Seweryn Dominsky
تخيل صباحًا دافئًا ومنعشًا في قلب البرازيل، حيث تملأ رائحة خبز الجبنة الطازج الهواء مصحوبة بإيقاعات السامبا النشيطة. هذه لحظة محبوبة في المنازل البرازيلية، ترمز إلى الإفطار وجمع العائلة والأصدقاء. يُعرف باسم “بوم دي كيوجو”، هذا الخبز بالجبنة اللذيذ يجذب الانتباه بقشرته الذهبية المقرمشة ووسطه المطاطي والجبني الرائع. تعود أصوله إلى القرن الثامن عشر عندما صنعه العبيد الأفارقة باستخدام المكونات المحلية في مقاطعة ميناس جيرايس. تأتي نكهة الطبق الأيقونية من دقيق التابيوكا، الذي يمنحه قوامًا فريدًا، وطعم الجبنة اللذيذ. مثالي لكل مناسبة، سواء كنت تبحث عن الراحة في يوم دافئ في المنزل أو ترغب في إبهار الضيوف بمقبلات مميزة، فإن هذه التحفة الخالية من الغلوتين ستسعد بالتأكيد.
المكونات:
– 1 كوب من الحليب
– 1/2 كوب من زيت النباتي (أو زبدة مذابة إذا كنت تفضل)
– 1 ملعقة صغيرة من الملح
– 2 كوب من دقيق التابيوكا
– 1 إلى 1 1/2 كوب من جبنة البارميزان المبشورة (أو مزيج من البارميزان والموزاريلا للزبدة الإضافية)
– 2 بيضة كبيرة
التعليمات:
1. تحضير المكونات
ابدأ بجمع جميع المكونات. ابشر الجبنة وقم بقياس دقيق التابيوكا، واتركهم جانباً. قم بتسخين الفرن على 375°F (190°C) وافرش صينية الخبز بورق الزبدة.
2. تسخين الخليط السائل
في قدر متوسط، اخلط الحليب وزيت النباتي والملح. ضع القدر على نار متوسطة واغلي الخليط برفق. أزل من على النار بمجرد أن يغلي لتفادي الاحتراق.
3. إضافة دقيق التابيوكا
نقل خليط الحليب الساخن إلى وعاء خلط كبير. أضف دقيق التابيوكا تدريجيًا، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا. سيبدو في البداية متكتلًا، ولكن استمر في التحريك حتى يتم دمجه تمامًا.
4. دمج البيض والجبنة
اترك العجينة تبرد لبضع دقائق، ثم أضف البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. قم بتحريك الجبنة المبشورة حتى تتوزع بالتساوي في العجينة.
5. تشكيل العجينة
باستخدام يدين مبللتين قليلاً (لتفادي الالتصاق)، خذ قطع صغيرة من العجينة ولفها إلى كرات، بحجم كرة الغولف تقريبًا. ضعها على صينية الخبز المعدة، مع ترك مساحة بين كل كرة لتسمح لها بالتوسع.
6. الخبز حتى الكمال
اخبز خبز الجبنة في الفرن المسخن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح القمم ذهبية ومقرمشة قليلاً. ينبغي أن تتضخم جيدًا.
7. قدّم واستمتع!
أزل البوم دي كيوجو من الفرن واتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم. هذه الوجبات المالحة أفضل استمتاعًا عندما تكون دافئة، طازجة من الفرن.
نصائح للطهي:
– لإضافة لمسة مختلفة، جرب مزج أنواع مختلفة من الجبنة مثل الشيدر أو الجرويير.
– إذا كنت تفضل شكلًا أكثر تقاربًا، يمكنك استخدام قالب مافن صغير لتشكيل العجينة بدلًا من لفها باليد.
اقتراحات تقديم:
قم بتقديم خبز الجبنة الخاص بك مع فنجان قوي من القهوة البرازيلية لتجربة أصيلة حقًا. إنها أيضًا رفيق ممتاز للحساء أو السلطات، مما يضيف قرمشة لذيذة من الجبنة.
سواء كنت تشاركها في حفلة أو تستمتع بلحظة هادئة بمفردك، فإن هذه الكرات الجبنية التي لا تقاوم ستنقلك حتمًا إلى شرفة مشمسة في البرازيل مع كل قضمة.
الأسرار الخفية لخبز الجبنة البرازيلية بوم دي كيوجو المكشوفة!
يقدم خبز الجبنة البرازيلي المحبوب، بوم دي كيوجو، أكثر مما يوفره لمجرد طعمه اللذيذ وأصوله التاريخية. هذا السناك البسيط يبدو أنه يخبئ بعض القصص المثيرة للفضول والجدل. لكن هل كنت تعلم أن هناك مناقشات حول الأصل الحقيقي لمكونه الرئيسي؟ بينما يُعتبر على نطاق واسع أن دقيق التابيوكا يمنح بوم دي كيوجو قوامه الفريد، إلا أن هناك نقاشًا مثيرًا حول ما إذا كان يجب إنجاز الفضل في إدخاله إلى المطبخ البرازيلي بشكل حصري للعبيد الأفارقة أم للشعوب الأصلية أيضًا.
هل بوم دي كيوجو خالي حقًا من الغلوتين؟
نعم، بفضل استخدام دقيق التابيوكا، بوم دي كيوجو خالي طبيعيًا من الغلوتين، مما يجعله خيارًا شائعًا بشكل خاص بين ذوي الحساسية للغلوتين. ومع ذلك، من الضروري التأكد من أن جميع المكونات المستخدمة، خاصة أي جبنة مضافة، معتمدة وخالية من الغلوتين لتجنب أي تداخل غير مقصود.
هل يمكن تخزين بوم دي كيوجو؟
بينما يُستمتع بهذه الكعكات الجبنية بشكل أفضل طازجة من الفرن، يمكنك الاستمتاع بها لاحقًا. ببساطة دعها تبرد تمامًا، واحفظها في حاوية محكمة الإغلاق، وأعد تسخينها في الفرن لاستعادة قرمشتها. بعض الأسر البرازيلية حتى تُجمد كرات العجينة، لتخبزها طازجة متى رغبت.
اعتبار صحي محتمل:
رغم أنها خالية من الغلوتين، إلا أن بوم دي كيوجو غني بالسعرات الحرارية بسبب محتوى الجبنة، مما يجعل الاعتدال أمرًا أساسيًا للذين يهتمون بالصحة.
للحصول على المزيد من الرؤى حول المطبخ البرازيلي ووصفات رائعة، قم بزيارة Brazilian Kitchen Abroad وانغمس في نكهات البرازيل الزاهية!
