Joe Roshkovsky
No hay nada como un abundante plato de sopa de pollo para ahuyentar el frío de una fría noche de invierno estonia. Kanasupp köögiviljadega, o sopa de pollo con verduras, es un alimento básico querido en la cocina estonia, apreciado por su cálido consuelo y vibrantes sabores. Este nutritivo plato reúne pollo tierno, una abundancia de verduras frescas del jardín y una sinfonía de hierbas y especias, resultando en una sopa sabrosa que es tan saludable como deliciosa. Perfecta para cenas familiares, reuniones invernales o noches acogedoras en casa, esta sopa es una manera sincera de saborear la simplicidad y riqueza de la tradición culinaria estonia.
Ingredientes:
– 1 pollo entero (aproximadamente de 3 a 4 libras), desollado y limpio
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cebollas grandes, picadas
– 4 dientes de ajo, picados
– 4 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
– 3 papas medianas, cortadas en cubos
– 2 ramas de apio, picadas
– 2 chirivías, peladas y picadas
– 1 pequeña cabeza de repollo blanco, picado groseramente
– 8 tazas de agua o caldo de pollo
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de granos de pimienta negra
– Sal al gusto
– Un puñado de eneldo fresco, picado
– Un puñado de perejil fresco, picado
Instrucciones:
1. Preparar el Pollo:
Comienza quitando el exceso de grasa del pollo. Enjuágalo bajo agua fría y sécalo. En una olla grande para sopa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pollo entero y dóralo por todos lados durante unos 5-7 minutos. Esto ayudará a sellar los sabores y a liberar algunas grasas para una sopa más rica.
2. Sofreír Aromáticos y Verduras:
Retira el pollo y déjalo a un lado. En la misma olla, agrega las cebollas picadas y el ajo picado. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas y aromáticas. Esto debería tomar unos 3-4 minutos. A continuación, agrega las zanahorias, papas, apio y chirivías. Revuelve y cocina durante 5 minutos más, permitiendo que las verduras liberen sus sabores.
3. Hervir la Sopa:
Devuelve el pollo a la olla y añade agua o caldo de pollo para cubrirlo. Agrega las hojas de laurel y los granos de pimienta negra. Lleva la olla a un suave hervor a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
4. Agregar Repollo y Sazonar:
Una vez que el pollo esté tierno, agrega el repollo picado groseramente a la olla. Permite que cocine por 20 minutos adicionales. Sazona la sopa con sal, ajustando a tu gusto.
5. Desmenuzar el Pollo y Terminar:
Retira cuidadosamente el pollo de la sopa y déjalo enfriar un poco. Desmenuza la carne de los huesos, desechando los huesos y devolviendo la carne a la olla. Agrega el eneldo y el perejil frescos, revolviendo para combinar.
6. Servir:
Retira las hojas de laurel antes de servir. Sirve la sopa caliente en tazones, asegurando una generosa porción de verduras y pollo en cada porción.
Consejos y Sugerencias de Cocina:
– Para un extra de sabor, considera añadir un chorrito de vinagre de sidra de manzana o un poco de jugo de limón fresco antes de servir.
– Esta sopa combina maravillosamente con pan de centeno crujiente o un lado de kuih estonio tradicional.
– Si prefieres una textura más cremosa, agrega una cucharada de crema agria antes de servir.
Ideas de Maridaje:
Disfruta kanasupp köögiviljadega con una ensalada de hojas verdes y verduras encurtidas para una comida equilibrada y saludable. Termina con una porción de crumble de bayas para una dulce conclusión a este plato reconfortante.
La Magia No Reconocida de la Sopa de Pollo Estona: Secretos que No Has Escuchado Antes
La sopa de pollo estonia, o kanasupp köögiviljadega, puede ser la estrella de muchas cenas de invierno, pero ¿qué más representa este plato en el patrimonio cultural estonio? Más allá de ser sólo una comida, encarna un testimonio de tradición, filosofías de salud e incluso algunas controversias sorprendentes.
¿Sabías que? La inclusión de chirivías en la sopa de pollo estonia no solo añade sabor, sino también una dosis de historia. Esta raíz, una vez pasada por alto, está viendo un resurgimiento, gracias a su abundante suministro de vitaminas C y K, cruciales para la función inmunológica y la salud ósea, respectivamente.
Controversias Inusuales: Aunque la receta tradicional se mantiene fiel a sus raíces, algunos chefs modernos están experimentando con adiciones poco convencionales como la cúrcuma e incluso el jengibre, generando debates entre los puristas sobre lo que constituye un «kanasupp auténtico».
Preguntas Descubiertas: ¿Puede este plato invernal básico transformarse en un favorito de verano? ¡Absolutamente! Al intercambiar algunos ingredientes por variaciones más ligeras como calabacín y guisantes, y servirla fría, la sopa de pollo estonia puede convertirse sin problemas en un refrescante consommé de verano.
¿Por qué a veces se prefiere el agua sobre el caldo de pollo en este plato? Los caldos de carne pueden dominar el delicado equilibrio de verduras y hierbas, por lo que los puristas a menudo recomiendan agua para dejar brillar todos los sabores por igual.
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