Mariusz Lewandowski
Sprejmite očarljivo harmonijo zemeljskih zelenic in eksotičnih začimb s tem tajskim curryjem iz ohrovta, jedjo, ki ne le da vznemirja vaše brbončice, ampak tudi neguje vaše telo. Napolnjen z essenco svežega kokosovega mleka in neustavljivo aromo limonske trave, ta prijetni curry se vrača k živahnim ulično hrano Tajske. Idealno za večerje med tednom ali kot osrednja jed na prazničnih srečanjih, ponuja senzacionalno ravnovesje začinjenih, sladkih in slanih not s bogato, kremasto teksturo, ki je preprosto božanska.
Ta topla jed vsebuje ohrovt, sestavino, ki je cenjena zaradi svojih zdravstvenih koristi, ovita v drznih, dišečih okusih tradicionalne tajske curry paste. Popolna za tiste, ki obožujejo močne začimbe v kombinaciji z mastnimi zelenicami, ta obrok zadosti vašim željam in vaši želji po zdravem hranilu.
—
## Sestavine
– 1 šop ohrovta, opran, stebla odstranjena in liste narezane
– 2 žlici rastlinskega olja ali kokosovega olja
– 1 rdeča čebula, narezana na tanke rezine
– 3 stroki česna, sesekljani
– 1-palčni kos ingverja, nariban
– 2 žlici rdeče curry paste
– 1 pločevinka (400ml) kokosovega mleka
– 1 žlica sojine omake ali tamari za brezglutensko opcijo
– 1 žlica ribje omake ali veganske ribje omake
– 1 čajna žlička rjavega sladkorja
– 1 rdeča paprika, narezana na trakove
– 1 korenje, narezano na trakove
– 1 skodelica cherry paradižnikov, prepolovljenih
– 1 žlica limoninega soka
– Sveži listi baze ali koriandra za okras
– Kuhana jasminova riž ali riževi rezanci, za serviranje
– Limetine krhlje, za serviranje
—
## Navodila
1. Pripravite Ohrovt
Najprej pripravite svoj ohrovt. Ločite liste od trdih stebel in jih narežite na koščke velikosti grižljaja. Pustite ob strani.
2. Počnite Arome
V veliki ponvi ali wok-u segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi. Dodajte rdečo čebulo, česen in ingver. Sauté, dokler čebula ne postane prosojna in dišeča, približno 3-4 minute.
3. Obogatite z Curry Pasto
Vmešajte rdečo curry pasto in kuhajte še 1-2 minuti, da se okusi sprostijo, nenehno mešajte, da preprečite zgorevanje.
4. Zgradite Bazo
Vlijte kokosovo mleko in dobro premešajte, da se poveže. Dodajte sojino omako, ribjo omako in rjavi sladkor. Dovolite mešanici, da počasi zavre, da se vonji kumine in limoninega lista prepletajo.
5. Vključite Zelenjavo
Dodajte narezano rdečo papriko in korenje v omako. Kuhajte 3-4 minute, dokler se ne začnejo mehčati, pri čemer ohranite rahlo hrustljavost.
6. Dodajte Ohrovt in Paradižnike
Dodajte narezani ohrovt in cherry paradižnike v ponev. Naj se kuhata še 5-7 minut, da ohrovt postane mehak, ob tem pa ohrani svojo živahno barvo.
7. Začinite za Dopolnitev
Vmešajte limonin sok in poskusite curry za začimbe. Po želji prilagodite sol ali sladkost.
8. Okrasite in Postrezite
Postrezite curry vroče, okrašen s svežimi listi baze ali koriandra. Pairs z vročim skodelico jasminovega riža ali riževimi rezanci. Ponudite limetine krhlje na strani za dodatno citronsko noto.
—
## Nasveti in Predlogi za Postrežbo
– Nasvet za kuhanje: Če želite gostejši curry, kuhajte kokosovo mleko dlje ali dodajte čajno žličko koruznega škroba, raztopljenega v vodi, da zgostite omako.
– Nivo začimb: Prilagodite rdečo curry pasto glede na vašo toleranco do začimb. Če ljubite pikantno, razmislite o dodajanju fino sesekljane čilije ali dodatne paste.
– Ideja za kombiniranje: Ta curry se čudovito ujema s hladno steklenico Rieslinga ali lahkotnim, mehurčkastim tajskim ledenim čajem za uravnoteženje začimb.
Z vsakim žlicem tega tajskega curryja iz ohrovta se podate na kulinarično potovanje skozi jugovzhodno Azijo, uživajoč v bogatih, kompleksnih plasteh okusa. Uživajte!
Razkrivanje skrivnosti za tajski curry iz ohrovta: Kaj niste vedeli!
Tajski curry iz ohrovta se morda na začetku zdi tipična jed, vendar skriva zanimive plasti in kontroverze, ki bi lahko presenetile celo najbolj izkušene ljubitelje hrane.
Ali ste vedeli? Ohrovt prvotno ni bil osnovna sestavina tajske kuhinje. V prehrano je bil vključen precej pozneje in pridobil priljubljenost zaradi svojih neverjetnih zdravstvenih koristi. Pogosto ga imenujejo superhrana, saj je bogat z vitamini A, C in K, kar prinaša nepričakovan preobrat tradicionalnim tajskim jedem.
Kontroverzni Sestavine: Vključitev ribje omake v to jed povzroča razprave med vegani in vegetarijanci. Medtem ko tradicionalni recepti ponujajo umami touh ribje omake, se mnogi obračajo na veganske alternative ribji omaki, pripravljene iz fermentiranih sojinih zrnc, morske alge in gob. To postavlja zanimivo vprašanje – ali je možno obdržati avtentičen okus brez tradicionalnih komponent? Anketne raziskave s preskusom okusa kažejo, da veganske alternative obdržijo svojo moč, ponujajoč slano globino, ki zadovolji tako etične kot okusne zahteve.
Nepričakovane Kombinacije: Medtem ko članek omenja kombiniranje te jedi s tajskim ledenim čajem ali Rieslingom, avanturistični kuharji priporočajo IPA pivo. Hopske note poudarjajo aromatične začimbe, kar predstavlja presenetljivo harmonično ujemanje.
Radovedni glede kokosovega mleka? V nasprotju z navadnim mlekom kokosovo mleko dodaja kremasto teksturo brez mlečnih izdelkov. Toda nekateri se bojijo njegove vsebnosti kalorij. Vendar pa so njegovi trigliceridi s srednjim verigo (MCT) znani po potencialnih zdravstvenih koristih, kot so pospeševanje izgorevanja maščob in zagotavljanje hitre energije za telo in možgane.
Ste navdušeni? Raziskujte več fascinantnih vpogledov v tajsko kuhinjo na Tajska hrana in se potopite v svet, kjer se okus sreča s kulturo. 🌿
