Seweryn Dominsky
V srdci jesene, keď sa listy menia na živú tapisériu červených, oranžových a žltých farieb, sa v domovoch po celom Slovinsku dostávajú k slovu vydatné jedlá. Jedným z takýchto milovaných pokrmov je Polnjena Hokaido Buča—jedlo, ktoré zachytáva útulnú podstatu sezóny. Táto plnená hokkaido tekvica ponúka dokonalú rovnováhu orechovej sladkosti z krémovej tekvicovej dužiny a bohatých, uspokojivých chutí jej slaného plnky. Tradične sa podáva ako stredobodom rodinných stretnutí alebo jesenných osláv, toto jedlo je nielen oku lahodiace, ale aj dušu hreje.
Hokkaido tekvica, známa svojou výraznou oranžovou farbou a jedlým šupkou, je malý, ale mocný plod, ktorý ponúka dostatok priestoru pre kreativitu. Jej pôvod sa datuje do bujných polí Japonska, kde bola prvýkrát vypestovaná predtým, ako sa dostala do európskych kuchýň. V tejto slovinskej verzii je tekvica starostlivo plnená zmesou ryže, zeleniny, bylín a syra, čím vytvára harmóniu chutí, ktorá je rovnako pôvabná ako svieži jeseň.
Ingrediencie:
– 1 stredná hokkaido tekvica, približne 1,5 kilogramu
– 1 šálka uvarenej ryže (akúkoľvek odrodu preferujete)
– 1 stredná cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
– 1 cuketa, nakrájaná na kocky
– 200 gramov húb, nasekaných
– 100 gramov feta syra, rozmrveného
– 1/4 šálky strúhaného parmezánu
– Čerstvý tymián a rozmarín, jemne nasekané (asi 1 čajová lyžička z každého)
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 polievková lyžica masla
Pokyny:
1. Pripravte tekvicu: Predhrejte rúru na 190°C. Opatrne odrežte vrch hokkaido tekvice, aby ste vytvorili viečko, a odložte ho. Vyberte semená a vláknité vlákna, aby ste vytvorili čistú dutinu pre plnku. Ľahko osolte a okoreňte vnútro.
2. Uvarte zeleninu: Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a nasekaný cesnak a varte, kým nie sú priesvitné a voňavé. Pridajte nakrájanú červenú papriku, cuketu a huby a restujte, kým nezmäknú a mierne sa nekaramelizujú.
3. Zmiešajte plnku: Vo veľkej miske zmiešajte restovanú zeleninu s uvarenou ryžou, rozmrveným feta syrom, strúhaným parmezánom a čerstvými bylinkami. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, prispôsobte si dochutenie podľa vlastných preferencií.
4. Naplnte tekvicu: Zmes plnky dôkladne lyžicou naplňte do dutine tekvice a jemne zatlačte na zmes, aby ste ju pevne usadili. Nasaďte späť viečko tekvice.
5. Pečte do dokonalosti: Umiestnite plnenú tekvicu do pekáča a na povrch položte kocky masla. Pečte v predhriatej rúre asi 1 hodinu, alebo pokým nie je tekvica mäkká a dá sa ľahko prepichnúť vidlicou.
Tipy na varenie:
– Zabezpečte, aby sa hokkaido tekvica rovnomerne uvarila, otočením ju na polovici pečenia.
– Pre bohatšiu chuť pridajte do plnky hrsť opražených borovicových orieškov alebo vlašských orechov.
Návrhy na servírovanie:
Nechajte plnenú tekvicu chvíľu vychladnúť pred tým, ako ju nakrájate na štedré kusy. Podávajte s chrumkavým zeleným šalátom a chrumkavým chlebom na vydatné jedlo, ktoré zachytáva podstatu jesene. Skombinujte s ľahkým, ovocným bielym vínom, ako je francúzsky Sauvignon Blanc, aby ste umocnili chute jedla.
Či už si ju vychutnávate ako súčasť sviatočnej hostiny alebo útulnej rodinnej večere, táto Polnjena Hokaido Buča sľubuje nielen potešiť chuťové poháriky, ale aj zahriať srdce, kúskom po kúsku.
Tajomstvá slovinskej milovanej Polnjena Hokaido Buča!
Keď sa zlaté odtiene jesene rozprestierajú nad malebnými krajinami Slovinska, kulinársky svet sa raduje z tvrdého objatia Polnjena Hokaido Buča. Ale vedeli ste, že toto na prvý pohľad jednoduché jedlo skrýva fascinujúce historické zaujímavosti a kulinárske kontroverzné otázky?
Aj keď je široko spojené so Slovinskom, korene hokkaido tekvice siahajú až do Japonska, čo ponúka kultúrnu fúziu, ktorá zaujíma nadšencov jedla. Donesená do Európy na začiatku 20. storočia sa hokkaido tekvica rýchlo stala základným prvkom slovinskej kuchyne. Jej jedlá šupka, čo je zriedkavá vlastnosť medzi tekvicami, vyvoláva neustálu debatu: lúpať alebo nelúpať? Mnoho kuchárov tvrdí, že ponechanie šupky nielenže zvýrazňuje orechovú chuť jedla, ale aj zachováva esenciálne živiny.
Ďalším menej známy faktom sú rôzne interpretácie tradičnej plnky. Zatiaľ čo mnohé domácnosti sa držia kombinácií ryže a zeleniny, niektoré nadšenci skúmajú nekonvenčné prídavky ako quinoa alebo bulgur pre moderný zvrat. Táto gastronomická flexibilita vyvolala živé diskusie medzi tradicionalistami a kulinárskymi inovátormi.
Kto vyhrá: sladké alebo slané?
Zaujímavý zvrat na Polnjena Hokaido Buča spočíva v premene na dezert. Nahradením slanej plnky sladkými ingredienciami ako jablká, škorica a vlašské orechy, ponúkajú kuchári príjemné prekvapenie, ktoré súťažilo s ich slaným náprotivkom. Táto kontroverzná akcia vyvoláva kľúčovú otázku—mali by tradičné jedlá evolvovať, aby zahrnuli rôzne chute, alebo by sa mali držať svojich klasických koreňov?
Pre viac fascinujúcich kultúrnych zaujímavostí navštívte Visit Ljubljana a objavte bohatú históriu slovinskej kuchyne na Slovenia.si.
