John Washington
Kalba: lt. Turinys: Persisunkta turtinga istorija ir skoniu, Salisbury pihvi, arba ‘salisburyn pihvi’, yra daugiau nei tiesiog patiekalas; tai yra įrodymas, kad sodrus, jaukus maistas peržengia kartas. Šį skanų jautienos delikatesą 19-ajame amžiuje sukūrė daktaras James H. Salisbury, ir jis iš pradžių buvo pristatytas kaip sveikas maistas, manoma, kad jis stiprina ir palaiko. Šiandien jis yra mylimas pagrindinis patiekalas namuose visoje Amerikoje ir Europoje, vertinamas už jo gardžią gilumą ir naminį patrauklumą.
Kai įkandate Salisbury pihvį, jus pasiekia sodrus, mėsingas skonis, kuris gražiai dera su subtiliai saldžiomis svogūnomis ir tiršta padažu. Sunku nesvaigti apie medinius stalus, papuoštus languotais audiniais, šeimos šankeliai pakylantys virš stalo įrankių skambesio; tai yra klasikinis jaukus patiekalas.
Puikus tiek šeimos susibūrimams, tiek intymiems vakarienei, Salisbury pihvis turi pilnavertį, tačiau subalansuotą profilį, sudarydamas apie 360 kalorijų vienai porcijai. Tai yra patiekalas, kuris kviečia šilumą ir sotumą, idealus jaukiems vakarams namuose arba kai norite pasikviesti draugus ir šeimą su maistu, kuris suteikia jėgų.
Štai kaip sukurti savo jaukumo gabalėlį su šiuo nuostabiu Salisbury pihviu.
Ingredientai:
– 1 lb (450g) liesos maltos jautienos
– 1/3 puodelio duonos trupinių
– 1 kiaušinis
– 2 šaukštai Worcestershire padažo
– 1 šaukštas kečupo
– 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
– 1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių
– Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 svogūnas, plonai supjaustytas
– 1 puodelis jautienos sultinio
– 1 šaukštas universalios miltų
– 1 šaukštas nesūdyto sviesto
Instrukcijos:
1. Pasiruoškite mėsos mišinį:
– Dideliame dubenyje sumaišykite maltą jautieną, duonos trupinius, kiaušinį, Worcestershire padažą, kečupą, česnako miltelius, svogūnų miltelius, druską ir pipirus. Maišykite, kol visi ingredientai gerai susijungs. Padalinkite mišinį į keturias vienodas dalis ir suformuokite ovalius kotletus.
2. Apkepti kotletus:
– Didelėje keptuvėje vidutinėje aukštoje temperatūroje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite kotletus ir apkepkite, kol jie paruduos iš abiejų pusių, apie 3-4 minutes kiekvienai pusei. Išimkite kotletus iš keptuvės ir atidėkite.
3. Paruoškite svogūnų padažą:
– Toje pačioje keptuvėje pridėkite supjaustytus svogūnus ir kepkite, kol jie suminkštės ir karamelizuosis, apie 5-7 minutes. Pabarstykite svogūnus miltais, nuolat maišydami, kad miltai gerai įsimaišytų, ir kepkite dar minutę.
4. Paruoškite padažą:
– Palaipsniui supilkite jautienos sultinį, nuolat maišydami, kad nesusiformuotų gumuliukų. Uždėkite ant vidutinės ugnies, kol padažas šiek tiek sutirštės, maždaug 3 minutes. Įdėkite sviesto ir maišykite, kol jis ištirps ir gerai įsijungs.
5. Sumaišykite ir virkite:
– Grąžinkite parudusius kotletus atgal į keptuvę, suspaudžiant juos omis su svogūnais ir padažu. Sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite ir leiskite virti dar 15-20 minučių, leidžiančių skoniams susilieti ir kotletams gerai išvirti.
Virimo patarimai:
– Norėdami turtingesnio skonio, apsvarstykite galimybę pridėti arbatinį šaukštelį Dijon garstyčių į mėsos mišinį.
– Jei norite tirtesnio padažo, ištirpinkite dar pusę šaukšto miltų šaltame vandenyje ir pridėkite prie padažo, maišydami, kol jis sutirštės jūsų pageidavimu.
Patarimai pateikimui:
Patiekite šį Salisbury pihvį su kreminiais bulvių košėmis arba sviestinėmis makaronais, kurie gerai sugeria sultingą padažą. Šalti garinti žaliųjų pupelių arba šviežios salotų puokštės gražiai papildo patiekalą, suteikdama šviežumo kontrasto turtingam pagrindiniam patiekalui.
Pasinerkite į paprastą gaminimo malonumą ir džiaugsmą, dalindamiesi maistu, kuris yra tiek laiko, tiek meilės ir patogumo liudijimas. Su šiuo receptu Salisbury pihvis nėra tiesiog maistas lėkštėje; tai yra paveldas, pateikiamas su pasididžiavimu.
Salisbury pihvis: Atidengiant paslėptus gurmaniškus paslaptis
Salisbury pihvis, patiekalas, prisotintas istorijos ir kupinas skonio, toliau suteikia šilumos vakarienėms visame pasaulyje. Nors tradicinis receptas yra labai mėgstamas, visada yra vietos patobulinti šį klasikinį jaukumą keletu kulinarinių triukų ir naudingų patarimų.
Patarimai sveikatai:
Be jaukaus skonio, Salisbury pihvis siūlo maistingųjų medžiagų. Pagrindinis ingredientas, liesa maltinė jautiena, yra puikus baltymų ir esminių vitaminų, tokių kaip B12 ir cinkas, šaltinis, kurie palaiko imuninę funkciją ir bendrą gerovę. Šio patiekalo integravimas į subalansuotą mitybą gali teigiamai prisidėti prie jūsų sveikatos tikslų.
Ingredientų pakaitalai:
– Mėsos pakaitalai: Vegetariškam posūkiui pakeiskite maltą jautieną augaliniais mėsos pakaitalais arba lęšiais. Šie pakaitalai išlaiko patiekalo sodrią prigimtį, tačiau atitinka įvairius mitybos poreikius.
– Duonos trupiniai: Pasirinkite begluteno duonos trupinius arba sutrintas avižas tiems, kurie netoleruoja gliuteno, neaukojant tekstūros.
– Worcestershire padažas: Pakeiskite sojų padažu, kad gautumėte panašų umami skonį, idealų sojų pagrindu pagamintam padažui.
Virimo technikos:
– Karamelizavimas gylio suteikimui: Nepaskubėkite svogūnų karamelizavimo proceso. Leisdami svogūnams švelniai paruduoti, pagerinsite jų natūralų saldumą, gilinant bendrą padažo skonį.
– Panos deglazavimas: Apkepus kotletus, naudokite jautienos sultinį, kad deglazuotumėte keptuvę, pakeldami visus skonio rudos pliūpsnius iš dugno ir integruodami juos į padažą, kad gautumėte turtingesnį skonį.
Įrangos rekomendacijos:
– Ketaus keptuvė idealiai tinka tobulam jautienos kotletų apkeitimui ir šilumos išlaikymui viso virimo metu.
– Naudokite medinę šaukštą, kai maišote svogūnus ir padažą; ji švelni ant virimo paviršių ir efektyviai maišo ingredientus.
Dažnai daromos klaidos:
– Perkaršimas mėsos: Tai gali sukelti kietus, sausus kotletus. Maišykite, kol tik susijungia, kad išlaikytumėte sultingą tekstūrą.
– Padažo tirštinimas: Jei padažas tampa per tirštas, atlaisvinkite jį su pabarstytu papildomu jautienos sultiniu, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
Sezoniniai pasiūlymai:
Keičiantis sezonams, apsvarstykite galimybę įtraukti sezoninius daržoves, tokius kaip keptos Briuselio kopūstai žiemą arba grilio asparagai pavasarį, kaip šoninius patiekalus šiam pritaikomam patiekalui. Jie puikiai papildo Salisbury pihvio sūrį.
Darbo tvarumo patarimai:
– Įsigykite jautieną iš vietinių ūkininkų, kurie naudoja tvarias praktikas, kad sumažintumėte savo anglies pėdsaką ir palaikytumėte bendruomenės žemės ūkį.
– Kompostuokite daržovių atliekas, pvz., svogūnų žievę, kad sumažintumėte virtuvės atliekas ir prisidėtumėte prie aplinkos tvarumo.
Trendy ir variacijos:
Priimkite šiuolaikines kulinarines tendencijas eksperimentuodami su pasauliniais skoniais. Pridėkite prieskonių, tokių kaip rūkyti paprika ar chipotle milteliai, kad gautumėte dūminį prisilietimą, arba pridėkite šiek tiek citrinžolės, kad suteiktumėte egzotišką posūkį.
Nesvarbu, ar laikotės tradicijų, ar svajojate apie kulinarinę inovaciją, Salisbury pihvis siūlo malonų pagrindą bet kokiam valgiui, kur komfortas susitinka su kūryba kiekviename kąsnyje. Daugiau skanių receptų rasite Allrecipes.
