Seweryn Dominsky
Predstavte si teplé, chrumkavé ráno v srdci Brazílie, kde vzduch je naplnený lákavou arómou čerstvo upečeného syrového chleba v sprievode živých rytmov samby. Toto je obľúbený okamih v brazílskych domácnostiach, symbolizujúci nielen raňajky, ale aj stretávanie rodiny a priateľov. Známý ako ‚Pão de Queijo‘, tento lahodný syrový chlieb láka svojím zlatým, chrumkavým povrchom a nádherne žuvacím, syrovým stredom. Jeho pôvod sa datuje do 18. storočia, keď ho vytvorili africkí otroci s použitím miestnych surovín v provincii Minas Gerais. Ikonická chuť tohto pokrmu pochádza z tapiokovej múky, ktorá mu dodáva jedinečnú textúru, a slaného nádychu syra. Perfektný pre akúkoľvek príležitosť, či už hľadáte pohodlie na útulný deň doma alebo chcete ohromiť hostí exotickým predjedlom, tento bezlepkový pokrm určite poteší.
Ingrediencie:
– 1 šálka mlieka
– 1/2 šálky rastlinného oleja (alebo roztopeného masla, ak preferujete)
– 1 čajová lyžička soli
– 2 šálky tapiokovej múky
– 1 až 1 1/2 šálky nastrúhaného parmezánu (alebo zmes parmezánu a mozzarelly pre extra lepkavosť)
– 2 veľké vajcia
Inštrukcie:
1. Pripravte si ingrediencie
Začnite so zbieraním všetkých ingrediencií. Nastrúhajte syr a odmerajte tapiokovú múku, ktorú odložte na bok. Predhrejte rúru na 375°F (190°C) a vyložte plech na pečenie papierom na pečenie.
2. Zohrejte tekutú zmes
V stredne veľkom hrnci spojte mlieko, rastlinný olej a soľ. Umístite hrniec na stredný oheň a priveďte zmes k miernemu varu. Odstráňte z tepla, hneď ako začne vrieť, aby sa zabránilo pripáleniu.
3. Zamiešajte tapiokovú múku
Preneste horúcu mliečnu zmes do veľkej miešacej misy. Postupne pridávajte tapiokovú múku a neustále miešajte drevenou lyžicou, až kým zmes nebude hladká a spojí sa. Spočiatku bude vyzerať hrudkovato, ale pokračujte v miešaní, až kým sa úplne neintegruje.
4. Zakomponujte vajcia a syr
Nechajte cesto vychladnúť niekoľko minút, potom pridajte vajcia jedno po druhom, dobre zamiešajte po každom pridaní, až kým cesto nebude hladké a elasticité. Zamiešajte nastrúhaný syr, kým nie je rovnomerne rozdelený v celom ceste.
5. Vytvarujte cesto
S mierne navlhčenými rukami (aby sa cesto nelepilo) odoberte malé porcie cestaa vytvarujte ich do guľôčok, veľkosti golfovej loptičky. Uložte ich na pripravený plech, pričom nechajte medzeru medzi každou na rozšírenie.
6. Pečte do dokonalosti
Pečte syrový chlieb v predhriatej rúre 20-25 minút, alebo kým vrch nie je zlatý a mierne chrumkavý. Mali by sa pekne nafúknuť.
7. Podávajte a užívajte si!
Odstráňte pão de queijo z rúry a nechajte ich chvíľu vychladnúť pred podávaním. Tieto slané pochúťky sú najlepšie podávané teplé, čerstvé z rúry.
Tipy na varenie:
– Pre pridanú zmenu skúste rôzne kombinácie syrov, ako je čedar alebo gruyère.
– Ak preferujete rovnomernejší vzhľad, môžete použiť mini muffinkovú formu na tvarovanie cesta namiesto valcovania ručne.
Odporúčania na podávanie:
Spojte svoj syrový chlieb s robustným šálkom brazilského kávy pre naozaj autentický zážitok. Tiež sú vynikajúcim spoločníkom k polievkam alebo šalátom, pridávajúcich príjemný syrový crunch.
Či už ich zdieľate na párty alebo si užívate tichý okamih osamote, tieto neodolateľné syrové puffy* vás zaručene prenesú na slnečnú verandu v Brazílii s každým zahryznutím.
Skryté tajomstvá brazílskeho Pão de Queijo odhalené!
Obľúbený brazílsky syrový chlieb, Pão de Queijo, má viac než len svoj lahodný chuť a historické pôvody. Tento na pohľad jednoduchý snack skrýva zopár zaujímavých príbehov a kontroverzií. Ale vedeli ste, že sa vedú debaty o pravom pôvode jeho kľúčovej ingrediencie? Hoci je všeobecne akceptované, že tapioková múka dodáva Pão de Queijo jeho jedinečnú textúru, existuje fascinujúca diskusia o tom, či sa jeho zavedenie do brazílskej kuchyne môže pripísať výlučne africkým otrokom alebo aj pôvodným obyvateľom.
Je Pão de Queijo skutočne bezlepkový?
Áno, vďaka používaniu tapiokovej múky je Pão de Queijo prirodzene bezlepkový, čo ho robí obzvlášť obľúbeným výberom medzi tými, ktorí majú citlivosť na lepok. Je však dôležité zabezpečiť, aby všetky použité ingrediencie, najmä akýkoľvek pridaný syr, boli certifikovane bezlepkové, aby sa predišlo náhodnému zahrnutiu lepku.
Môže sa Pão de Queijo skladovať?
Hoci sú tieto lahodné syrové žemle najlepšie podávané čerstvé z rúry, stále si ich môžete vychutnať aj neskôr. Jednoducho ich nechajte úplne vychladnúť, uchovajte v vzduchotesnej nádobe a zohrejte ich v rúre, aby ste obnovili ich chrumkavosť. Niektoré brazílske domácnosti dokonca zmrazujú guľôčky cesta, pečiac ich čerstvé, kedykoľvek je to potrebné.
Potenciálne zdravotné zváženie:
Napriek tomu, že je bezlepkový, Pão de Queijo je kalorický kvôli obsahu syra, čo činí miernosť kľúčovou pre tých, ktorí dbajú na zdravie.
Pre viac poznatkov o brazílskej kuchyni a lahodných receptoch navštívte Brazilian Kitchen Abroad a ponorte sa do živých chutí Brazílie!
