Joe Roshkovsky
Transporteeri end Toskaana päikeseküllastele mägedele selle vastupandamatu Itaalia marineeritud kanaga, roog, mis lubab võluda teie maitsemeeli Itaalia maapiirkonna robustsete maitsetega. See ahvatlev kanaroog on juurdunud sügavale Itaalia kulinaarsetesse traditsioonidesse, kus marineerimise kunst on sama oluline kui küpsetamine ise. Marineering on selle roa hing, infundeerides kana ürtide, küüslaugu ja terava tsitruse sümfooniaga, pakkudes maitsekogemust, mis on nii lohutav kui ka ergutav.
Legendi järgi töötas selle konkreetse retsepti välja armastatud nonna kõrv all olevas Itaalia külas, kus pühapäeva lõunasöögid olid suured perede koosviibimised. Kana marineerimine, uskus ta, oli nagu kunstniku lõuendi ettevalmistamine, valmis värvide ja lõhnade plahvatuseks. Sellest ajast on see roog olnud perekondlike kokkusaamiste, pidulike sündmuste või isegi lihtsate nädalavahetuste õhtusöökide keskpunkt, tuues igasse portsjoni soojust ja rõõmu.
Selle marineeritud hõrgutise maitseprofiil on harmooniline segu maapinnast pärit ürtidest, hapudest tsitruselistest ja aroomikast küüslaugust, kustutatuna vürtsika soojuse puudutusega. Täiuslik al fresco söögikogemus, see Itaalia marineeritud kana sobib kauni jahutatud valge veini, krõmpsuva rohelise salati või mõne röstitud köögiviljaga.
Koostisosad:
– 4 nahata ja luudeta kanarinda
– 1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli
– 2 supilusikatäit balsamiäädikat
– 1 sidruni mahl ja riivitud koor
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 1 supilusikatäis värsket rosmariini, peeneks hakitud
– 1 supilusikatäis värsket tüümiani, peeneks hakitud
– 1 teelusikatäis kuivatatud oreganot
– 1/2 teelusikatäit punase pipra helbeid
– Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
Juhised:
1. Valmista marineering:
Segamisnõus sega kokku oliiviõli, balsamiäädikas, sidruni mahl ja sidruni riivitud koor. Lisa hakitud küüslauk, rosmariin, tüümian, oregano ja punase pipra helbed. Maitsesta segu heldelt soola ja pipraga, kindlustades, et kõik koostisosad on hästi segatud.
2. Marineeri kana:
Pane kanarinnad uuesti suletavasse plastikkotti või madalasse nõusse. Vala aromaatne marineering kana peale, veendudes, et iga tükk on korralikult kaetud. Sulge kott või kata nõu ning pane külmkappi vähemalt 2 tunniks, et maitsed saaksid seguneda. Parimate tulemuste saavutamiseks marineeri üleöö.
3. Kuumuta ja valmista:
Kuumuta oma grill või pliidi grillpann keskmisel kõrgel kuumusel. Kergelt määri grillrestid oliiviõliga, et vältida kleepumist.
4. Grilli täiuslikkuseni:
Eemalda kanarinnad marineeringust, lastes liigsel vedelikul ära tilkuda. Aseta kana grillile, küpseta igat külge 6-7 minutit või kuni kana sisetemperatuur saavutab 165°F (75°C). Kana peaks olema kuldpruun ja kergelt kõrbenud, lisades maitse sügavust.
5. Puhka ja serveeri:
Kui kana on valmis, tõsta see taldrikule. Lase tal 5 minutit puhata, et säilitada mahlakus ja suurendada pehmust. Viilu kana ja seadista see serveerimisnõusse, kaunistades värskete ürtide okstega ja sidrunitükkidega elegantse puudutuse jaoks.
Küpsetamisnõuanded:
– Kui soovid veelgi tugevamat tsitruselist maitset, lisa grillile sidruniviilud kanaga koos, et saada maitsvat suitsust lisandit.
– Lisamahlakuse ja pehmuse jaoks kaalu kana rinnade veidi lamedamaks vajutamist liha vasaraga enne marineerimist.
Serveermise ettepanekud:
– Serveeri seda Itaalia marineeritud kana värske spinati ja rukola salatiga, millele on peale valatud kerge sidrunivinaigrette.
– Serveeri koos soe kousse salatiga, kus on oliivid, kirsi tomatid ja feta juust, et tugevdada Vahemere meeleolu.
– Väärikas portsjon kreemjat polentat või küüslaugumaitsestatud kartulipüreed tasakaalustaks elavat, teravat kana.
Naudi iga mahlast ja maitseküllast suupistet sellest Itaalia marineeritud kanast, roog, mis kaunis viisil peegeldab Itaalia köögi olemust, tuues koju la dolce vita vaimu. Buon appetito!
Italiansk Marinad Kycklingi saladuste avamine: Mida te ei teadnud
Valmistuge, et rikastada oma kulinaarset repertuaari mõne põneva ülevaatega Itaalia marineeritud kana maailma kohta. Kuigi originaalartiklis tutvustatakse teid Toskaana luksuslike maitsetega, toob sügavam uurimine esile huvitavaid vastuolusid ja vähem tuntud fakte selle armastatud roa kohta.
Kas retsept pärineb tõeliselt Toskaanast?
Kulinaarsete ajaloolaste seas on pidev arutelu selle marineeritud kana retsepti tõelise päritolu üle. Kuigi paljud entusiastid jälgivad selle teed tagasi kargele Toskaana küla, spekuleerivad teised, et sarnased marineerimise tehnikad olid levinud erinevates Itaalia piirkondades. See tõstatab olulise küsimuse: kas retsept on kohandatud erinevatest paikadest või on sellel tõeliselt Toskaana juured? Vastus võib varieeruda sõltuvalt sellest, kellelt Itaalia gastronoomilise ringkonna seest küsida.
Tervisemõjud—kas see on tõeliselt kasulik?
See roog on tuntud oma julgete ja vürtsikate maitsete poolest, kuid mõned terviseeksperdid osutavad potentsiaalsele murele: kõrgele oliiviõli sisaldusele. Kuigi oliiviõli on Vahemere dieedi põhitoode ja seda peetakse tervisemõjude poolest heaks, tasub kaaluda portsjonite suurust, et tasakaalustada rasvhapete tarbimist teie toidus.
Rohkem kui lihtsalt pühapäeva eine
Viimastel aastatel on Itaaliansk Marinad Kyckling ületanud oma traditsioonilise rolli pühapäeva õhtusöögi põhiveana. Toidukorra ettevalmistuse initsiatiivi tõttu marineerivad paljud entusiastid kana suures koguses, et nautida neid elavaid maitseid kogu nädala vältel, tõestades selle mitmekesisust kaugemale pidulikest sündmustest.
Täpsemaks uurimiseks Itaalia kulinaarsetest traditsioonidest külastage Bon Appétit või Saveur.
