John Washington
Empapado en rica historia y sabor, el Salisbury Steak, o ‘salisburyn pihvi’, es más que un plato; es un testimonio de la cocina abundante y reconfortante que trasciende generaciones. Originalmente creado por el Dr. James H. Salisbury en el siglo XIX, este delicioso manjar de carne de res fue presentado inicialmente como un alimento saludable, creído para fortificar y sostener. Hoy en día, se erige como un alimento básico querido en los hogares de América y Europa, apreciado por su profundidad sabrosa y su atractivo casero.
Cuando muerdes un Salisbury Steak, te encuentras con la robusta esencia carnosa que armoniza maravillosamente con cebollas sutilmente dulces y una salsa espesa y lujosa. Es difícil no imaginar mesas de madera adornadas con manteles a cuadros, el murmullo familiar elevándose por encima del estruendo de los cubiertos; es el plato reconfortante por excelencia.
Perfecto tanto para reuniones familiares como para cenas íntimas, el Salisbury Steak cuenta con un perfil satisfactorio pero equilibrado, registrando alrededor de 360 calorías por porción. Es un plato que invita a la calidez y la saciedad, ideal para noches acogedoras en casa o cuando deseas abrazar a amigos y familiares con comida nutritiva.
Aquí te mostramos cómo crear tu propia porción de comodidad con este delicioso Salisbury Steak.
Ingredientes:
– 1 lb (450g) de carne de res molida magra
– 1/3 taza de pan rallado
– 1 huevo
– 2 cucharadas de salsa Worcestershire
– 1 cucharada de ketchup
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 1 cucharadita de cebolla en polvo
– Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla, cortada en rodajas finas
– 1 taza de caldo de res
– 1 cucharada de harina de trigo
– 1 cucharada de mantequilla sin sal
Instrucciones:
1. Preparar la Mezcla de Carne:
– En un tazón grande, combina la carne de res molida, el pan rallado, el huevo, la salsa Worcestershire, el ketchup, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Divide la mezcla en cuatro porciones iguales y forma con ellas hamburguesas ovaladas.
2. Sellar las Hamburguesas:
– Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las hamburguesas y sella hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira las hamburguesas de la sartén y reserva.
3. Crear la Salsa de Cebolla:
– En la misma sartén, agrega las cebollas en rodajas y saltea hasta que estén suaves y caramelizadas, aproximadamente 5-7 minutos. Espolvorea la harina sobre las cebollas, revolviendo constantemente para mezclar la harina, cocina por un minuto más.
4. Elaborar la Salsa:
– Vierte gradualmente el caldo de res mientras revuelves, asegurándote de que no se formen grumos. Lleva la mezcla a ebullición y cocina hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita y se incorpore bien.
5. Combinar y Cocinar a Fuego Lento:
– Regresa las hamburguesas doradas a la sartén, colocándolas en la salsa de cebolla. Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante otros 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y las hamburguesas se cocinen por completo.
Consejos de Cocina:
– Para un sabor más rico, considera añadir una cucharadita de mostaza de Dijon a la mezcla de carne.
– Si prefieres una salsa más espesa, disuelve media cucharada adicional de harina en agua fría y añádelo a la salsa, revolviendo hasta que espese a tu gusto.
Sugerencias para Servir:
Completa este Salisbury Steak con puré de papas cremoso o fideos de huevo mantecosos, que absorberán fácilmente la sabrosa salsa. Un acompañamiento de judías verdes al vapor o una fresca ensalada de jardín complementa la comida maravillosamente, añadiendo un contraste refrescante al abundante plato principal.
Sumérgete en el simple placer de cocinar y la alegría de compartir una comida que es tanto atemporal como un testimonio de amor y confort. Con esta receta, el Salisbury Steak no es solo comida en un plato; es un legado servido con orgullo.
Salisbury Steak: Descubriendo los Secretos Gourmet Ocultos
El Salisbury Steak, un plato impregnado de historia y repleto de sabor, sigue llevando calidez a las mesas de cena de todo el mundo. Aunque su receta tradicional es muy querida, siempre hay espacio para mejorar este clásico alimento reconfortante con algunos trucos culinarios y consejos útiles.
Beneficios para la Salud:
Más allá de su sabor reconfortante, el Salisbury Steak ofrece beneficios nutricionales. El ingrediente principal, la carne de res molida magra, es una excelente fuente de proteínas y vitaminas esenciales como la B12 y el zinc, que apoyan la función inmunológica y el bienestar general. Integrar este plato en una dieta equilibrada puede contribuir positivamente a tus metas de salud.
Sustituciones de Ingredientes:
– Alternativas de Carne: Para un giro vegetariano, sustituye la carne molida por alternativas de carne a base de plantas o lentejas. Estos sustitutos mantienen la naturaleza abundante del plato mientras se adaptan a diversas preferencias dietéticas.
– Pan Rallado: Opta por pan rallado sin gluten o avena triturada para quienes tienen intolerancia al gluten, sin sacrificar la textura.
– Salsa Worcestershire: Reemplázala con salsa de soya para obtener un sabor umami similar, ideal para un giro a base de soya en la salsa.
Técnicas de Cocina:
– Caramelización para Profundidad: No apresures el proceso de caramelización de la cebolla. Permitir que las cebollas se doren suavemente mejora su dulzura natural, profundizando el perfil de sabor general de la salsa.
– Desglasar la Sartén: Después de sellar las hamburguesas, usa caldo de res para desglasar la sartén, levantando todos los trozos marrones sabrosos del fondo e incorporándolos a la salsa para un sabor más rico.
Recomendaciones de Equipamiento:
– Una Sartén de Hierro Fundido es ideal para lograr un sellado perfecto de las hamburguesas de carne y retener el calor de manera uniforme durante la cocción.
– Usa una Cuchara de Madera al revolver las cebollas y la salsa; es suave con las superficies de las cacerolas y mezcla efectivamente los ingredientes.
Error Comunes:
– Mezclar en Exceso la Carne: Esto puede llevar a hamburguesas duras y secas. Mezcla hasta que estén apenas combinadas para mantener una textura jugosa.
– Espesar la Salsa: Si la salsa se vuelve demasiado espesa, aligerarla con un chorro adicional de caldo de res para lograr la consistencia deseada.
Sugerencias Estacionales:
A medida que cambian las estaciones, considera integrar vegetales de temporada como coles de Bruselas asadas en invierno o espárragos a la parrilla en primavera como acompañamientos de este plato adaptable. Complementan maravillosamente los sabores sabrosos del Salisbury Steak.
Consejos de Sostenibilidad:
– Compra carne de res a agricultores locales que utilicen prácticas sostenibles para reducir tu huella de carbono y apoyar la agricultura comunitaria.
– Composta los restos de verduras, como las cáscaras de cebolla, para minimizar los desechos de la cocina y contribuir a la sostenibilidad ambiental.
Tendencias y Variaciones:
Adopta las tendencias culinarias actuales experimentando con sabores globales. Añade especias como pimentón ahumado o chile en polvo para un toque ahumado, o incluye un toque de hierba de limón para un giro exótico.
Ya sea que te mantengas en la tradición o te aventures en la innovación culinaria, el Salisbury Steak ofrece un ancla encantadora para cualquier comida, donde el confort se encuentra con la creatividad en cada bocado. Para más recetas deliciosas, visita Allrecipes.
