Joe Roshkovsky
Greznā tomātu un sēņu risotto: Krēmiga Itālijas klasika ar zemiskām garšām
Atklājiet Itālijas komforta pārtikas siltumu ar mūsu Tomātu un sēņu risotto—deviņīgs krēmīgs Arborio rīsu, sulīgu tomātu un zemisku sēņu sajaukums. Šis ēdiens sakņojas Ziemeļitālijas sirdī, kur rīsi ir svarīga kulinārijas ainavas sastāvdaļa. Tāpat kā Toskānas viļņotās kalni, šī risotto garšas ir bagātas, nomierinošas un dziļi apmierinošas, padarot to par ideālu izvēli mājīgai vakaram vai vakariņām ar draugiem. Šis ēdiens piedāvā patīkamu tekstūru un aromātu sajaukumu, ko uzlabo svaigu garšaugu pieskāriens un baltā vīna šķiņķis, dodot jums autentiskas itāļu kulinārijas garšu, neatstājot virtuvi.
Sastāvdaļas:
– 1 glāze Arborio rīsu
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
– 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
– 1 glāze ķiršu tomātu, uz pusēm sagrieztu
– 1 glāze sēņu, šķēlītēs sagrieztu
– 4 glāzes dārzeņu buljona, turēt siltu
– 1/2 glāzes sausa balta vīna
– 1/2 glāzes svaigi rīvēta Parmezāna siera
– 2 ēdamkarotes nesālītas sviesta
– 1 ēdamkarote svaiga timiāna, sagriezta
– Sāls un pipari pēc garšas
– Svaigi bazilika lapas dekorēšanai
Norādījumi:
1. Sagatavojiet pamatu:
Sāciet, uzkarsējot olīveļļu lielā katlā uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu un cepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs, apmēram 3-4 minūtes. Iesēju ķiplokus un cepiet vēl vienu minūti, līdz tie smaržo.
2. Apcept tomātus un sēnes:
Pievienojiet pannai ķiršu tomātus un sēnes. Cepiet, līdz tomāti sāk izlaist savas sulas un sēnes kļūst mīkstas, apmēram 5 minūtes.
3. Apcept rīsus:
Iemaisiet Arborio rīsus, nodrošinot, ka tie ir labi pārklāti ar eļļu un dārzeņiem. Cepiet 2 minūtes, ļaujot rīsiem nedaudz apcepts—tas dos risotto riekstu garšu.
4. Dzēst ar vīnu:
Ielejiet balto vīnu un maisiet, līdz tas pilnīgi uzsūcas rīsus. Šī pakāpe uzlabo garšu, līdzsvarojot zemiskumu ar patīkamu skābumu.
5. Pievienojiet buljonu pakāpeniski:
Sāciet pievienot siltu dārzeņu buljonu, pa vienai lāsei, bieži maisot. Ļaujiet katrai pievienojumam uzsūkties, pirms pievienojat vēl. Šis process aizņems apmēram 18-20 minūtes un ir svarīgs, lai iegūtu krēmīgu konsistenci.
6. Pabeidziet ar sieru un sviestu:
Kad rīsi ir al dente un krēmīgi, noņemiet katlu no uguns. Iemaisiet Parmezāna sieru, sviestu un svaigo timiānu. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
7. Dekorējiet un pasniedziet:
Pasniedziet risotto karstu, dekorējot ar svaigām bazilika lapām kā aromātisku noslēgumu.
Gatavošanas padomi:
– Izvēloties pareizos rīsus: Arborio rīsi ir būtiski risotto dēļ to augstās cietes satura, kas dod ēdienam krēmīgu tekstūru.
– Nepārtraukti maisiet: Pastāvīga maisīšana ir atslēga, lai atbrīvotu rīsu cieti, dodot risotto tā raksturīgo krēmīgumu.
– Buljona temperatūra: Vienmēr izmantojiet siltu buljonu, lai novērstu rīsu satricinājumu un palēninātu gatavošanas procesu.
Pasniegšanas ieteikumi:
Savienojiet šo Tomātu un sēņu risotto ar kraukšķīgu īsto Pinot Grigio, lai papildinātu skābās tomātus un krēmīgu tekstūru. Papildu pieskārienam apsveriet vienkāršu garnēju ar rukolu un vieglu vinegretu, kas var attīrīt garšas pumpurus starp kumosām. Šis ēdiens arī izceļas kā patstāvīgs ēdiens, vislabāk izbaudīts lēnām ar labu kompāniju un daudz smieklu. Izbaudiet garšu no Itālijas tieši pie sava ēdamgalda!
