені. Досліджуйте більше автентичних угорських рецептів і кулінарних порад на Culinary Hungary. Насолоджуйтесь комфортним теплом, яке може запропонувати тільки вічна класика, як-от Курка Паприкаш!
